Épicerie fine

Aussi exceptionnellement bonne que les vins de San Fabiano Calcinaia, leur huile d'olive est également de classe mondiale. Des arômes intenses d'herbe et de fruits au nez, le goût avec de fines notes d'amande amère et d'herbes fraîches. SUPERIORE.DE

Cette délicieuse huile d'olive extra vierge de la maison Le Cinciole provient de Panzano et est exclusivement issue de l'agriculture biologique. Quatre variétés authentiques sont réunies pour un plaisir aux multiples facettes : Frantoio, Moraiolo, Corregiolo et Leccino. Lorsque les fruits ont atteint le degré de maturité optimal, ils sont soigneusement récoltés à la main et délicatement pressés à froid dans les 48 heures au moulin à huile.

Un effort qui ne se traduit pas seulement par une image aromatique variée : L'aspect est d'un vert juteux avec des reflets dorés. Le goût de cette huile d'olive est net comme l'éclair et résonne. Avec une note légèrement piquante, elle est néanmoins finement fruitée et élégante. Savourez cette huile végétale de qualité supérieure pure sur du pain grillé ou avec de la burrata. Buon appetito ! SUPERIORE.DE

Une petite partie des oliveraies entourant le Podere Albereto est exclusivement réservée à la production de cette huile très spéciale, qui n'est mise en bouteille qu'en quantité très limitée (5.000 bt.). La couleur de l'huile d'olive extra-vierge d'Albereto est d'un vert émeraude intense. Elle a un parfum intense, herbacé, avec des notes d'asperge et d'herbes aromatiques comme l'estragon et la sauge. Le goût est intense et fort, avec un arrière-goût caractéristique qui rappelle les légumes perçus par le nez. SUPERIORE.DE

Huile d'olive d'un vert éclatant provenant des bosquets de la Cantina sicilienne Gulfi. Les montagnes de l'Hybléenne, également appelées Monti Iblei, sont la patrie de cette extravergine issue d'une culture biologique contrôlée. Les olives, principalement de la variété Tonda Iblea, sont délicatement cueillies à la main et pressées exclusivement par des procédés mécaniques.

Parfum fruité intense, avec des nuances subtiles d'herbe fraîche et d'artichaut âpre. En bouche, un poids fruité et une saveur légère et invitante. Délicieux pur ou avec une bruschetta aromatique, il est également parfait avec des légumes grillés ou du poisson. SUPERIORE.DE

Huile d'olive de première pression à froid de grande qualité et produite dans le respect des aspects biologiques. Un merveilleux enrichissement pour la cuisine méditerranéenne. SUPERIORE.DE

"Notre domaine compte environ 1 500 oliviers. Beaucoup d'entre eux sont vieux de plusieurs siècles. Et vis-à-vis d'eux, nous nous sentons redevables d'une mémoire historique qui coule aujourd'hui dans nos veines. Je n'oserais jamais dire que notre huile est la meilleure huile du monde. Le meilleur pétrole du monde n'existe pas. Je dirais qu'il y en a certainement d'autres qui prennent soin de leurs arbres et de leurs olives comme nous le faisons, mais aucun qui le fasse plus que nous.

Nos arbres ont toujours été cultivés de manière biologique. Ils sont soigneusement taillés tous les deux ans. Les olives sont toutes cueillies à la main et la récolte du jour est pressée chaque soir. L'huile est décantée et clarifiée naturellement jusqu'en février/mars, puis mise en bouteille sans filtration. Nos sols volcaniques lui confèrent douceur, finesse et parfum. Les nuits froides limitent la présence de la mouche de l'huile. Le résultat est une excellente huile d'olive vierge extra". Marco de Grazia, Eigentümer

Merveilleuse huile d'olive bio monovariétale 100% Coreggiolo de la Tenuta Fontodi. Une agriculture soignée est à l'origine de cette huile d'olive raffinée. 400 oliviers poussent par hectare d'oliveraie et seulement 1.000 bouteilles sont mises en bouteille en format 500 ml. Les olives sont cueillies à la main et délicatement pressées le jour même afin de préserver leur fraîcheur authentique. Il en résulte une huile au goût plutôt discret et finement fruité, mais qui présente néanmoins une complexité exceptionnelle avec des notes herbacées et des tons amers prononcés. Cette huile d'olive extra vierge est délicieuse avec du pain fraîchement cuit, mais aussi avec des légumes grillés ou des plats de poisson raffinés. SUPERIORE.DE

Chez Pandolfa, la production d'huiles d'olive de qualité remonte au 16e siècle. Les olives proviennent toutes de nos propres oliveraies autour de Predappio. Une couleur jaune-vert intense et brillante. L'odeur rappelle celle des olives fraîchement cueillies avec un arôme intense d'herbes sauvages. La bouche est élégante et délicate, avec une note sucrée et un léger piquant qui s'atténue avec les mois de stockage supplémentaires (au frais et à l'abri de la lumière). SUPERIORE.DE

