Vin de dessert BIO

Couleur cuivrée avec des reflets marron clair. Le bouquet est floral, doux et complexe. En bouche, ses arômes typiques de Moscato sont portés par le miel, les fruits secs, le caramel et un soupçon de musc. En bouche, il est crémeux et dense, avec une acidité bien dosée qui lui confère beaucoup de fraîcheur. Dans l'ensemble, Aestas Passito est pour nous un vin de dessert difficile à surpasser en termes de tension et de particularité, et dont on sent à chaque gorgée avec quel dévouement et une certaine folie du vin il a été créé. SUPERIORE.DE

Lorsque les raisins sont bien mûrs, ils sont récoltés à la fin du mois d'août, puis séchés dans la cave à fruits dans des caisses de 5 kg à 23⁰C. Après une quarantaine de jours, lorsque la moitié de leur poids est perdu, les raisins sont pressés et le moût ainsi obtenu, particulièrement riche en sucre, fermente lentement à 18°C pendant plus d'un mois dans des cuves en inox où il reste jusqu'à la mise en bouteille.

Jaune doré clair, bouquet fin de fleurs d'oranger, un peu de coing, d'abricot et de pêche. Au palais, étincelant avec une acidité étonnamment vive, s'étale joliment, dans la longue finale, à nouveau des écorces d'orange et un peu de pamplemousse. SUPERIORE.DE

"Doucement séduisant, le Passito di Noto 2020 captive avec un riche mélange d'orange sanguine épicée et de lemon curd, compliqué par de savoureuses notes d'herbes et de fumée blanche. Il apaise avec ses textures lourdes et soyeuses tout en mélangeant le sucré et l'acide grâce à un mélange d'acides salins, d'agrumes acides et de melon tropical sucré. Bien que long et puissant, le 2020 reste incroyablement frais, laissant le citron vert confit et la pomme verte Sour Patch s'attarder encore et encore." Vinous

En utilisant le cépage rouge sangiovese, on obtient la variante rosée du Vin Santo, l'Occhio di Pernice (œil de la perdrix). Sombre et cuivré dans le verre. Un bouquet fascinant de fumée, de miel, de caramel et d'abricots secs. En bouche, exotique, corsé avec une merveilleuse tension vers la fraîcheur et l'acidité vive. Finale propre, presque sèche, avec un arrière-goût racé de fruits secs et d'épices. Excitant et stimulant ! SUPERIORE.DE

"Frais et acidulé, avec des notes de fruits primaires d'abricot et d'orange se mêlant à des saveurs de noix, de caramel et de figue sèche. Harmonieux, avec une acidité vibrante qui soutient le long arrière-goût." Wine Spectator

Oro di Caiarossa est un Petit Manseng à 100%, les raisins ne sont récoltés à la main que fin octobre. Jaune doré foncé, presque ambré dans le verre. Des arômes de fruits de la passion, de mangue et de miel sont allégés par des agrumes et des éléments floraux. En bouche, une douceur contenue avec des arômes gracieux d'agrumes confits et de fruits tropicaux. En fin de bouche, une fine trace de tanins et une longueur passable. Ce vin de dessert déjà fascinant possède à la fois chaleur et fraîcheur et gagnera encore en concentration en vieillissant. SUPERIORE.DE

"Mangues et abricots secs avec des notes de mandarines et d'épices exotiques. Corsé, élégant, poli et modérément doux. Il fait preuve de fraîcheur et de concentration. Facile à boire." James Suckling

L'un des meilleurs vins doux d'Italie ne peut pas être appelé "Vin Santo", car sa forte concentration ne lui permet pas d'atteindre 12% d'alcool. Mais cela n'a aucun intérêt, car ces notes aromatiques et épicées de miel de forêt, ce fruit sucré équilibré par une fine acidité et cette merveilleuse épice qui caractérisent ce vin n'ont pas besoin de prescription officielle. Le goût est tout simplement délicieux. A déguster de préférence avec des fromages forts, des desserts - ou tout simplement en prendre un verre "en solo" comme dessert. SUPERIORE.DE

"Le San Giusto a Rentennano 2016 Vin San Giusto (en bouteille de 375 millilitres) est un vin de dessert épais et riche en glycérine, avec des fruits secs, du caramel visqueux, des raisins blancs et un soupçon de chocolat ou de grains de café grillés. En bouche, le vin est très riche et reste difficilement en mémoire jusqu'à la fin. Je perçois également une étrange note minérale, presque métallique ou comme une boîte de conserve. Le vin se déplace dans le verre avec des élans lents et indolents." Wine Advocate

"Le Vin San Giusto 2016 est magnifique. Il offre un mélange convaincant de luminosité florale qui souligne son intensité texturale naturelle. Le sucre brun, les fleurs séchées, le toffee, la menthe, le cuir et les épices sont tous joliment délimités. Le 2016 est l'un des vins les plus fins que j'ai jamais goûtés. Comme toujours, il est composé à 90 % de malvasia et à 10 % de trebbiano, qui a été conservé six ans sous bois." Vinous