0.375 litre

Nommé d'après les fêtes viticoles de l'Antiquité romaine, le Passito Vinalia est un vin de dessert doux et noble qui se marie particulièrement bien avec le strudel aux pommes Haut-Adige. Les raisins, rigoureusement sélectionnés et séchés à l'air après la récolte, proviennent de vignobles ensoleillés situés sur les versants de Bolzano, à une altitude de 300 à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ils sont pressés avec précaution environ 4 mois après la récolte, puis fermentés dans des barriques françaises d'occasion.

Jaune doré avec des nuances ambrées, le nez est envoûté par des senteurs d'abricots mûrs, d'ananas, de melons sucrés et de pêches, auxquelles s'ajoutent des fruits exotiques confits. En bouche, son opulence impressionne, avec en même temps une acidité très rafraîchissante et harmonieuse. Un chef-d'œuvre ! SUPERIORE.DE

Or brillant dans le verre. Bouquet floral avec des notes de fruits confits et de fines herbes aromatiques. En bouche, beaucoup de fruits jaunes sucrés et une note d'amande discrète. Goût plein et crémeux de zeste d'orange, un peu de cannelle et de poivre blanc. La finale est longue et compacte avec des fruits candis et du safran. On pourrait appeler cela une surcharge de stimuli, mais non : c'est un concert symphonique hautement élégant et polyphonique avec plusieurs rappels et une standing ovation ! SUPERIORE.DE

"Ambre clair puissamment lumineux. Nez très intense et accueillant d'huile de rose, de litchi, d'ananas confit et d'abricot séché, sur fond d'un fin tapis d'épices. En bouche, très intense, fondant, jeu sucré-acide très bien équilibré, finale très longue, comme un concentré d'abricot." Falstaff

"Le Gewurztraminer Vendemmia Tardiva Terminum 2022 s'ouvre dans le verre sur des notes d'herbes douces, accompagnées de zestes de citron et de traces d'essence. Il coule sur le palais avec des textures de pure soie, douces mais pas opulentes. Les agrumes confits s'associent à une acidité juteuse qui apporte une fraîcheur fantastique. Le 2022 rajeunit avec une longueur moyenne. Les notes de pommes confites et de kiwi se dissipent progressivement." Vinous

"Un vin de dessert voluptueux et pelucheux avec une palette parfumée de litchi, de sorbet à l'orange sanguine, de glace au pamplemousse rose, de jasmin, de crackers Graham et de miel de lavande qui glissent sur le palais. Le tout est soutenu par une acidité vive qui laisse une impression délicieuse dans la finale persistante et bien épicée." Wine Spectator

"Un vin enivrant, aromatique et minéral. Le nez montre des abricots, des roses, de la résine de pin, des herbes fraîches et des fruits exotiques. La bouche est huileuse et visqueuse, douce, corsée et moelleuse, avec une finale citronnée. Il est suffisamment rafraîchissant pour atteindre l'équilibre dans son style pleinement sucré." James Suckling

Acininobili Bianco Passito est une interprétation époustouflante du cépage indigène Vespaiola et offre une profondeur, une complexité et une personnalité impressionnantes. C'est un excellent vin de dessert, produit à partir de raisins qui ont été séchés à l'air jusqu'à 120 jours après la récolte et qui ont développé le botrytis cinerea pendant le processus d'appassimento minutieux. En fait, on utilise ici les mêmes raisins de vespaiola que ceux utilisés pour le torcolato. À la fin du processus de séchage, les raisins qui ont développé la pourriture noble sont sélectionnés à la main et introduits dans ce précieux vin. Si la pourriture noble n'apparaît pas, ce vin n'est pas produit.