La famille Fanti possède plus de 8.500 oliviers de variétés typiquement toscanes, tous plantés dans les zones vallonnées du domaine. L'huile d'olive extra-vierge est produite dans le moulin à huile traditionnel du domaine, où les olives sont traitées à température ambiante afin de préserver leurs arômes naturels. Complexe et d'une finesse puissante, avec des arômes d'herbe fraîchement coupée, des notes de miel et de raisins secs. La bouche est poivrée et piquante. SUPERIORE.DE

Les fruits destinés à cette huile sont récoltés manuellement dès la première décade de novembre. Immédiatement après la récolte, l'huile est pressée à froid afin de préserver les nuances fraîches des fruits qui ne sont pas encore totalement mûrs. Avant la mise en bouteille, l'huile est filtrée à travers de l'ouate de coton, ce qui la sépare du dépôt de l'eau de fruit qui, avec le temps, influencerait la qualité initiale.

Cette huile d'olive piquante se distingue par une acidité extrêmement faible et un goût excellent. C'est une véritable spécialité de la maison Giachi, pour laquelle ils sont reconnus dans le monde entier. SUPERIORE.DE

Magnifique extravergine bio de la Fattoria Felsina. Arômes délicats de fruits d'olive, extrêmement harmonieux et avec un piquant précieux. Disponible en très petite quantité chaque année ! SUPERIORE.DE

Les olives de l'exploitation Uccelliera poussent près de Castelnuovo dell'Abate, sont soigneusement cueillies à la main et immédiatement pressées à froid afin de préserver l'arôme et le goût fruité. C'est une huile plutôt légèrement épicée, très fruitée, moyennement piquante et agréablement douce au palais. SUPERIORE.DE

Pour cette huile, les olives sont cueillies exclusivement à la main. Une partie d'entre elles ne sont récoltées qu'en décembre. Immédiatement après la récolte, les olives sont broyées et pressées à froid afin de préserver les propriétés des fruits dans l'huile. Avant la mise en bouteille, l'huile est filtrée à travers de l'ouate de coton, ce qui la sépare du dépôt de l'eau des fruits qui, avec le temps, influencerait la qualité initiale.

Le degré de maturité plus élevé des olives, obtenu grâce à la récolte tardive, garantit l'obtention d'une huile d'olive au caractère très doux et délicat. SUPERIORE.DE

L'huile d'olive de la légendaire Tenuta San Guido n'a rien à envier aux vins de renommée mondiale, elle reflète l'âme complexe du domaine. Les variétés Leccino, Moraiolo, Pendolino et Frantoio poussent sur environ 110 hectares d'oliveraies à Bolgheri, près de Livourne. Sur ce sol exigeant, les arbres ne sont pas disposés de manière classique, mais poussent en rangées entre les champs et les vignes, comme c'est le cas pour l'agriculture toscane.

L'excellente Olio di Oliva Extra Vergine, obtenue exclusivement par des moyens mécaniques, se présente en jaune verdâtre avec des reflets brillants. Son parfum est équilibré et pourtant complexe. Cette promesse est tenue à 100% au palais : des notes épicées et poivrées, des réminiscences d'amandes et une finale étonnamment fruitée. Il se marie parfaitement avec la bruschetta, les fagioli all'olio et le poisson grillé. SUPERIORE.DE

Les oliveraies biologiques de Petrolo s'étendent sur environ 15 hectares et comptent environ 3.000 arbres sur un sol vallonné, argileux et caillouteux. Des variétés typiques de la région comme le Frantoio, le Leccino et le Moraiolo poussent sur les surfaces cultivées en terrasses. Exclusivement pressée à froid, l'huile d'olive est extraite en douceur des fruits. Le mélange des trois variétés se reflète dans une couleur fraîche et stimulante. Des notes âpres et vertes stimulantes apparaissent au nez. Cette composition classique d'intensité moyenne confère à l'huile d'olive un goût pétillant et herbacé avec une note légèrement poivrée. SUPERIORE.DE

Le véritable Aceto Balsamico Tradizionale Extra Vecchio, stocké pendant des décennies dans le grenier, a une maturité minimale de 25 ans et doit être soumis au contrôle de qualité du Consorzio. Il est toutefois tout à fait possible de trouver dans cette sélection des vinaigres vieux de 100 ans. Très bien emballé dans une boîte cadeau avec un livret de recettes ! SUPERIORE.DE

"L'Acetaia Malpighi jouit d'une excellente réputation et produit un Balsamico Tradizionale qui vieillit au moins 25 ans dans des fûts en bois. Intense et exubérant avec des arômes persistants." Falstaff