Volpe Pasini

Un jour, comme on peut le lire dans d'anciens documents, les familles Volpe et Pasini - des agriculteurs frioulans pour l'une, des commerçants vénitiens pour l'autre - se sont associées et ont fondé le domaine Volpe Pasini peu avant la fin du 16e siècle. Aujourd'hui, l'entreprise compte parmi les plus importantes caves traditionnelles du Frioul-Vénétie Julienne.

Elle est dirigée par l'ancien radiologue Emilio Rotolo, qui fait preuve d'un engagement infatigable, d'une grande compétence et d'un grand esprit d'entreprise. Originaire de Calabre, il est aidé dans son travail par son fils Alessandro, tout aussi enthousiaste. L'arrivée des passionnés de vin a rapidement signifié un énorme saut qualitatif pour la maison, située dans la partie centrale nord des Colli Orientali del Friuli près de Cividale et disposant d'une situation optimale. Grâce aux conseils avisés de Lorenzo Landi, œnologue et agronome de renom, et à l'aide d'une équipe de collaborateurs de haut niveau constituée au fil du temps, le domaine a pu se hisser jusqu'à aujourd'hui à un niveau exemplaire.

Emilio Rotolo est connu dans le monde du vin pour son extraordinaire talent d'organisateur et ses succès dans la réalisation d'objectifs ambitieux. Ainsi, le vigneron a rapidement agrandi Volpe Pasini en acquérant de nouveaux vignobles. Les vins des collines de Togliano et Prepotto - environ 60 pour cent de blancs et 40 pour cent de rouges - produits dans une cave méticuleusement entretenue et vendus pour moitié à l'étranger, se disputent chaque année la première place. En ce qui concerne les vins blancs, qui dégagent de la personnalité et de l'élégance, le sauvignon et le pinot blanc de la ligne Zuc di Volpe jouent toujours un rôle de premier plan dans le vaste assortiment. Les vins rouges de la cave frioulane convainquent les connaisseurs par leur bonne structure et sont un reflet impeccable de leur région d'origine. "Le vin doit être un produit du terroir, l'expression de la culture, de la tradition et de l'histoire", déclare Emilio à propos de ses vins, qui se distinguent généralement par une teneur en alcool modérée.

Dans le domaine viticole entouré d'un ancien mur d'enceinte, on peut voir au-dessus de la terrasse du premier étage la fresque d'un cadran solaire. "Son soleil est la marque de fabrique de Volpe Pasini", a écrit un jour la revue spécialisée Vinum. Avec la Villa Rosa, le domaine féodal comprend également une magnifique maison de maître datant de la fin du 16e siècle et rénovée avec beaucoup d'amour. Le propriétaire du domaine a baptisé la villa en l'honneur de sa femme Rosa Tommaselli, qui s'occupe avec lui des affaires étrangères. Le chemin qui y mène traverse un parc enchanteur, planté de chênes noueux, où fleurissent des magnolias toujours verts. SUPERIORE.DE