Le résultat rare est vraiment exceptionnel, avec un arôme profond d'écorces d'orange confites, de sirop d'érable et de miel doré. Monumental et visqueux en bouche, cet élixir extraterrestre enveloppe le palais de vagues douces et régulières d'une intensité grandiose. C'est du jus de vigne en purezza ! SUPERIORE.DE

"Pas trop sucré, l'Acininobili Bianco Passito 2018 est en fait spécial dans sa livraison de douceur par rapport à la complexité, avec des fruits secs, de l'abricot, du miel, de la cire d'abeille et des fruits tropicaux. Cette expression visqueuse et corsée de la Vespaiola montre quelques épices légères et des amandes grillées. " Wine Advocate

"Un nez assez discret et réservé pour ce passito subtil. Du chèvrefeuille fin, de l'abricot, du kumquat mariné avec des sultanines subtiles et du curcuma. Également un peu de pierres mouillées et de caramel au beurre. La bouche est souple et soyeuse, avec une belle acidité glissante. Superbe équilibre avec une finale assez longue et vive. Plutôt sans effort." James Suckling

En utilisant le cépage rouge sangiovese, on obtient la variante rosée du Vin Santo, l'Occhio di Pernice (œil de la perdrix). Sombre et cuivré dans le verre. Un bouquet fascinant de fumée, de miel, de caramel et d'abricots secs. En bouche, exotique, corsé avec une merveilleuse tension vers la fraîcheur et l'acidité vive. Finale propre, presque sèche, avec un arrière-goût racé de fruits secs et d'épices. Excitant et stimulant ! SUPERIORE.DE

"Frais et acidulé, avec des notes de fruits primaires d'abricot et d'orange se mêlant à des saveurs de noix, de caramel et de figue sèche. Harmonieux, avec une acidité vibrante qui soutient le long arrière-goût." Wine Spectator

Seules 2.500 bouteilles ont été mises en bouteille dans ce millésime. Robe jaune or clair. Le bouquet dense exhale des senteurs de coing et d'abricots séchés, avec une viscosité élevée dans le verre et au palais. Le sucre résiduel élevé est contrebalancé par une acidité racée. Arôme d'écorce d'orange dans la longue finale. SUPERIORE.DE

Le Vin Santo del Chianti Classico de Giovanni Manetti est composé à 50% de malvasia et à 50% de sangiovese et a été élevé pendant 84 mois dans de petits fûts de chêne. Le vin est absolument époustouflant - du début à la fin - et il n'en existe que 1000 bouteilles.

Il présente des reflets ambrés éclatants qui alternent avec la même teinte brun foncé que celle d'une coque de châtaigne polie. Sa consistance épaisse et visqueuse glisse sur les surfaces lisses du verre avec les mouvements doux et lents du sirop d'érable. Le bouquet laisse des notes de miel, de sucre brun, de noix grillées, de gâteau au rhum, de vanille, de truffe blanche, d'abricots confits et de tabac à pipe humide qui se gravent fermement dans la mémoire. Ce vin ne se boit pas. Au lieu de cela, on le sirote et on savoure chaque goutte, même la plus infime. SUPERIORE.DE

Avec le millésime 2006, le Vin Santo de Monsanto apparaît pour la première fois en tant qu'"Occhio di Pernice", c'est-à-dire qu'il a été produit à partir de raisins 100% Sangiovese. Il n'est vinifié que dans les meilleures années, les raisins sont soigneusement vendangés à la main en octobre, puis déposés sur des claies spéciales où ils reposent jusqu'au début de l'année suivante. Après un pressurage doux, le moût est scellé et fermente dans de petits fûts de chêne, de cerisier et de châtaignier dans la Vinsantaia, où il est soumis aux variations de température saisonnières.

Majestueux, le Chimera étincelle dans le verre avec son cuivre foncé et ses reflets grenat, on reconnaît immédiatement la couleur du cépage sangiovese. Le bouquet s'ouvre sur du sirop d'érable, de la cassonade, du chocolat et des prunes séchées. En bouche, le vin est étonnamment léger, équilibré, gracieux et d'une profondeur grandiose. Un Occhio di Pernice extrêmement convaincant et de grande classe, avec une grande espérance de vie. SUPERIORE.DE

"Un Vin Santo intense au riche caractère caramélisé qui offre au nez des fruits secs, des noix, un soupçon de chocolat et une touche de champignons. Il est plein et crémeux avec beaucoup de profondeur et de densité. Il est doux avec une touche d'évanescence qui rafraîchit le vin et lui donne une direction et un ton à ce stade. Noisé et chocolaté en finale." James Suckling

"Le Castello di Monsanto 2006 Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice La Chimera présente une couleur ambrée foncée avec des reflets rubis et carmin. La fraîcheur de l'acidité se démarque et donne à ce vin une formidable bouffée de vie et d'énergie. Le bouquet se concentre sur les fruits confits, la marmelade d'orange et l'eau-de-vie de prune." Wine Advocate

