Huile d'olive

C'est dans la province occidentale de Trapani, en Sicile, que se trouve la Regio Nocellara del Belice et que pousse la variété d'olives du même nom, riche en traditions. L'huile d'olive pure de Planeta, produite à partir de ce fruit vert et charnu selon la méthode Veronelli, a un goût fort et agréablement équilibré, avec des réminiscences de poivron vert. Utilisable de manière universelle pour la cuisine froide et chaude. SUPERIORE.DE

L'huile d'olive vierge de la variété Biancolilla est produite - comme toutes les autres huiles de Planeta - selon la méthode Veronelli. De couleur jaune-vert clair, elle dégage un doux parfum de légumes méditerranéens mûrs. Exceptionnellement équilibrée, douce, presque tendre en bouche, cette huile accompagne parfaitement la cuisine légère et les desserts. SUPERIORE.DE

Huile d'olive typique, d'un vert éclatant, fraîche et intensément parfumée. Les olives sont récoltées à la main et l'huile est obtenue par un procédé continu. Convient parfaitement à la cuisine italienne froide et chaude. SUPERIORE.DE

La Carte Noire est une huile de goutte à goutte ligurienne très limitée, obtenue selon un procédé spécial. Seules des olives absolument intactes sont utilisées à cet effet. Après leur broyage entre des pierres de granit, la pâte est étalée sur des nattes. Celles-ci sont superposées, puis l'huile d'olive ainsi obtenue s'écoule vers le bas sans pression et y est recueillie. Il en résulte une huile douce, non dénuée de certaines notes rustiques, légèrement sucrée et évoquant les épices, les amandes, les pignons, la pomme et la vanille. Excellente pour les salades, l'assaisonnement des fromages frais, mais aussi pour les viandes blanches. SUPERIORE.DE

"L'huile de goutte Carte Noire impressionne par ses notes intenses de fruits secs, d'herbes comme le basilic et l'estragon et d'amandes douces, avec une finale légèrement piquante". Der Feinschmecker

Primo Fiore est une huile très douce et harmonieuse aux notes délicates d'artichaut, de pomme et de légumes, de couleur jaune doré. Elle accompagne parfaitement les légumes comme les asperges et les artichauts et est un poème pour la salade de pain, le caprese et la ricotta. SUPERIORE.DE

"Depuis des années, Maria Pacelli défend sa position de précurseur en Campanie : Sur cinq hectares, elle produit la fameuse huile Primo Fiore - une cuvée moyennement fruitée composée de trois variétés d'olives typiques de la région". Der Feinschmecker

Balduccio, ce sont environ 9.000 oliviers cultivés de manière biologique, tous situés sur la pittoresque chaîne de collines de Montalbano, entre Florence et Montecatini Terme, et un moulin à huile si convoité par les agriculteurs locaux que, sur la liste d'attente, les dates les plus prisées pour le pressage, entre le 15 octobre et le 15 novembre, sont complètes depuis l'été. Car Balduccio ne presse pas seulement ses propres olives, mais met également sa technologie moderne à la disposition d'autres producteurs d'olives. En tant que moulin à huile, Balduccio a gagné au cours des 20 dernières années la notoriété et le respect des producteurs locaux. Car la qualité ne convainc pas seulement la clientèle. L'ambition de produire des huiles de qualité supérieure contamine de plus en plus d'autres oléiculteurs.

Et la qualité vraiment excellente du Balduccio-Extra Vergine n'est pas le fruit du hasard. Le terroir du Montalbano produit des olives aromatiques de grande qualité. Mais la transformation des qualités naturelles en une huile d'olive propre, fruitée et typique du terroir n'est possible que parce qu'Andreas März et ses fils se consacrent depuis des années à l'amélioration de la qualité de l'huile d'olive et mettent systématiquement leurs connaissances en pratique.

L'huile Balduccio a un parfum discret d'amandes vertes, d'artichauts et d'olives vertes fraîches ; en bouche, grâce à la forte proportion de moraiolo, elle a un goût puissant et corsé, un fruité vert et, en fait, une amertume discrète ; le meilleur est à la fin : un piquant imposant, donné par les taux de polyphénols extrêmement élevés de ce millésime. SUPERIORE.DE

Composition de cinq variétés d'olives différentes. Transformation des fruits récoltés à maturité en six heures dans le propre moulin à huile. Mûre, légèrement sucrée, avec des notes à la fois d'amande et de vert, ainsi que des nuances de melon et d'aubergine. À goûter absolument avec du fromage de chèvre frais. Si vous ne l'avez pas sous la main, l'olio révèle toute sa classe dans les plats de champignons, avec des légumes rôtis et avec des fruits. SUPERIORE.DE

Une huile complexe du Chianti Classico. D'une finesse puissante, avec des arômes d'herbe fraîchement coupée, des notes de miel et de raisins secs. Goût poivré et piquant. SUPERIORE.DE

Les oliveraies, environ 1.000 plants de la variété Coreggiolo, sont situées sur un terrain vallonné et bénéficient d'une excellente exposition à la lumière - des conditions idéales pour cette huile d'olive de haute qualité, pure et produite dans le respect des aspects biologiques. Un merveilleux enrichissement pour la cuisine méditerranéenne. SUPERIORE.DE

Huile d'olive délicieusement intense, au parfum frais et à la couleur dorée. Goût très aromatique, herbacé, avec une note poivrée. SUPERIORE.DE

