Pasta Rustichella d'Abruzzo

Sie lieben Pasta? Wir auch! Am liebsten die wunderbaren Nudel-Varianten aus Hartweizengrieß kleiner Manufakturen in Süd-Italien oder auch herrliche Tagliatelle aus Frischteig mit vielen Eiern. 

Rustichella d'Abruzzo produziert seit 1924 mit großer Sorgsamkeit und dem konsequenten Verzicht auf eine maschinelle Produktion hochwertige Pasta. Die Heimat der traditionsreichen Manufaktur liegt inmitten der Abruzzen in der kleinen Gemeinde Pianella. Hier werden ausschließlich besonders hochwertige Zutaten für die Produktion der Pasta verwendet. Der Teig besteht aus bestem Hartweizengrieß und wird in feinster Handwerkstradition durch handgeschmiedete Bronzescheiben gezogen. Durch dieses Verfahren erhält die Pasta nicht nur die authentische Optik handgemachter Nudeln, sondern bekommt genau die typische, raue Oberfläche, die Sugos perfekt haften lassen. 

Welche Pastasorte darf es denn sein?

Ob Spaghetti, Penne rigate oder die kleinen Farfalle, was eigentlich Schmetterling bedeutet, obwohl die doch aussehen wie eine elegante Fliege zum Smoking. Die Variationen und Namen sind schier unzählig und oft auch aus historischer Sicht lustig. Da gibt es Cavatappi - Korkenzieher oder "mal tagliate" , was einfach "schlecht Geschnittene" bedeutet, ebenso wie Capellini "Engelshaar", also ganz dünne Spaghetti oder Strozzapreti - Pfaffenwürger, weil seinerzeit angeblich allzu gierige Pfarrer beim zu schnellen Schlingen der Mahlzeit einen Würgereiz bekamen.

Quasi Fast-Food in Slow-Food-Qualität. Doch was macht gute Pasta aus?

Den Qualitätsunterschied schmeckt man gerade bei den genial einfachen Rezepten wie "Pasta al burro e salvia" (die gekochten Nudeln einfach in Butter mit frischen Salbei-Blättern schwenken) oder die legendären "aglio e olio" (leicht angerösteter Knoblauch und feinstes extra vergine Olivenöl). Und natürlich, wenn Sie stundenlang in der Küche mit das perfekte "ragù alla bolognese" köcheln, dann sollten Sie auch die wirklich guten Tagliatelle dazu nehmen, so wie es die Italiener tun und niemals Spaghetti aus blauen Schachteln.

Praktisch ist Pasta ja auch noch. Denn wenn es einmal rasch gehen muss, nehmen Sie einfach ein köstliches Pesto oder ein Sugo aus unserem Feinkost-Sortiment dazu und zehn Minuten später sind die "Penne all'arrabbiata" oder "Rigatoni con pesto genovese" servierbereit.

Ein kleiner Tipp: Blumentöpfe mit frischen Kräutern wie Basilikum, Rosmarin oder Thymian sind nicht nur herrliche Geschmacksgeber und hübsche Tisch-Dekoration, sondern duften auch wunderbar nach Urlaub. SUPERIORE.DE