"Le Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice 2006 est un vin sauvage et exotique. Le long séjour en fût a concentré les arômes, mais les acidités claires ajoutent une certaine fraîcheur - assez remarquable pour un vin doux de près de 20 ans. La noix de muscade, les fleurs séchées, les figues confites et le tabac prennent forme dans ce Vin Santo complexe et modérément sucré. Ce vin merveilleux est une machine à remonter le temps dans le verre." Vinous

"Des saveurs de noix grillées, de caramel, de sucre brûlé et de kumquat mettent en valeur ce vin de dessert complexe. Il semble plus sec, avec une légère douceur et la sensation d'un Sherry Oloroso. Excellente longueur. Apportez les noix et les fromages." Wine Spectator

L'un des meilleurs vins doux d'Italie ne peut pas être appelé "Vin Santo", car sa forte concentration ne lui permet pas d'atteindre 12% d'alcool. Mais cela n'a aucun intérêt, car ces notes aromatiques et épicées de miel de forêt, ce fruit sucré équilibré par une fine acidité et cette merveilleuse épice qui caractérisent ce vin n'ont pas besoin de prescription officielle. Le goût est tout simplement délicieux. A déguster de préférence avec des fromages forts, des desserts - ou tout simplement en prendre un verre "en solo" comme dessert. SUPERIORE.DE

"Le San Giusto a Rentennano 2016 Vin San Giusto (en bouteille de 375 millilitres) est un vin de dessert épais et riche en glycérine, avec des fruits secs, du caramel visqueux, des raisins blancs et un soupçon de chocolat ou de grains de café grillés. En bouche, le vin est très riche et reste difficilement en mémoire jusqu'à la fin. Je perçois également une étrange note minérale, presque métallique ou comme une boîte de conserve. Le vin se déplace dans le verre avec des élans lents et indolents." Wine Advocate

"Le Vin San Giusto 2016 est magnifique. Il offre un mélange convaincant de luminosité florale qui souligne son intensité texturale naturelle. Le sucre brun, les fleurs séchées, le toffee, la menthe, le cuir et les épices sont tous joliment délimités. Le 2016 est l'un des vins les plus fins que j'ai jamais goûtés. Comme toujours, il est composé à 90 % de malvasia et à 10 % de trebbiano, qui a été conservé six ans sous bois." Vinous

Le délicieux Vin Santo del Chianti Classico de Montegrosi vieillit pendant sept ans dans des fûts traditionnels Caratelli en chêne, cerisier et mûrier. Il présente une magnifique concentration avec un glycérol épais qui coule lentement sur le bord du verre avec des stries épaisses de couleur ambrée. Les arômes sont d'une intensité étonnante avec des notes explosives de fruits confits, de cassonade, de sirop d'érable, de caramel, de toffee, de caramel et d'abricots secs. Avec sa douceur agréable et très équilibrée, il accompagne à merveille les desserts, le foie gras ou les fromages à pâte molle. SUPERIORE.DE

"Brun moyen et brillant, viscosité très élevée, huileux dans le verre. Nez intense de nougat, de chocolat, de fruits à noyau confits, de poivre de Cubèbe, de cannelle, de caramel. En bouche, dense, mielleux, agréable jeu de douceur et d'acidité, longue et douce persistance." Falstaff

"Le Vin Santo 2013 est un vin sauvage et exotique. Des figues séchées, du sucre brun, du toffee et des notes de fleurs exotiques imprègnent ce Vin Santo sombre et épais. Pelucheux et extravagant jusqu'à la moelle, le 2013 est grandiose. Les lecteurs devraient s'attendre à un style tropical particulièrement opulent." Vinous

"Complexe et séduisant, ce vin rappelle le Tokaji Eszencia par sa concentration et sa douceur, avec un peu plus d'agilité dans son goût. Les figues séchées, le caramel, le chocolat, les écorces d'orange et les arômes et saveurs minérales sont intenses et se fondent sans transition dans la texture moelleuse." Wine Spectator

Jaune foncé profond. Au nez, impressions riches et opulentes d'abricots confits, de zestes d'orange et de traces de fines fleurs jaunes. En bouche, une texture fabuleusement visqueuse, un goût complexe et très concentré de fruits confits avec une douceur merveilleusement polie. L'un des plus grands Vin Santo d'Italie, avec une finale longue et persistante, fait pour durer. SUPERIORE.DE

