Olivini

Le respect absolu du caractère propre des raisins et le développement de nouvelles méthodes de production différentes pour chaque cépage sont deux éléments essentiels de la philosophie du vin de la famille Olivini. Dans les magnifiques coteaux entourant la ville de Desenzano del Garda, dans la région classique du Lugana, le magnifique cépage autochtone Trebbiano di Lugana, également appelé Turbiano, est le principal protagoniste du portefeuille de vignes, sur des marnes argilo-calcaires. La jolie entreprise viticole de la petite commune de San Martino della Battaglia, active dans la viticulture professionnelle depuis 1970, est aujourd'hui dirigée avec beaucoup de passion et d'engagement par Giorgio, Giordana et Giovanni Olivini.

Le trio de frères et sœurs a d'abord pratiqué la viticulture comme un hobby, mais a ensuite transformé la propriété de leurs parents Graziella et Giulio en une cave moderne et poursuivi la longue tradition viticole de leurs grands-parents. Avec une douzaine de vins marqués par l'œnologue et expert en turbiano Antonio Crescini, les jeunes vignerons, dont les prénoms commencent, comme ceux de leurs ancêtres, par la lettre "G" ont permis à la cave du nord de l'Italie de se hisser à l'étage supérieur du commerce du vin en Lombardie.

Le domaine, situé au milieu du panorama fascinant du lac de Garde, investit régulièrement dans de nouvelles technologies et dans l'agrandissement de la cave. Les raisins récoltés à la main et transportés dans de petites caisses vers l'exploitation donnent naissance, sous la surveillance experte de Crescini, à des vins qui plaisent par leur texture filigrane et leur intensité. Les vins blancs d'Olivini séduisent par leurs notes fruitées élégantes, leur fraîcheur minérale et leur longueur remarquable.

Après quatre années d'essai, le moment est venu de lancer sur le marché, en plus du Lugana Brut, un Spumante Rosé élaboré à partir de Barbera, Marzemino, Sangiovese et Groppello - tous des cépages indigènes du lac de Garde - et également produit selon le procédé classique de la fermentation en bouteille. L'entreprise viticole de la province de Brescia a ainsi réussi à créer, avec ses vins mousseux, une symbiose entre la région de production et ses propres raisins, complétée par une technologie de production moderne.

Parmi ses vignobles les plus anciens, la famille Olivini a sélectionné les meilleurs clones en termes d'arôme et de structure acide ; les bourgeons du précieux matériel végétal ont été greffés et multipliés. Les nouvelles vignes doivent servir à préserver et à optimiser le trésor des cépages de Lugana. SUPERIORE.DE