Elio Altare

Les raisins de l'UnoPerUno proviennent des crus Arborina à La Morra, Cannubi à Barolo, Pernanno à Castiglione Falletto, Sarmassa à Barolo et Cerretta à Serralunga d'Alba et sont égrappés individuellement. Le résultat de ce travail manuel intensif est que seules 1300 bouteilles de ce vin exceptionnel sont vendues dans les magasins spécialisés bien assortis, et ce uniquement dans les meilleurs millésimes. En raison de l'égrappage manuel, les harmoniques vertes des tiges n'entrent pas dans le moût, ce qui rend les tanins plus soyeux et plus crémeux qu'avec la méthode traditionnelle. Le résultat est à la hauteur des attentes : UnoPerUno est d'une grande intensité fruitée, d'une profondeur et d'une structure incroyables et constitue chaque année une référence de l'appellation par sa pureté et sa clarté au nez et en bouche. SUPERIORE.DE

"Grenat rubis brillant. Au nez, des notes caillouteuses, un peu de graphite, puis un riche fruit de pruneau, des cerises amarena, également des notes de réglisse et de menthe. En bouche, il est ensuite très puissant et compact, s'ouvre sur un fruit noir, serré et poli, avec des tanins puissants, une élégance sombre, il couvre un large arc, peut se conserver longtemps." Falstaff

"Le Barolo Unoperuno 2018 est magnifique. Lumineux et joliment parfumé, l'Unoperuno impressionne par sa finesse. Des fleurs écrasées, des petits fruits rouges sucrés, du kirsch, de la cannelle, de la menthe et des fleurs séchées s'élèvent du verre. Le lecteur découvrira un Barolo d'une finesse et d'une élégance inhabituelles. Comme c'est le cas depuis quelques millésimes, l'Unoperuno est élaboré à partir d'un assemblage de différents terroirs, dont tout le fruit est égrappé à la main. La pureté des arômes est irréelle." Vinous

"Mûr, avec des arômes de prune, de cerise noire et de café, encadrés par la vanille, le caramel et des accents de cuir. Exubérant et large en bouche, mais avec une acidité abondante pour propulser la longue finale et la maintenir équilibrée. Un 18 extravagant." Wine Spectator

"Comme le nom du vin l'indique, ce Barolo est vinifié à partir d'une seule baie, "une par une". Avec un prix élevé qui reflète un processus de vinification à forte intensité de main-d'œuvre, le Elio Altare 2018 Barolo Unoperuno présente un peu de douceur et de sucrosité d'un millésime chaud. Ce vin est élaboré à partir d'un mélange de fruits sélectionnés provenant d'Arborina (à La Morra), Cannubi (à Barolo), Pernanno (à Castiglione Falletto), Sarmassa (à Barolo) et Cerretta (à Serralunga d'Alba). Le bouquet révèle des confitures de cerises douces et des framboises séchées avec des épices, du cuir et de la réglisse foncée. Ce vin est entièrement produit à la main et sa production est limitée à 1 300 bouteilles." Wine Advocate

Les raisins de l'UnoPerUno proviennent des crus Arborina à La Morra, Cannubi à Barolo, Pernanno à Castiglione Falletto, Sarmassa à Barolo et Cerretta à Serralunga d'Alba et sont égrappés individuellement. Le résultat de ce travail manuel intensif est que seules 1300 bouteilles de ce vin exceptionnel sont vendues dans les magasins spécialisés bien assortis, et ce uniquement dans les meilleurs millésimes. En raison de l'égrappage manuel, les harmoniques vertes des tiges n'entrent pas dans le moût, ce qui rend les tanins plus soyeux et plus crémeux qu'avec la méthode traditionnelle. Le résultat est à la hauteur des attentes : UnoPerUno est d'une grande intensité fruitée, d'une profondeur et d'une structure incroyables et constitue chaque année une référence de l'appellation par sa pureté et sa clarté au nez et en bouche. SUPERIORE.DE

"Rouge rubis moyen droit. Plus profond et plus complexe que le Barolo pur et un peu plus fermé. Framboise et parfum de cardamome. Toujours jeune et compact, avec une finale interminable. Très élégant et très tannique, mais joliment précis." Jancis Robinson

"Un rayon de cerise souligne ce vin rouge souple, avec des arômes de fer et de foin mouillé, ainsi qu'un soupçon d'eucalyptus. La texture est impressionnante jusqu'à ce que les tanins montrent leurs muscles. Ferme mais ouvert, avec une finale persistante." Wine Spectator

"Un Barolo croquant et lumineux avec des arômes et des saveurs d'orange, de fleurs et de pomme de crabe. Corps moyen. Très croquant et frais. Tannins fins et polis. Déjà lumineux et délicieux. Mais laissez-lui le temps de se développer en bouteille. Il est égrappé à la main. Mieux après 2025." James Suckling

"Le Barolo Unoperuno 2019 est un vin d'une classe et d'une élégance absolues. Lumineux et translucide, avec une douceur intérieure convaincante, le 2019 est tout simplement magnifique. Les baies rouges écrasées, les écorces d'orange, le bois de cèdre et le tabac à pipe sucré sont tous finement mis en valeur. Le vin a une énergie et une tonicité fantastiques. Laissez-lui quelques années pour s'épanouir." Vinous

"Silvia Altare appelle son Barolo Unoperuno 2019, produit à partir d'un mélange de fruits d'Arborina (à La Morra), de Cannubi (à Barolo) et de Badarina et Ceretta (à Serralunga d'Alba), un "super méga-mélange de vignobles individuels classiques". Les baies sont sélectionnées à la main et avec le plus grand soin. Unoperuno signifie effectivement "une par une" en italien, ce qui vous donne une idée du travail exigeant nécessaire pour produire ce vin dans le cadre d'une production très limitée (environ 1 200 bouteilles sont sorties chaque année en automne). Le résultat est un vin doucement élégant avec des tanins mûrs et beaucoup de fruits noirs et de cerise noire en arrière-plan. S'y ajoutent de douces notes minérales et un soupçon de terre ou de rouille." Wine Advocate

"Rouge rubis brillant. Nez invitant, de framboise mûre, de menthe poivrée, de poivre blanc, balsamique, de bois précieux et un minimum de fumée froide, très invitant. Se montre très poli en bouche, avec un fruit prononcé et des tanins parfaitement intégrés, puissant, avec de la pression, reste longtemps en place." Falstaff