Angelo Gaja

Angelo Gaja gilt seit Jahrzehnten international als DER Pionier, Magier und Botschafter des italienischen Weins. Er ist eine der bedeutendsten Lichtgestalten der Weinwelt und gilt als erster italienischer Produzent mit moderner Kellertechnik. Die Präzision seiner Weine, seine Wortgewalt, das kaufmännische Geschick und sein Charisma ... sein unbändiges Qualitätsstreben und der immer klar konturierte Stil setzen bis heute internationale Maßstäbe und die Handschrift kann man auch bei seinen edlen Bränden erkennen, die ausnahmslos aus seinen frischen Trestern entstehen.

Angelo Gaja lässt seine feinen Trester-Grappe von Gaja, Ca'Marcanda und Pieve Santa Restituta in der 1980 gegründeten Distilleria Cooperativa del Barbaresco herstellen. Die Destillationszeit beginnt etwa Mitte September und endet im November. Nach der Gärung wird der noch weiche und saftige Trester für die Destillation vorbereitet, die langsam mit einer diskontierlichen Vakuum-Kupferbrennblase bei unter 70°C durchgeführt wird, damit der Duft und die Aromen des Destillats erhalten bleiben. Das Ergebnis ist ein Destillat mit einem Alkoholgehalt zwischen 70 und 75% vol., das vor der Abfüllung mit destilliertem Wasser verdünnt wird, bis der Alkoholgehalt den gewünschten Wert erreicht.

Das Ergebnis ist zum einen ein weißer Grappa mit einem kräftigen, vollen und saftigen Geschmack, ein anderer Teil der Produktion ist für eine anschließende Verfeinerung in kleinen Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern für etwa ein Jahr bestimmt. Nach diesem Zeitraum wird auch hier mittels Zusetzung von destilliertem Wasser der gewünschte Alkoholgehalt erreicht. Dieser Reifeprozess verleiht dem Endprodukt einen Farbton von glänzendem Bernstein und einen weicheren, runderen, harmonischeren und anhaltenderen Geschmack. SUPERIORE.DE