Cette huile d'olive extra vierge rare provient de Vénétie, les arbres de la variété Grignano poussent autour de Fittà, près de Soave. Les fruits de cette huile d'olive pure et certifiée bio sont cueillis à la main et délicatement pressés à froid. Elle s'écoule de la bouteille riche et jaune doré avec des reflets vert clair. Le nez est finement fruité et très parfumé, avec des notes de feuilles de citronnier et de fleurs blanches. En bouche, il est légèrement piquant et présente un agréable arôme d'amandes et d'agrumes. SUPERIORE.DE

Récolte manuelle des olives vertes bio, puis traitement dans le moulin à huile de l'entreprise en l'espace de 12 heures. Olio de très grand caractère avec un fruité intense de coratina, une note d'amertume et de piquant, arrondie par des notes d'herbe fraîche et de tomate. Complément idéal des plats à base d'ail, de la bruschetta à l'Aglio Olio Peperoncino, ou encore des plats consistants à base de légumineuses et de viandes rouges grillées. SUPERIORE.DE

Olio CampoCorto est le résultat d'années de travail et d'études. Elle est principalement produite à partir d'olives de la variété Frantoio, la plus typique et la plus caractéristique de cette région. Les oliveraies sont situées au milieu des forêts de Badia a Coltibuono, dans un environnement préservé. Sa couleur est jaune doré avec des reflets verts. Il a un arôme herbacé intense avec des notes d'artichaut et d'herbes aromatiques. Le goût a du caractère, il est intense et vif avec un arrière-goût épicé. SUPERIORE.DE

Aussi exceptionnellement bonne que les vins de San Fabiano Calcinaia, leur huile d'olive est également de classe mondiale. Des arômes intenses d'herbe et de fruits au nez, le goût avec de fines notes d'amande amère et d'herbes fraîches. SUPERIORE.DE

Huile d'olive d'un vert éclatant provenant des bosquets de la Cantina sicilienne Gulfi. Les montagnes de l'Hybléenne, également appelées Monti Iblei, sont la patrie de cette extravergine issue d'une culture biologique contrôlée. Les olives, principalement de la variété Tonda Iblea, sont délicatement cueillies à la main et pressées exclusivement par des procédés mécaniques.

Parfum fruité intense, avec des nuances subtiles d'herbe fraîche et d'artichaut âpre. En bouche, un poids fruité et une saveur légère et invitante. Délicieux pur ou avec une bruschetta aromatique, il est également parfait avec des légumes grillés ou du poisson. SUPERIORE.DE

Cette délicieuse huile d'olive extra vierge de la maison Le Cinciole provient de Panzano et est exclusivement issue de l'agriculture biologique. Quatre variétés authentiques sont réunies pour un plaisir aux multiples facettes : Frantoio, Moraiolo, Corregiolo et Leccino. Lorsque les fruits ont atteint le degré de maturité optimal, ils sont soigneusement récoltés à la main et délicatement pressés à froid dans les 48 heures au moulin à huile.

Un effort qui ne se traduit pas seulement par une image aromatique variée : L'aspect est d'un vert juteux avec des reflets dorés. Le goût de cette huile d'olive est net comme l'éclair et résonne. Avec une note légèrement piquante, elle est néanmoins finement fruitée et élégante. Savourez cette huile végétale de qualité supérieure pure sur du pain grillé ou avec de la burrata. Buon appetito ! SUPERIORE.DE

Une petite partie des oliveraies entourant le Podere Albereto est exclusivement réservée à la production de cette huile très spéciale, qui n'est mise en bouteille qu'en quantité très limitée (5.000 bt.). La couleur de l'huile d'olive extra-vierge d'Albereto est d'un vert émeraude intense. Elle a un parfum intense, herbacé, avec des notes d'asperge et d'herbes aromatiques comme l'estragon et la sauge. Le goût est intense et fort, avec un arrière-goût caractéristique qui rappelle les légumes perçus par le nez. SUPERIORE.DE

Huile d'olive de première pression à froid de grande qualité et produite dans le respect des aspects biologiques. Un merveilleux enrichissement pour la cuisine méditerranéenne. SUPERIORE.DE

"Notre domaine compte environ 1 500 oliviers. Beaucoup d'entre eux sont vieux de plusieurs siècles. Et vis-à-vis d'eux, nous nous sentons redevables d'une mémoire historique qui coule aujourd'hui dans nos veines. Je n'oserais jamais dire que notre huile est la meilleure huile du monde. Le meilleur pétrole du monde n'existe pas. Je dirais qu'il y en a certainement d'autres qui prennent soin de leurs arbres et de leurs olives comme nous le faisons, mais aucun qui le fasse plus que nous.

Nos arbres ont toujours été cultivés de manière biologique. Ils sont soigneusement taillés tous les deux ans. Les olives sont toutes cueillies à la main et la récolte du jour est pressée chaque soir. L'huile est décantée et clarifiée naturellement jusqu'en février/mars, puis mise en bouteille sans filtration. Nos sols volcaniques lui confèrent douceur, finesse et parfum. Les nuits froides limitent la présence de la mouche de l'huile. Le résultat est une excellente huile d'olive vierge extra". Marco de Grazia, Eigentümer

Chez Pandolfa, la production d'huiles d'olive de qualité remonte au 16e siècle. Les olives proviennent toutes de nos propres oliveraies autour de Predappio. Une couleur jaune-vert intense et brillante. L'odeur rappelle celle des olives fraîchement cueillies avec un arôme intense d'herbes sauvages. La bouche est élégante et délicate, avec une note sucrée et un léger piquant qui s'atténue avec les mois de stockage supplémentaires (au frais et à l'abri de la lumière). SUPERIORE.DE