"Des arômes et des saveurs intenses de beurre brun, de caramel, de noix grillée et d'abricot sec sont la Marchede ce vin blanc de style dessert. Une version équilibrée avec une finale sans faille, marquée par une acidité vive, est globalement élégante." Wine Spectator

"La couleur ambrée brille dans le verre. Incroyablement intense d'oranges confites, de figues séchées, de confiture anglaise, de vanille et de tabac. En bouche, très grillé, avec un corps moyen à plein. Charnu et séduisant. La longueur est étonnante et la douceur est équilibrée par une acidité puissante et purifiante." James Suckling

"Le Vin Santo di Carmignano Riserva 2016 est une beauté discrète qui s'ouvre lentement. Il séduit avec un soupçon de sciure et d'amandes grillées, qui se transforment en abricots secs, en nectarines et finalement en une touche de cacao. En bouche, la Riserva coule plus comme un nectar que comme un vin, avec un mélange d'épices douces d'automne et de confiture de pêche, le tout parfaitement maintenu par une acidité vive. Le 2016 est étonnamment long, équilibré et complexe, laissant un soupçon de gingembre moulu et de sucre brûlé. Après presque une minute, on a l'eau à la bouche et un soupçon de beurre brun et de cannelle douce se poursuit. En bref, c'est absolument l'un des meilleurs Vin Santos qu'il m'ait été donné de goûter." Vinous

"Un bouquet exquis d'abricots secs, de dattes, de figues et de nougat crémeux qui plonge dans un palais intensément sucré et gourmand, contrastant parfaitement avec la merveilleuse couture de l'acidité purificatrice qui transparaît jusqu'à la finale chaleureuse de pain d'épices." Decanter

Les raisins pour l'un des Vin Santo les plus élégants et les plus éthérés du Chianti Classico sont séchés avant d'être pressés, puis scellés dans des fûts pendant neuf ans. Paolo de Marchi appelle cela "la vinification paresseuse" et admet : "Le processus de mélange est en fait la partie la plus stimulante, car chaque tonneau est différent et après avoir dégusté 10 tonneaux, la fatigue du palais commence". Le résultat est un Vin Santo très élégant et pur, qui présente des notes envoûtantes de fruits confits, de miel et d'épices douces. L'équilibre entre la douceur et l'acidité maintient le vin léger, vif et rafraîchissant, et il a un bord fumé en fin de bouche. C'est un grand Vin Santo, et bien qu'il ait plus de 200g/l de sucre résiduel, il est étonnamment léger, rafraîchissant et facile à boire. SUPERIORE.DE

"Le Vin Santo del Chianti Classico 2011 est le dernier vin que Paolo de Marchi a vinifié avant de quitter Isole e Olena. Il montre la richesse et l'évolution d'une année chaude dans ses arômes légèrement en avance. Sucre brun, toffee, noisette, figues sèches et épices s'ouvrent peu à peu dans le verre." Vinous

"De couleur ambrée. Complexe et développé, avec des notes de confiture d'abricots, de céleri, de figues séchées, d'écorces d'orange confites et un soupçon de rancio. L'acidité piquante et vive contrebalance la douceur dense, avec un corps plein et une longue finale très épicée d'abricots secs. Pas un vin facile, réservé aux connaisseurs, mais très bon." James Suckling

Le picolit de Felluga est un exemple exemplaire et explique la popularité et la réputation de ce vin doux rare et traditionnel. De couleur jaune doré, il dégage un délicieux parfum de miel, de fleurs blanches et de fruits tropicaux mûrs. Le goût doux et riche se caractérise par une viscosité agréable et un équilibre impeccable. SUPERIORE.DE

Ornus dell'Ornellaia, la vendange tardive douce et dorée de Petit Manseng, présente un bouquet extraordinairement complexe avec des notes évidentes de fruits tropicaux mûrs, d'abricots secs et de miel de fleurs. En bouche, il est complexe, intense et présente un équilibre impressionnant entre souplesse, fruité affirmé et acidité précise et vive. En fin de bouche, des notes subtiles de chêne grillé et de crème brûlée. SUPERIORE.DE

