Ceux qui recherchent des vins produits de manière durable et qui ne veulent pas renoncer à une excellente qualité, à un plaisir unique et à un grand potentiel de garde, sont plus que bien servis par ce modèle toscan d'agriculture biodynamique.
La viticulture biodynamique a une très longue tradition à Caiarossa, raison pour laquelle on a renoncé dès le début aux additifs chimiques. Le nom de l'exploitation vient du mot dialectal pour "ghiaia rossa" (gravier rouge) et fait référence à la structure du sol que l'on trouve autour du domaine. Le vignoble de 31 hectares est planté de dix cépages différents, parmi lesquels on trouve aussi bien le sangiovese local que le merlot, le cabernet sauvignon, le petit verdot, la syrah et l'alicante bouschet. Comme dans le Bordelais, les vignobles sont divisés en toutes petites parcelles et le raisin est vinifié séparément en fonction du cépage et de l'emplacement.
L'influence française est donc indéniable chez Caiarossa, qui suit un principe très clair par rapport à d'autres entreprises : Le style de vin incomparable de la maison trouve son point fort dans une production de vin écologique, proche de la nature, qui allie dans le verre le tempérament italien et l'élégance française. Le protagoniste incontesté de Caiarossa est le vin du même nom, issu de sept à huit cépages différents selon le millésime, qui est fermenté dans des fûts de ciment traditionnels et qui enthousiasme par ses arômes de fruits sombres et ses tanins parfaitement intégrés. (...)
Plongez dès maintenant dans l'univers de notre passionnant nouveau venu - une sélection de cinq millésimes exceptionnels du vin culte "Caiarossa", malheureusement strictement limité, vous attend même. SUPERIORE.DE
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