Conte Vistarino

Contessa Ottavia Giorgi di Vistarino, cela sonne vraiment noble et démodé. Mais comme c'est souvent le cas dans le monde viticole italien, une jeune œnologue dynamique fait son apparition et conduit avec compétence le domaine familial traditionnel de l'Oltrepò Pavese dans le monde d'aujourd'hui. Une des presque mille "Donne del Vino" qui parvient à s'imposer dans un monde du vin autrefois dominé par les hommes.

Et il ne s'agit pas d'un petit héritage familial, mais de l'un des plus importants domaines viticoles de Lombardie. Sur les 826 hectares de propriété, plus de 200 hectares sont plantés en vigne, dont 140 hectares de pinot noir (appelé chez nous pinot noir), le cépage principal de la région. On dit qu'il existait déjà ici une variété de pinot primitive à l'époque des Romains, elle est effectivement mentionnée dans les documents en 1500.

Le fait que l'Oltrepò soit aujourd'hui, avec plus de 3.000 hectares, la plus grande région de production de pinot noir d'Italie, est probablement dû au Conte Carlo Giorgi di Vistarino qui, en 1865, planta avec grand succès à Rocca de' Giorgi plusieurs hectares de clones importés de Bourgogne même. Il fut également le premier à produire un spumante selon la méthode champenoise, ce qui lui valut d'être rapidement connu et récompensé bien au-delà des frontières. Depuis lors, Conte Vistarino est l'une des entreprises phares de la Lombardie.

A moins d'une heure de route au sud de Milan, le Pô serpente le long de Pavie. Les roches charriées par les anciens lits des rivières se sont empilées sur les contreforts vallonnés des Apennins. Il en est résulté un sol assez varié, avec des couches changeantes d'une colline à l'autre. Le sable, l'argile, la marne, le calcaire et la roche se succèdent dans les vignobles situés entre 250 et 550 mètres d'altitude. Cela permet de choisir la colline optimale pour chaque cépage. Un microclimat doux, traversé par les cours d'eau qui apportent une brise constante, est ici une région idéale pour le pinot noir.

Sur l'une des collines trône le palais historique, un petit château pourrait-on dire, qui a encore été construit par l'architecte de la cour royale. La charmante orangerie, qui sert actuellement à faire sécher les raisins pour les vins de prédilection, devrait bientôt devenir une salle de dégustation. La vue panoramique à 360° sur les collines de la région viticole et les forêts environnantes est d'une beauté à couper le souffle.

Outre le pinot noir dominant, on y cultive aussi du riesling, du pinot grigio, du chardonnay, du moscato, de la croatina, de l'uva rara, du barbera et un peu de cabernet sauvignon. L'équipe d'œnologues qui entoure la chef Ottavia Vistarino vinifie une palette de vins très variés. En premier lieu, bien sûr, la DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico, qu'il s'agisse de Pinot Noir pur ou d'une proportion de 20% de Chardonnay. Les vins mousseux rosés appelés "Cruasé" - de Cru et Rosé - sont une marque collective protégée et l'un des principaux produits de la région. A cela s'ajoutent des vins rouges issus de pinot noir, dont trois sont des vins de terroir, ou de cépages autochtones. Bonarda, Buttafuoco ou Sangue di Giuda ne sont pas vraiment des noms courants, mais des noms à retenir. Car les qualités sont convaincantes. La palette est complétée par des vins blancs passionnants, comme le "Rïes", un riesling rhénan fruité mais aussi minéral, ou le pinot noir pressé en blanc "Saint Valier", qui s'avèrent être de très bons compagnons de repas.

En 1970 est née la DOC Oltrepò Pavese et en 2007 la DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico ainsi que les deux DOC Oltrepò Pavese Pinot Nero et DOC Bonarda dell'Oltrepó Pavese pour les vins rouges.

Ottavia Giorgi di Vistarino montre en tout cas à l'ensemble de la branche quels vins originaux et maintes fois primés peuvent être produits ici et veille avec un vent de fraîcheur à ce que l'effet d'exemple de ses ancêtres reste vivant. On peut se réjouir des nouvelles idées et des nouveaux projets. SUPERIORE.DE