"L'Ornellaia 2021 Ornus dell'Ornellaia est entièrement composé de Petit Manseng. C'est un vin de dessert inattendu, avec une note de tourbe moussue, de sol forestier ou de champignon de Paris qui ajoute une couche supplémentaire au bouquet. Pour le reste, on trouve beaucoup de fruits secs, de miel et de fruits confits sur une finale de poids moyen. L'acidité et le sucre résiduel du vin sont bien équilibrés." Wine Advocate

"Un vin de dessert blanc élégant qui exhale des senteurs d'abricot, de fleur d'oranger, de miel et de caramel. Les arômes de noyau sont plutôt de raisin, avec des accents de miel et d'épices. L'acidité vive le maintient frais et long en bouche, où transparaît une note d'écorce d'orange." Wine Spectator

"Pêche séchée et abricot. Un soupçon de caramel. Des zestes de citron et d'orange. Corps moyen à plein, très doux, mais tellement énergique avec un pH très bas et une acidité vive. Un peu de phénolique. Tension et excitation." James Suckling

Vernaccia di Oristano Antico Gregori n'a pas seulement été élu vin de dessert de l'année dans le Gambero Rosso 2021, il a également été millésimé 1976 dans cette édition. Comme cette année, il a été possible de remplir un peu plus que les autres années, on a renoncé cette année à l'assemblage des meilleurs millésimes du siècle dernier auquel on procède habituellement. Néanmoins, ou précisément pour cette raison, il s'est avéré être un vin époustouflant, qui ne laisse rien à désirer en termes d'intensité, de maturité et de profondeur ! SUPERIORE.DE

Vernaccia di Oristano Antico Gregori Riserva a non seulement été élu vin de dessert de l'année dans le Gambero Rosso 2021 (millésime 1976), mais il a également été mis en bouteille dans cette édition 1979 millésimée. Comme il a été possible de remplir un peu plus cette année que les autres années, on a renoncé cette année à l'assemblage des meilleurs millésimes du siècle dernier auquel on procède habituellement. Néanmoins, ou précisément pour cette raison, il s'agit comme toujours d'un vin époustouflant, qui ne laisse rien à désirer en termes d'intensité, de maturité et de profondeur ! SUPERIORE.DE

"Beaucoup de nuances de noix avec des arômes et des saveurs de fruits secs, de chocolat et d'écorce d'orange vieillie. Des notes de champignons séchés et une touche de volatilité, juste assez pour renforcer son caractère et ajouter de l'éclat et de la tension au palais sec et raffiné. Caractère et longueur. État de conservation impressionnant." James Suckling

"Une Vernaccia di Oristano unique au monde, d'un domaine qui a écrit son histoire. Une méthode raffinée, perpétuelle, qui part d'un millésime de base et intègre des lots qui ont cent ans. Au nez, abricot au sirop, amande, curcuma, gingembre. La bouche est salée, fruitée-épicée et réservée." Luca Gardini

Un vignoble extrêmement abrupt, orienté vers le sud et appelé "Leiten" en Tyrol du Sud, jouxte le Kolbenhof. Il descend dans les profondes gorges de la vallée de l'enfer et est soumis à un microclimat très particulier. Grâce à la fraîcheur persistante, les raisins mûrissent lentement et ne sont vendangés à la main qu'en novembre. Ils sont alors surmûris et particulièrement savoureux - l'idéal pour le Gewurztraminer Spätlese Rechtenthaler Schloßleiten.

Des arômes de fruits opulents comme par exemple des abricots très mûrs, de la poire Williams, du miel de fleurs, de l'acacia. Dans le verre, il se présente expansif et dense grâce à son arôme et son acidité très concentrés. Opulente et élégante, la douceur du fruit reste longtemps présente au palais. SUPERIORE.DE

En 2001, Luca Sanjust a rebaptisé sans hésiter son Vinsanto del Chianti en "San Petrolo Passito Bianco", car il ne pouvait plus supporter les vues intransigeantes et incompréhensibles du consortium sur la spécification d'un Vin Santo del Chianti Classico. En effet, certaines valeurs analytiques (sucre, acidité, teneur en alcool) de son vin de dessert d'exception ne correspondaient pas aux prescriptions rigides du règlement, ce qui n'enlève rien à la qualité de son vin. Il n'y a que 600 bouteilles par millésime, mais elles ont de la gueule.

