Depuis la mort soudaine et bien trop précoce de Pio Boffa au printemps 2021, son héritage de plus de 40 ans de travail enthousiaste a été transmis à sa fille Federica. Avec son cousin Cesare Benvenuto et son oncle Augusto Boffa, elle préside désormais aux destinées de la cave vieille de 140 ans. Le triumvirat est complété par l'œnologue Paolo Fenocchio.
Pio Boffa a toujours accordé une grande attention non seulement à ses fleurons rouges, le Barbaresco et le Barolo, mais aussi au "Piodilei", le premier chardonnay des Langhe fermenté et vieilli sous bois, qui jouit désormais d'un statut culte.
Federica Boffa se souvient : "À l'époque, mon grand-père et mon père étaient à la recherche d'un vin blanc capable de rivaliser avec le Barolo et le Barbaresco, en termes de structure, de puissance et surtout de potentiel de vieillissement. Pour élargir ses horizons, il a décidé de passer la période des vendanges chez Robert Mondavi dans la Napa Valley, où il a non seulement appris la manière de faire du vin et la précision, mais est surtout tombé amoureux du cépage chardonnay.
Il est revenu dans le Piémont et a décidé de lancer un projet audacieux du point de vue de l'époque : cultiver un chardonnay dans la région de Barbaresco, où nous avions l'habitude de cultiver du nebbiolo pour le Barbaresco. Il a choisi le vignoble Il Bricco di Treiso parce qu'il est situé en altitude et qu'il bénéficie d'un microclimat particulier. Il Bricco di Treiso est en effet l'un des points les plus élevés de toute la région du Barbaresco, à 390 mètres d'altitude, bien aéré et caractérisé par de fortes variations de température entre le jour et la nuit.
En 1981, il y a planté 2,5 hectares de chardonnay et en 1985, nous avons publié le premier millésime du Piodilei, fermenté en fûts de chêne neufs et élevé pendant au moins 10 mois. Piodilei signifie en italien "Pio pour vous", c'est ainsi que Pio a dédié ce vin aux dames de notre famille, qu'il voyait tout à fait dans le style du Piodilei : élégant, raffiné et avec un grand caractère.
Au fil des années, nous avons affiné la structure du Piodilei avec des raisins de chardonnay de la région de Barolo et nous n'utilisons du chêne neuf qu'à hauteur d'un tiers afin de favoriser l'élégance, l'équilibre et le velouté. Il est produit en très petites quantités et notre ambition depuis 1985 est de produire un vin blanc avec le même corps, la même complexité et le même potentiel de vieillissement que les grands vins rouges produits dans le passé dans cette région.
L'un des principaux enseignements de mon père était de ne jamais considérer la tradition comme un fardeau ou un désagrément, mais toujours comme un héritage, une responsabilité dont on peut être fier : La tradition comme point de départ de l'innovation et de l'avenir.
Finalement, il a toujours été une personne réservée, il n'a jamais aimé être sous les feux de la rampe et a toujours montré l'attitude typiquement piémontaise, au début fermé, timide, mais très chaleureux avec ses amis et très fier de la longue tradition de Pio Cesare. Il disait toujours : 'Ne te vante pas, laisse les autres te découvrir'. Nous honorerons à jamais sa sagesse et sa clairvoyance".
Avec Federica, nous avons décidé de nous consacrer intensément aux vins de Pio Boffa à travers cet article. Il nous manque et, avec sa famille, nous continuerons à porter le fruit de son travail dans le monde et à le présenter à nos clients passionnés de vin.
Cher Pio, d'où que tu nous regardes, nous pensons à toi et nous nous souvenons de ton travail et de tes vins exceptionnels. SUPERIORE.DE
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