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Marsala Fine Italia Particolare DOC semisecco
Ce Fine est produit à partir de raisins blancs et a été conservé un an en fûts de bois. Il est élégant avec un beau bouquet et d'une douceur moyenne fine. Un caractère fort de vanille et d'amandes grillées, intensément persistant, velouté et doux, avec un goût plein. Un vin de dessert qui est en outre indispensable à la cuisine italienne. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : Grillo, Catarratto et Inzolia
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 12 mois en fûts de bois
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 17,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2026+
- Bouchons : fermeture à vis
- Acidité totale : 4,80 g/l
- Sucre résiduel : 53,00 g/l
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé35000004 · 0,75 l · 13,20 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
Marsala Fine DOC rubino dolce
La fermentation de ce Marsala fin est interrompue par l'enrichissement avec de l'eau-de-vie de vin vieillie au moins 5 ans en fûts de chêne. Rouge rubis intense. Bouquet très fruité de cerise noire, de grenade et de prune. La bouche longue et pleine est douce avec des fruits rouges bien présents, de la cerise et à nouveau de la grenade. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Nero d'Avola
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 12 mois de grands fûts de chêne
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 18,00 % vol
- Température de service : 12‑14 °C
- Potentiel de garde : 2027+
- Bouchons : fermeture à vis
- Accords mets et vins
chocolat noir, confiture de mûres - Acidité totale : 5,17 g/l
- Sucre résiduel : 138,00 g/l
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé35000006 · 0,75 l · 14,53 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Marsala Superiore “Old Marsala” DOC secco
Couleur ambrée claire. Un Marsala très équilibré. Au bouquet, les arômes typiques du Marsala sont arrondis par une fine épice de chêne. En bouche, il est plutôt modérément sec avec un arôme enveloppant de cerise noire et une fine note de noix. Un classique pour le dessert. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : Grillo, Catarratto et Inzolia
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 12 mois en fûts de bois
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 18,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2025+
- Bouchons : fermeture à vis
- Acidité totale : 4,80 g/l
- Sucre résiduel : 28,00 g/l
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé35000031 · 0,75 l · 14,53 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
Marsala Superiore “Garibaldi” DOC dolce
Couleur ambrée intense. Ce Marsala Superiore dolce vieillit au moins 2 ans en fûts de chêne. Finement sucré, plein et riche au palais, note boisée bien intégrée, doux et long en bouche. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : Grillo, Catarratto et Insolia
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : grand fût en bois de 24 mois
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 18,00 % vol
- Température de service : 12‑14 °C
- Potentiel de garde : 2026+
- Bouchons : fermeture à vis
- Acidité totale : 4,42 g/l
- Sucre résiduel : 112,00 g/l
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé35000032 · 0,75 l · 14,53 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
Marsala Superiore “BIP Benjamin” Riserva DOC 2013 oro dolce
Après son arrivée en Sicile en 1806, Benjamin, dit "Bip", un commerçant britannique très actif, a fondé une entreprise qui a largement contribué à l'essor du Marsala dans le monde. La fermentation de ce Marsala fin est interrompue par l'enrichissement avec de l'eau-de-vie de vin vieillie pendant au moins 5 ans en fûts de chêne. Jaune doré intense avec des reflets ambrés. Un bouquet éthéré avec des notes de melon et de miel. Dans la bouche complexe, nous trouvons, outre une douceur attrayante, des notes d'abricots secs et de poires braisées. SUPERIORE.DE
"Il y a beaucoup de caractère de figue séchée et de papaye dans ce Marsala succulent mais équilibré. La finale est longue et crémeuse, avec une grande fraîcheur de pamplemousse qui laisse le palais plus net que beaucoup de vins fortifiés." James Suckling
En savoir plus- Cépage : Grillo, Catarratto et Inzolia
- Culture : conventionnel
- Aménagement : tonneau en bois
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 18,00 % vol
- Température de service : 12‑14 °C
- Potentiel de garde : 2029+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Accords mets et vins
desserts à la ricotta - Extrait total : 31,30 g/l
- Acidité totale : 5,32 g/l
- Sucre résiduel : 138,00 g/l
- Sulfites : 138 mg/l
- pH : 3,25
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé35000034 · 0,75 l · 26,53 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Marsala Superiore “Old John” Riserva DOC 1998 ambra semisecco
En 1773, un riche et ingénieux commerçant du nom de John débarqua par hasard sur la côte de Marsala. Il fut le premier à produire le Marsala classique, connu jusqu'à aujourd'hui, en y ajoutant de l'eau-de-vie et en l'affinant de manière à pouvoir l'emporter en Angleterre sans risquer de le voir se détériorer prématurément. Couleur ambrée intense. Au bouquet, notes d'abricot et de caroube, un peu de thym et de poivre noir. En bouche, il est plein et chaud avec une fine touche d'abricot et des notes de fruits confits. SUPERIORE.DE
