Bien que le pinot grigio soit considéré comme un cépage typiquement italien, il est originaire de la Bourgogne française, où il est appelé pinot gris. "Gris" ou "grigio" signifie gris et provient du fait que les raisins mûrs ne se colorent pas en jaune-vert, mais en gris-bleu à rouge-brun. Visuellement, le pinot grigio, connu en Allemagne sous le nom de Grauburgunder ou Ruländer, ressemble donc plutôt à un cépage rouge, ce qui est dû à son étroite parenté avec le pinot noir (Pinot Nero). Ainsi, chaque viticulteur est libre de faire fermenter les raisins pour obtenir des vins blancs clairs et limpides ou des vins rosés cuivrés (ramato) avec un contact délicat avec la peau. La liste des régions viticoles italiennes où l'on cultive le pinot grigio à haut rendement s'étend de la Lombardie à la Sicile.
Ce cépage populaire a une acidité douce, les bons exemplaires peuvent être conservés pendant de nombreuses années et leur goût évolue. Un pinot grigio de qualité est tout à fait corsé, souvent même légèrement crémeux ou fondant. Selon la région, il sent la pomme ou la poire mûre, les millésimes plus anciens également la pastèque, les amandes et un soupçon de miel clair.
Le Pinot Grigio est un vrai touche-à-tout : crevettes, moules, scampi, etc. & Co. profitent de sa douce acidité, mais les pâtes farcies comme les tortellini ou les plats de champignons aromatiques se marient également très bien avec ce vin polyvalent. Nous sommes toujours à la recherche de produits de première qualité, c'est pourquoi vous ne trouverez pas chez nous de vins de masse inintéressants. Si vous souhaitez vous laisser séduire par ce cépage, vous devriez jeter un coup d'œil non seulement aux vins de Vénétie, du Frioul et du Haut-Adige, mais aussi aux exemplaires de Lombardie, du Val d'Aoste et des Abruzzes. Jancis Robinson a récemment résumé le Pinot Grigio de Tenuta Sant'Antonio en ces termes : "J'en servirais volontiers un verre à toute personne ayant des préjugés sur le Pinot Grigio italien".
Ne manquez pas le Pinot Grigio delle Venezie actuel de Tenuta Sant'Antonio et plus de 30 autres représentants passionnants de ce cépage. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à les découvrir ! SUPERIORE.DE
