Lugana

Le célèbre critique gastronomique Luigi Veronelli avait raison lorsqu'il déclarait qu'il était impossible d'oublier un bon lugana une fois qu'on l'avait goûté. Le goût de ce vin blanc populaire est tout aussi fascinant que la vue à couper le souffle sur le magnifique lac de Garde, où le vin Lugana est produit sur un vignoble de 2.200 hectares entre les localités de Desenzano, Sirmione, Pozzolengo, Lonato et Peschiera del Garda.

La zone de production Lugana DOC, qui a donné son nom à la région, s'étend sur deux régions du nord de l'Italie, la Lombardie et la Vénétie. Les vieilles fermes et les vignobles forment un beau paysage et les citronniers en fleurs témoignent de la douceur du climat méditerranéen, inhabituelle dans le nord de l'Italie. Du point de vue météorologique, le lac de Garde a une grande influence sur la viticulture, car la douceur de la brise favorise le lent processus de maturation des raisins. Le cépage à partir duquel ce vin blanc est élaboré correspond au Trebbiano di Soave à maturation tardive, également appelé Turbiana ou Trebbiano di Lugana par les habitants.

Les vignes à haut rendement sont cultivées sur les sols argilo-calcaires des plaines peu profondes, connus pour être très durs et difficiles à travailler en cas de sécheresse et pour devenir terriblement mous et boueux en cas de pluie. Malgré ces conditions de travail difficiles, les viticulteurs s'accordent à dire que ce sont précisément ces sols argileux qui sont responsables du style minéral typique et des notes d'agrumes et d'amande du vin.

Même si les règles de production autorisent l'ajout d'autres cépages blancs à hauteur de 10%, la plupart des vins Lugana sont délibérément produits à partir de 100% de raisins Trebbiano di Soave. D'un point de vue génétique, cette variété correspond au Verdicchio Bianco des Marches, qui se distingue toutefois du Lugana dans la mesure où il a un goût plus acide et plus épicé. Notre vin blanc préféré de Vénétie possède en revanche un caractère minéral et floral avec un goût sec et peu acide. Les arômes amers, acides, sucrés et salés sont en équilibre harmonieux, ce qui fait de chaque Lugana un compagnon parfait pour les snacks, les plats végétariens, la volaille ou les plats de poisson.

La majorité des vins produits correspondent à la catégorie de qualité de base Lugana DOC, qui fermente principalement en acier inoxydable et est généralement consommée jeune. À la fin des années 90, les catégories Lugana Superiore DOC et Lugana Riserva DOC sont venues s'y ajouter. Elles mûrissent nettement plus longtemps et sont souvent élevées en fûts de bois. Les vins Lugana vieillis ont un goût intense et crémeux et la note amère d'amande se transforme en arômes de noisette au fur et à mesure du vieillissement. Mais en règle générale, on reconnaît toujours un bon lugana à sa fraîcheur caractéristique, générée par une agréable alternance entre l'acidité et la structure.

Certains viticulteurs parviennent également à faire ressortir ce caractère spécifique, aussi bien sous forme de vendanges tardives sucrées que de vins mousseux pétillants de Lugana. Que ce soit sous une forme pétillante, tranquille, jeune, mûre, sèche ou plutôt sucrée : Le facteur plaisir de ce vin blanc est garanti dans tous les cas. SUPERIORE.DE