Saladini Pilastri

L'histoire des comtes Saladini Pilastri, une famille noble d'Ascoli Piceno, remonte à plus de mille ans, mais ce n'est que depuis environ 300 ans que la famille s'occupe de la production de vin. Le siège de leur cave de 320 hectares se trouve tout au sud des Marches, au cœur de la zone de production du Rosso Piceno, près de la commune de Spinetoli, à seulement huit kilomètres de la mer Adriatique. En 1970, une deuxième cantina a été construite à côté de la magnifique maison de campagne datant du 15ème siècle, qui servait à l'origine de lieu de production. Par la suite, de nouvelles vignes ont également été plantées sur la propriété agricole. La conversion à l'agriculture biologique selon les directives européennes, entamée en 1994, a constitué une étape importante.

Le fait que le domaine Saladini Pilastri renonce complètement à l'utilisation de produits phytosanitaires et d'engrais synthétiques ne profite pas seulement à l'environnement, mais aussi aux vins. Après une poussée de qualité dans les années 1980, les vins nobles ont encore énormément gagné en classe depuis l'obtention de la certification bio. Dans le guide italien des vins issus de l'agriculture biologique, l'entreprise des Marches figure donc parmi les meilleurs domaines viticoles d'Italie.

La très ancienne exploitation viticole dispose de terroirs de première qualité qui s'étendent vers le sud au-dessus de la vallée du Tronto. La région viticole se caractérise par de longs étés chauds accompagnés de brises fraîches venant de la mer Adriatique. Environ la moitié de la surface du domaine est située dans les communes de Monteprandone et Porto d'Ascoli, sur des sols majoritairement calcaires. C'est là que poussent les raisins de la meilleure qualité, à partir desquels sont vinifiés plusieurs vins haut de gamme.

Les vins de Saladini Pilastri ont une personnalité unique et incomparable. Pour la transformation et le vieillissement des principaux crus, l'entreprise a investi dans de nouvelles installations techniques ainsi que dans des cuves et des fûts en acier. Les vins blancs représentent plus de la moitié des vins produits exclusivement à partir de nos propres raisins. La matière première se compose de trebbiano, verdicchio, pecorino, passerina, pinot bianco et chardonnay. Pour les rouges, les cépages Montepulciano et Sangiovese dominent clairement. Alors que les vins haut de gamme sont élevés en barriques pendant douze à vingt-quatre mois, les vins rouges DOC vieillissent pendant six à dix-huit mois dans des fûts plus grands.

La famille Saladini Pilastri ne fait pas payer cher son assiduité dans les vignes et dans les caves, ni son sens aigu de l'environnement. Au contraire, les vins nobles de ce clan progressiste sont proposés dans le commerce à des prix très avantageux pour les clients. SUPERIORE.DE