Huile d'olive

La famille Fanti possède plus de 8.500 oliviers de variétés typiquement toscanes, tous plantés dans les zones vallonnées du domaine. L'huile d'olive extra-vierge est produite dans le moulin à huile traditionnel du domaine, où les olives sont traitées à température ambiante afin de préserver leurs arômes naturels. Complexe et d'une finesse puissante, avec des arômes d'herbe fraîchement coupée, des notes de miel et de raisins secs. La bouche est poivrée et piquante. SUPERIORE.DE

Magnifique extravergine bio de la Fattoria Felsina. Arômes délicats de fruits d'olive, extrêmement harmonieux et avec un piquant précieux. Disponible en très petite quantité chaque année ! SUPERIORE.DE

Les olives de l'exploitation Uccelliera poussent près de Castelnuovo dell'Abate, sont soigneusement cueillies à la main et immédiatement pressées à froid afin de préserver l'arôme et le goût fruité. C'est une huile plutôt légèrement épicée, très fruitée, moyennement piquante et agréablement douce au palais. SUPERIORE.DE

L'huile d'olive de la légendaire Tenuta San Guido n'a rien à envier aux vins de renommée mondiale, elle reflète l'âme complexe du domaine. Les variétés Leccino, Moraiolo, Pendolino et Frantoio poussent sur environ 110 hectares d'oliveraies à Bolgheri, près de Livourne. Sur ce sol exigeant, les arbres ne sont pas disposés de manière classique, mais poussent en rangées entre les champs et les vignes, comme c'est le cas pour l'agriculture toscane.

L'excellente Olio di Oliva Extra Vergine, obtenue exclusivement par des moyens mécaniques, se présente en jaune verdâtre avec des reflets brillants. Son parfum est équilibré et pourtant complexe. Cette promesse est tenue à 100% au palais : des notes épicées et poivrées, des réminiscences d'amandes et une finale étonnamment fruitée. Il se marie parfaitement avec la bruschetta, les fagioli all'olio et le poisson grillé. SUPERIORE.DE

Les oliveraies biologiques de Petrolo s'étendent sur environ 15 hectares et comptent environ 3.000 arbres sur un sol vallonné, argileux et caillouteux. Des variétés typiques de la région comme le Frantoio, le Leccino et le Moraiolo poussent sur les surfaces cultivées en terrasses. Exclusivement pressée à froid, l'huile d'olive est extraite en douceur des fruits. Le mélange des trois variétés se reflète dans une couleur fraîche et stimulante. Des notes âpres et vertes stimulantes apparaissent au nez. Cette composition classique d'intensité moyenne confère à l'huile d'olive un goût pétillant et herbacé avec une note légèrement poivrée. SUPERIORE.DE