"Ambre clair ; mer, maturité des fruits, confit, écorce d'orange caramélisée, nez profond et beau ; pas trop sucré, rond, délicatement amer, dattes, profondeur et longueur étendue." Merum
"Si vous ne connaissez pas le Marsala, ce vin demi-sec serait un bon point de départ, avec ses notes intenses de noix caramélisées, d'orange confite et de chocolat amer, ainsi qu'une touche de douceur contenue. Les tanins du Marsala peuvent rendre l'arrière-goût amer, mais ici, ils aident vraiment à équilibrer la douceur." James Suckling
"La Cantine Pellegrino est un producteur historique actif depuis 1880 qui possède plus de 150 hectares dans différentes régions de la Sicile et sur l'île de Pantelleria. Ce Marsala est d'une couleur ambrée brillante. Le nez est agréable et frais, avec des notes franches d'abricot, de caroube et de thym. Le vin est ample, doux avec un alcool intégré, rond et généreux en bouche. Il est élaboré avec du Grillo, de l'Inzolia et du Catarratto, vieillit 48 mois en fûts de chêne et au moins six mois en barrique." Decanter
En savoir plus- Cépage : Grillo, Catarratto et Inzolia
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 48/6 mois en fût de bois/barrique
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 18,00 % vol
- Température de service : 12‑14 °C
- Potentiel de garde : 2028+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Accords mets et vins
desserts à la ricotta - Extrait total : 22,60 g/l
- Acidité totale : 5,32 g/l
- Sucre résiduel : 72,00 g/l
- Sulfites : 120 mg/l
- pH : 3,26
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé35000033 · 0,75 l · 34,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
Marsala Vergine Soleras DOC dry
Ce Marsala intense et persistant vieillit pendant 5 ans selon la méthode Soleras dans des fûts de 50 à 100 hl. Ceux-ci sont superposés comme pour la fabrication du xérès, le contenu des différents fûts et des millésimes triés par étage est régulièrement assemblé. Ainsi, le Marsala le plus ancien confère au plus jeune son moelleux et sa maturité, tandis que la part la plus jeune ajoute sa fraîcheur et son fruité.
Le résultat se présente en or profond avec des reflets cuivrés. Au nez, un large arôme de noisettes grillées et de pignons mélangé à d'agréables notes d'écorce d'orange et de miel. En bouche, il est très rond, chaud et savoureux, avec une longue finale très épicée. À une température de 16-18°C, il est idéal avec des biscuits au sésame ou avec du chocolat noir. Si vous souhaitez le déguster plus frais, il faut le goûter avec des spécialités de poisson ou même des huîtres. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : Grillo, Catarratto et Inzolia
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 5 ans 50‑100 hl fûts de solera
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 19,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2030+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 27,00 g/l
- Acidité totale : 5,77 g/l
- Sucre résiduel : 18,00 g/l
- Sulfites : 130 mg/l
- pH : 3,37
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé35000040 · 0,75 l · 41,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Marsala Vergine Riserva DOC 2000 ambra dry
Ce marsala millésimé, merveilleusement vieilli pendant au moins 10 ans, se présente dans une teinte dorée profonde. Dans l'arôme opulent, on trouve des notes de fruits secs et de tabac, mêlées à des nuances de miel de châtaignier. En bouche, il est ferme, puissant, sec, avec une fraîcheur agréable et une finale très harmonieuse et longue. Idéal en digestif ou avec des fromages affinés, accompagné d'une confiture de citron ou d'orange amère. SUPERIORE.DE
"Ambre clair ; profondeur, pâtisserie, invitant ; attaque fine, puis puissance, long, assez profond, fin, plaît bien." Merum
En savoir plus- Cépage : Grillo, Catarratto et Inzolia
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 10 ans 30/80hl fût de chêne
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 19,00 % vol
- Température de service : 12‑14 °C
- Potentiel de garde : 2034+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 28,00 g/l
- Acidité totale : 5,77 g/l
- Sucre résiduel : 18,00 g/l
- Sulfites : 130,00 mg/l
- pH : 3,30
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé35000041 · 0,75 l · 45,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi2 pièces disponibles
Le monde de ces vins à maturation oxydative nous emmène dans la province sicilienne de Trapani, Alcamo, Pantelleria et Favignana, caractérisée par de magnifiques salines aux couleurs pastel et une Méditerranée d'un bleu profond. Aucun autre vin n'incarne aussi bien la côte ouest de cette île unique que le vino Marsala historique. Ses origines remontent au 18e siècle et un incident fatidique a voulu que l'on doive l'invention de l'un des vins les plus anciens et les plus traditionnels d'Italie non pas aux Siciliens eux-mêmes, mais à un Anglais : John Woodhouse, originaire de Liverpool, a accosté son navire marchand dans le port sicilien de Marsala en 1773 à la suite d'une tempête. Lors de son escale, le commerçant anglais a goûté au vin local et a ajouté de l'alcool à haut degré aux fûts de vin qu'il a immédiatement embarqués. Cet enrichissement favorisait la conservation du précieux breuvage, qui devait braver les conditions climatiques de son bateau jusqu'en Angleterre. Le vino marsala, ainsi inventé par hasard, devint le nouveau vin d'élite de l'Angleterre, qui ne tarda pas à évincer du marché le sherry espagnol et le madère portugais.