Le San Petrolo Passito est un vin hédoniste et intellectuel qui attire immédiatement toute l'attention grâce à ses arômes puissants de fruits confits, de sucre brun et de caramel. Ce vin doux exubérant et corsé fait preuve d'une concentration et d'un équilibre magnifiques dans un style qui parvient à délivrer des tonnes de saveur et de richesse sans être excessivement lourd. En bouche, la noix de coco, les épices, les fleurs et les figues séchées se révèlent et l'équilibre du vin est tout simplement impeccable du début à la fin. En bref, ce vin impressionnant est un bijou et le propriétaire Luca Sanjust et son équipe ont une fois de plus tout fait correctement ! SUPERIORE.DE

"Il s'agit d'un vin de dessert précieux et incomparable. Le Petrolo 2008 Sanpetrolo Passito, produit à partir de raisins séchés à l'air, se présente dans une robe brun foncé aux profondes nuances ambrées. Le vin est sucré et visqueux, et sa lourde masse liquide adhère à l'intérieur du verre. La concentration et la richesse sont excellentes, et il est impossible de ne pas penser au dur travail nécessaire à l'élaboration de ce nectar. Le bouquet sent bon les figues sèches, le sirop d'érable, le miel de châtaignier et le chocolat amer. C'est une œuvre des extrêmes et une œuvre d'art." Wine Advocate

Passito Seré n'est pas un nouveau vin de Dal Forno, mais l'ancien Recioto DOCG, qui est désormais commercialisé en tant qu'IGT - si tant est qu'on puisse le voir ou le boire. Incroyablement riche et dense, beaucoup de fruits noirs mûrs et de grains de café grillés au bouquet. Opulent et généreux en bouche, la douceur montre un excellent équilibre. Un vin de dessert particulièrement structuré et magique. SUPERIORE.DE

"A un nez alléchant avec des prunes, du goudron, de l'expresso et des noix sèches. Corps plein à moyen, avec de bons tanins de soutien qui deviennent masticables en fin de bouche, et beaucoup de chocolat noir et de moka qui résonnent à la fin. L'attente en vaudra la peine. Super intense et complexe. Comme un petit porto vintage." Wine Spectator

"Couleur grenat dense, arômes de figues fraîches, de cerises, de pruneaux et de chocolat noir. Dense et soyeux, avec d'étonnantes saveurs de pruneaux séchés, un corps plein et une acidité purifiante très vivante. Un vin de méditation avec de la définition et de la profondeur. Une rareté." James Suckling

"Le Rosso Passito Vino Dolce Vigna Serè 2003 est incroyablement frais. Il s'ouvre comme une boîte de cèdre poussiéreuse avec un doux mélange de clous de girofle, de cacao, de sauce à la cerise et de rose poussiéreuse, le tout soulevé par un soupçon de menthe fraîche. Le tout s'écoule sur le palais comme de la soie pure, lisse sans transition et pourtant étonnamment serein et tendre. Des masses de fruits rouges mûrs et d'épices internes sont portées par une acidité piquante. Il laisse un soupçon de confiture de framboise et de clous de girofle et se termine sur une longueur et une fraîcheur incroyables qui font de ce 2003 un dessert dans le verre, mais aussi trop facile à boire. Et tout cela avec seulement 140 grammes de sucre résiduel par litre. Le Rosso Passito Vino Dolce Vigna Serè n'a pas pu être mis en bouteille en tant que Recioto, car il ne répondait pas aux "caractéristiques spécifiques" de cette catégorie. Marco estime qu'il s'agit du meilleur recioto jamais créé par son père, même s'il ne peut pas être qualifié comme tel." Vinous

Passito Seré n'est pas un nouveau vin de Dal Forno, mais l'ancien Recioto DOCG, qui est désormais commercialisé en tant qu'IGT - si tant est qu'on puisse le voir ou le boire. Incroyablement riche et dense, beaucoup de fruits noirs mûrs et de grains de café grillés au bouquet. Opulent et généreux en bouche, la douceur montre un excellent équilibre. Un vin de dessert particulièrement structuré et magique. SUPERIORE.DE

