Le Trebbiano est volontiers considéré comme l'un des cépages blancs les plus anciens et les plus répandus au monde, puisqu'il est déjà mentionné pour la première fois par Pline peu après la naissance du Christ. Depuis les études génétiques menées en 2001, on sait toutefois qu'un grand nombre des plus de cent variétés désignées sous le nom de Trebbiano ne sont pas du tout apparentées, ou alors de manière très éloignée. Six familles de trebbianos ont été répertoriées : Trebbiano d'Abruzzo, Trebbiano Giallo, Trebbiano Modenese, Trebbiano Romagnolo, Trebbiano Spoletino et le Trebbiano Toscano, le plus répandu, qui est identique à l'Ugni Blanc.
Le Trebbiano Toscano entre dans la composition de nombreux vins blancs italiens importants - par exemple l'Orvieto ou le Bianco di Custoza. Mais les vins monocépages de Trebbiano-Toscano sont également un vrai régal pour le palais. Les élégants vins blancs de Trebbiano d'Abruzzo sont également très appréciés. En revanche, les merveilleux blancs Soave et Lugana sont en fait issus de Verdicchio Bianco, même si ce cépage est synonyme de Trebbiano di Lugana ou Trebbiano di Soave de Vérone au lac de Garde.
Mais ce que tous les vins désignés sous le nom de Trebbiano ont en commun, c'est leur jutosité et leur fraîcheur - et donc leur aptitude à accompagner merveilleusement un bon repas. Grâce à sa polyvalence, le trebbiano s'accorde avec une multitude de plats. Grâce à sa légère acidité et à ses arômes fruités, il s'harmonise particulièrement bien avec les fruits de mer, le poisson grillé, les salades fruitées et les entrées légères. Mais le Trebbiano peut également être un bon choix pour les plats de pâtes avec des sauces claires ou pour la volaille. En fin de compte, la meilleure combinaison dépend toutefois de vos préférences personnelles, nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à le combiner et à l'apprécier. SUPERIORE.DE
