Vinaigre

Assaisonnement doux à base de vinaigre de vin blanc fin et de moût de raisin cuit. De faible acidité et finement sucré avec finesse et intensité, il a un goût de vin, de pomme et de miel. Pour de nombreux plats, un vinaigre de couleur claire est indispensable, par exemple dans les salades de tomates, les sauces claires ou même le poisson. SUPERIORE.DE

Ce vinaigre balsamique est obtenu exclusivement à partir de raisins bio et mûrit pendant deux mois dans des fûts de chêne. Son acidité bien présente le recommande pour les vinaigrettes, les sauces claires et les ragoûts consistants. SUPERIORE.DE

Assaisonnement doux à base de vinaigre de vin blanc fin et de moût de raisin cuit. De faible acidité et finement sucré avec finesse et intensité, il a un goût de vin, de pomme et de miel. Pour de nombreux plats, un vinaigre de couleur claire est indispensable, par exemple dans les salades de tomates, les sauces claires ou même le poisson. SUPERIORE.DE

Les raisins utilisés pour ce vinaigre balsamique fruité de Rocca di Vignola proviennent exclusivement du nord de l'Italie. Les vinaigres balsamiques de la maison traditionnelle de Modène sont différenciés en termes de densité et d'acidité et conviennent parfaitement pour affiner les plats traditionnels. Le parfum est fruité de groseilles, le nez montre peu d'acidité sans pour autant perdre de sa complexité. Équilibré, aromatique et chaud en finale, il accompagne parfaitement les fromages et relève avec fiabilité les sauces sombres. SUPERIORE.DE

Vecchia Aemilia de Medici Ermete en Émilie-Romagne est l'aceto balsamique idéal pour une consommation quotidienne. Il est basé sur des moûts de raisin soigneusement sélectionnés qui mûrissent lentement dans des fûts de différents bois. Ils lui confèrent une couleur intense et brillante, un arôme puissant et un goût aigre-doux inimitable. SUPERIORE.DE

Le vinaigre de vin de Coltibuono est produit à partir de vins rouges sélectionnés et mûrit dans de petits fûts de chêne, ce qui met en valeur son merveilleux arôme de vin. SUPERIORE.DE

Cet aceto premium est vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne et de châtaignier. Rappelant un vin doux par son fruité, il affine habilement les sauces à salade, les mayonnaises, les marinades et les soupes. Il est également passionnant dans une sauce foncée ou même sur des raviolis farcis à la viande. SUPERIORE.DE

L'Aceto di Vino d'Allegrini est le résultat d'un assemblage minutieux d'une sélection de vins de l'entreprise et d'un affinage ultérieur en barriques de chêne de 225 litres pendant 36 mois. Une couleur rose claire, un parfum intense et un goût délicat. L'acidité est merveilleusement harmonieuse et s'associe à une note épicée qui reflète discrètement l'utilisation du bois. SUPERIORE.DE

L'Agretto di Montevertine est produit à partir de raisins Sangiovese provenant des vignobles de Montevertine. C'est un vinaigre de vin traditionnel qui vieillit en petite quantité dans l'Acetaia Castelli à Rio Saliceto, à environ 20 km au nord-ouest de Modène. Il a un profil typique de vinaigre de vin rouge, des notes aigre-douces et l'acidité est toujours présente malgré son caractère balsamique. SUPERIORE.DE

De la petite et très appréciée Acetaia de Malpighi. Cet Aceto Balsamico Tradizionale Vecchio "le plus jeune" doit avoir au moins 12 ans et est soumis au contrôle qualité du Consorzio. Son arôme et sa richesse de goût sont idéaux pour les sauces, le gibier ou les salades de fruits. Très bien emballé dans une boîte cadeau avec un livret de recettes ! SUPERIORE.DE

Le véritable Aceto Balsamico Tradizionale Extra Vecchio, stocké pendant des décennies dans le grenier, a une maturité minimale de 25 ans et doit être soumis au contrôle de qualité du Consorzio. Il est toutefois tout à fait possible de trouver dans cette sélection des vinaigres vieux de 100 ans. Très bien emballé dans une boîte cadeau avec un livret de recettes ! SUPERIORE.DE

"L'Acetaia Malpighi jouit d'une excellente réputation et produit un Balsamico Tradizionale qui vieillit au moins 25 ans dans des fûts en bois. Intense et exubérant avec des arômes persistants." Falstaff