"Étiqueté comme "vin rouge doux séché à l'air" au lieu de son nom traditionnel "Recioto", il s'agit en effet d'un vin puissant et généreux. Il présente une densité énorme et des arômes super intenses de mûre, d'épices de chêne et de tabac. À conserver dans votre cave." Wine Enthusiast

"Rubis profond et brillant. Arômes et saveurs intenses mais raffinés de confiture de cerises rouges, de réglisse, de cacao et de minéraux de silex, avec une note de violette brillante en tête. L'acidité vive mais harmonieuse soulève et prolonge les saveurs riches, concentrées et multicouches sur la finale longue, pulpeuse et très précise. À bien des égards, il s'agit toujours de mon vin préféré de Dal Forno, car je lui trouve un équilibre impeccable (14 % d'alcool, 150 g/L d'extrait sec et 7 g/L d'acidité totale) et une très grande facilité à boire (surtout si l'on tient compte d'un extrait sec assez follement élevé de 56 g/L). La qualité extrêmement élevée de ce vin (il était autrefois étiqueté comme Recioto della Valpolicella) et les normes rigoureuses de Dal Forno sont bien démontrées par le fait qu'il n'a produit ce vin que six fois au cours des quelque trente années d'existence du domaine ! Même si le millésime 2004 a été gâché par une tempête de grêle au début du mois de juillet, il s'agit de l'un des meilleurs Reciotos de Dal Forno." Vinous

"Le Passito Rosso Vino Dolce Vigna Seré 2004 est un chef-d'œuvre impossible à reproduire. En effet, ce vin n'a pas été produit depuis 2004. Même si un millésime aussi bon que celui-ci se présentait, il faudrait attendre encore 13 ans avant de pouvoir profiter d'un tel niveau de maturité et d'évolution. Formellement un Recioto della Valpolicella, ce vin rouge doux est élaboré avec des fruits séchés à l'air, comme le veut la tradition locale. Heureusement, aucun botrytis ne s'est installé cette année-là, car cela aurait érodé la saturation profonde et luxuriante de la couleur du vin. Le bouquet offre un flot généreux d'épices noires, de chocolat amer, d'espresso, de raisin sec, de prune, d'épices de barbecue et de fumée teriyaki. La concentration et la stratification du vin sont à la fois rares et distinctives. En bouche, les saveurs sont douces et sirupeuses. La finale offre des notes de sucre brun caramélisé et d'hickory savoureux. Il est impossible de prédire le temps de garde, mais ce vin est assurément fait pour durer. Je ne connais pas d'autre vin qui puisse rivaliser avec ce style unique." Wine Advocate

Ce recioto d'exception a été élevé 6 ans en chêne de Slavonie. Rouge rubis foncé profond. Au nez, un extrait envoûtant de cerise noire, de fleurs séchées et une fine épice, avec des notes de réglisse et de menthe. En bouche, un fruit uniforme, très harmonieux, concentré sur le point. Des notes de pain d'épices, de chocolat amer et de cerise noire glissent vers une finale presque infinie avec une persistance inoubliable. SUPERIORE.DE

"Le Recioto della Valpolicella Classico 2015, d'une couleur rubis foncé aux reflets violets, est jeune et timide, et il faut l'amadouer pour qu'il évolue dans le verre. L'agitation et le temps font apparaître un bouquet plus savoureux, avec des épices exotiques, des tons balsamiques et des notes d'encens, suivis de myrtilles séchées et d'une pastille de violette. C'est de la séduction à l'état pur, comme de la soie drapée sur le palais, révélant des profondeurs de cerises noires mûres et de baies sauvages, rehaussées par un noyau d'orange sanguine. Même avec 70 grammes par litre de sucre résiduel, il est difficile de percevoir le 2015 comme un vin sucré. Son acidité piquante ajoute de l'harmonie, se terminant par une agréable touche d'amertume et des tanins délicatement accrocheurs qui encadrent si bien l'expérience." Vinous

Vin Santo de couleur caramel aux arômes intenses de toffee et de chocolat noir, enrichi de miel d'acacia et d'herbes méditerranéennes. Notes de freesia, d'orangeat et de pâtisserie française. En bouche, ce vin doux fascinant révèle un mélange d'arômes de figue, d'amande et de citron, puis de grains de café torréfiés. L'équilibre parfait entre l'acidité et la douceur mène à une finale sensuelle. SUPERIORE.DE

