L'aglianico, également appelé "Barolo du Sud", est l'un des plus anciens cépages d'Italie. Il est donc logique que ce cépage fasse l'objet de nombreuses légendes et histoires. On dit que les Phéniciens l'ont apporté avec eux des centaines d'années avant la naissance du Christ. Les Grecs aussi, car l'appellation dérive de "ellenico" (hellénique, donc grec).
On entend parfois des histoires selon lesquelles ce cépage pourrait être le légendaire et très ancien "Falerner", dont Pline faisait déjà l'éloge. Mais cette histoire n'est plus vérifiable. Alors, si un Italien vous raconte l'une de ces histoires, écoutez-le, car il y croit certainement dur comme fer. Nous vous le proposons : Buvez un verre avec lui, car beaucoup de ces "aglianiche" (c'est ainsi que le pluriel est formé) sont en réalité très, très bons, vous serez surpris. Sombre et dense, avec des arômes qui rappellent la prune, le cassis (groseille noire) et la griotte, souvent aussi un peu de chocolat noir. Riches en tanins et dotés d'une acidité vive - d'où la comparaison avec le barolo - ils peuvent souvent présenter un potentiel de vieillissement élevé. SUPERIORE.DE