Les collines de la côte ouest de la Sicile, qui descendent en pente douce vers la mer, sont considérées comme une région viticole idéale grâce à leur sous-sol calcaire et à la brise marine constante. L'appellation Marsala DOC, créée en 1969, est l'une des premières appellations d'origine d'Italie. Depuis, le vin de Marsala est classé en fonction de sa couleur, de sa durée de maturation et de son degré de douceur. L'ajout traditionnel d'alcool et de moût conduit à un pourcentage de 17 à 20 % en volume, ce qui fait du Marsala un vin de liqueur. Les couleurs vives et éclatantes sont dictées par le choix des cépages autochtones et le rapport d'assemblage. Le Marsala Oro doré et le Marsala Ambra ambré sont exclusivement issus des cépages blancs Grillo, Cataratto, Damaschino et Inzolia ; le Marsala Rubino doit sa couleur rouge rubis chatoyante aux cépages rouges Pignatello, Nero d'Avola, Perricone et Nerello Mascalese, ainsi qu'à une proportion de cépages blancs de 30 pour cent maximum.
Plus le vin est vieux, plus il est de qualité
La période de maturation et l'enrichissement classent le Marsala en cinq niveaux de qualité : Le Marsala Fine est toujours le vin le plus jeune du marché, avec une période de maturation d'un an. Ce vin simple présente une teneur en alcool de 17 pour cent. Il est suivi par le Marsala Superiore, âgé d'au moins deux ans et contenant au moins 18 pour cent d'alcool. La désignation supplémentaire Riserva constitue, après au moins quatre ans de maturation, la troisième catégorie appelée Marsala Superiore Riserva avec également 18 pour cent de volume. Ces trois premiers niveaux de qualité (Fine, Superiore et Superiore Riserva) peuvent être enrichis de mosto cotto (moût de raisin cuit), de sifone (moût fraîchement pressé) ou de mistella (mélange de moût fraîchement pressé et d'eau-de-vie de vin). C'est ainsi que l'on obtient généralement des vins de dessert moelleux qui, avec 40 à 100 g de sucre résiduel par litre, sont appelés semi-secco. Tout ce qui dépasse 100 g de sucre résiduel par litre est en revanche classé comme Dolce. Mais le fait que le Marsala ne doive pas toujours être doux apparaît clairement dans les deux niveaux de qualité les plus élevés que les Siciliens préfèrent : Alors que le Marsala Vergine a une durée de maturation minimale de cinq ans, le Marsala Vergine Riserva doit même vieillir pendant au moins dix ans. Ces vins ne peuvent être enrichis que d'eau-de-vie neutre et leur teneur en alcool est d'au moins 18 pour cent. L'ajout de moût doux étant strictement interdit, ces vins secs ont moins de 40 g de résidus par litre (secco). Ce sont des compagnons de repas impressionnants qui promettent une expérience gustative authentiquement sicilienne avec des soupes de poisson, des huîtres ou des anchois marinés.
Diversité des arômes oxydatifs
Chaque catégorie de Marsala vieillit dans des fûts en bois qui ne sont pas remplis à ras bord afin de permettre un contact constant avec l'oxygène. Ce processus d'oxydation est intentionnel dans la production de Marsala, car il produit des arômes complexes de maturité qui procurent un plaisir unique, fruité et de noix. La salinité typique rappelle les vastes salines de Sicile et est complétée par de douces notes acides. La complexité aromatique et la longueur gustative unique incitent à faire tourner le verre de vin pendant des heures. Afin de conserver le goût des années précédentes, différents fûts et millésimes sont assemblés selon le système de solera. Grâce à la maturation oxydative, on peut même profiter d'une bouteille ouverte pendant des semaines par rapport à d'autres vins. Si nous pouvons aujourd'hui savourer des vins de Marsala aussi uniques et aux multiples facettes, nous le devons non seulement à John Woodhouse, mais aussi à l'engagement constant de domaines viticoles axés sur la qualité, comme C. Pellegrino, qui sont restés fidèles à la tradition viticole historique du Marsala. SUPERIORE.DE