"Couleur acajou. Une fine patine au nez, figues séchées, cerise au marasquin, café, caramel. En bouche, très visqueux, tout en ayant des arômes concentrés de raisin et en même temps des notes délicates d'élevage, la douceur soyeuse est équilibrée par une acidité parfaitement intégrée, dense et huileux et pourtant animant, un chef-d'œuvre de style, mûri à point." Falstaff

"Le Vin Santo di Montepulciano 2001 (375 millilitres) est un mélange sucré divin et délicieusement délicieux de Trebbiano, Malvasia et Grechetto. Le résultat est très concentré et réduit en une délicieuse sauce de réduction. Il y a tellement d'arômes à énumérer, mais parmi les plus évidents, on trouve les écorces d'orange confites, le massepain aux amandes, le caramel, les grains de café torréfiés, les gousses de vanille, le moka, le miel foncé et les roses jaunes parfumées. La sensation en bouche est onctueuse, riche et complexe. Par rapport à l'Occhio di Pernice, je recommande ici une fenêtre de dégustation un peu plus courte. Mais, en vérité : Je n'en ai aucune idée. Je suis à peu près sûr que ces vins survivront à quiconque aura atteint l'âge légal de consommation." Wine Advocate

"Consistance épaisse, avec des arômes et des saveurs de figues sèches, d'expresso, de noix de macadamia et de raisins secs. Intensément sucré, avec des accents persistants de cuir et de cigare. Malgré son impétuosité, il reste équilibré et se termine proprement." Wine Spectator

Ce passito élevé en barrique est un morceau de choix, même pour les connaisseurs invétérés de vins doux, et en même temps un vin exotique pour la région. La famille Quintarelli ne le produit que dans les meilleurs millésimes, ce qui en fait une véritable rareté et explique son prix, mais pas seulement. Un jaune doré brillant aux reflets ambrés. Au nez, abricot confit, pêche, écorce d'orange et une délicate note de miel, le tout complété par des composants chauds tels que le coulis de sucre, les amandes grillées et le beurre fondu. Ferme et flatteur en bouche, il conserve néanmoins sa fraîcheur à chaque gorgée et est d'une grande persistance et d'une longueur impressionnante et inoubliable. SUPERIORE.DE

"Le gingembre et l'encens, les abricots secs, les amandes concassées et les nuances de caramel s'échappent de l'Amabile del Cerè 2015, qui rassure avec des textures soyeuses et pondérées, tout en étant équilibré avec une vague d'agrumes acides qui laisse une sensation salée. La finale est longue, avec une note fumée et des fleurs tropicales et des agrumes qui résonnent longtemps tout en restant incroyablement frais. L'Amabile del Cere 2015 est un pur plaisir." Vinous

Ce passito élevé en barrique est un morceau de choix, même pour les connaisseurs invétérés de vins doux, et en même temps un vin exotique pour la région. La famille Quintarelli ne le produit que dans les meilleurs millésimes, ce qui en fait une véritable rareté et explique son prix, mais pas seulement. Un jaune doré brillant aux reflets ambrés. Au nez, abricot confit, pêche, écorce d'orange et une délicate note de miel, le tout complété par des composants chauds tels que le coulis de sucre, les amandes grillées et le beurre fondu. Ferme et flatteur en bouche, il conserve néanmoins sa fraîcheur à chaque gorgée et est d'une grande persistance et d'une longueur impressionnante et inoubliable. SUPERIORE.DE

"Véritablement exotique, l'Amabile del Cerè tente l'imagination avec un bouquet sauvage d'agrumes tropicaux, de melon, de gousse de vanille et d'épices de confiserie. La bouche est soyeuse et homogène, l'acidité juteuse guidant les notes stimulantes de kiwi et de mandarine. Malgré toute sa profondeur, il se termine remarquablement frais tout en restant long et puissant, laissant une trace de nectarine séchée et une floraison d'épices douces et automnales qui s'attardent encore et encore. Une fois de plus, je suis étonné de voir comment Quintarelli a réussi à trouver un tel équilibre, car l'Amabile del Cerè se termine avec 130 grammes par litre de sucre résiduel, sans pour autant être sucré ou trop gras. Bravo !" Vinous