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“Maggiorina” Rosso 2022
Les vignobles de Maggiorina dans la commune de Boca et Prato Sesia se situent à une altitude comprise entre 400 et 450 mètres. Les vignes ont désormais entre 40 et 100 ans. Derrière le nom de Maggiorina se cache un héritage antique de plantation de vignes, qui remonte à l'époque romaine. La culture de la vigne dans les collines de Novare est déjà mentionnée par Pline l'Ancien (23-79 après J.-C.) dans sa "storia naturalis". Le système Maggiorina a été pendant des siècles le seul mode de plantation des vignes à Boca : trois ceps se développent aux quatre points cardinaux et forment un carré (quadretto maggiorino) en forme de quille.
En savoir plus- Cépage : 80% Nebbiolo, 20% Croatina, Vespolina et autres variétés autochtones
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 12 mois acier inoxydable
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 13,50 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2028+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 26,00 g/l
- Acidité totale : 5,80 g/l
- Sucre résiduel : 0,65 g/l
- Sulfites : 55 mg/l
- pH : 3,60
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05462122 · 0,75 l · 24,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Nebbiolo Colli Novaresi DOC 2023
Le concept est aussi simple que génial : Christoph Künzli voulait créer un nebbiolo qui soit frais et facile à boire, dont le goût envoûtant et la richesse convainquent jusqu'à la dernière gorgée et qui représente pourtant typiquement et indéniablement le Haut-Piémont. Le résultat convaincant est frais, avec un riche bouquet de baies et de fleurs, croquant et velouté en bouche. À déguster absolument un peu plus frais et vous serez surpris de voir à quelle vitesse la bouteille se vide ! SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Nebbiolo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 9 mois acier inoxydable
- Végane : oui
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 13,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2030+
- Bouchons : bouchon naturel
- Extrait total : 29,55 g/l
- Acidité totale : 5,79 g/l
- Sucre résiduel : 0,85 g/l
- Sulfites : 59 mg/l
- pH : 3,55
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05463123 · 0,75 l · 25,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
”βιαηκΩ" Vino Bianco 2023
βιαηκΩ est un blanc extrêmement précis issu de raisins Erbaluce de la micro-région de Boca, tellement rare et apprécié qu'il est attribué chaque année. Vieilli en grands fûts de chêne et en fûts d'acacia, ce vin blanc merveilleusement frais et original a trouvé sa meilleure forme avec ce millésime. Il est bien structuré, avec une bonne longueur, un bouquet floral et riche et plein de charme. L'acidité fraîche en fin de bouche rend le vin épicé et long. Des arômes d'herbes sauvages des Alpes et de poires avec un soupçon de fruits exotiques sont encadrés par une texture crémeuse et mènent à une finale durable. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Erbaluce
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 6 mois tonneau
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 13,00 % vol
- Température de service : 10‑12 °C
- Potentiel de garde : 2030+
- Bouchons : bouchon naturel
- Extrait total : 23,58 g/l
- Acidité totale : 6,08 g/l
- Sucre résiduel : 2,79 g/l
- Sulfites : 66 mg/l
- pH : 3,47
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05460123 · 0,75 l · 30,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Mimmo” Rosso 2019
Mimmo est un trio de merveilleux cépages autochtones, le nebbiolo, le vespolina et le croatina, issus de vignobles centenaires situés à Montalbano et Santuario, sur des sols porphyriques à 500 mètres d'altitude. Les lots de Nebbiolo proviennent des mêmes vignobles que le vin culte Boca et sont vendangés et travaillés selon les mêmes principes de qualité. La répartition entre Boca et Mimmo se fait par dégustation des lots après deux ans de stockage en grands fûts de bois.
En savoir plus- Cépages : 70% Nebbiolo, 25% Croatina, 5% Vespolina
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 24 mois tonneau
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 13,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2030+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 27,00 g/l
- Acidité totale : 5,70 g/l
- Sucre résiduel : 1,09 g/l
- Sulfites : 55 mg/l
- pH : 3,60
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05462219 · 0,75 l · 32,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi4 pièces disponibles
“Mimmo” Rosso 2020
Mimmo est un trio composé des merveilleux cépages autochtones nebbiolo, vespolina et croatina issus de vignes jusqu'à 100 ans d'âge sur des sols porphyriques de Montalbano et Santuario à 500 mètres d'altitude. Les lots de Nebbiolo proviennent des mêmes vignobles que le vin culte Boca et sont vendangés et travaillés selon les mêmes principes de qualité. La répartition entre Boca et Mimmo se fait par dégustation après deux ans de stockage en grands fûts de bois.
En savoir plus- Cépages : 70% Nebbiolo, 25% Croatina, 5% Vespolina
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 24 mois tonneau
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 13,50 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2031+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 29,35 g/l
- Acidité totale : 5,79 g/l
- Sucre résiduel : 1,05 g/l
- Sulfites : 56 mg/l
- pH : 3,51
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05462220 · 0,75 l · 34,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Limitation à 4 articles par client“Piane” Rosso 2020
L'époustouflant Piane Rosso provient de 1,5 hectare de vignes situées dans les communes de Boca et Prato Sesia. Il s'agit d'anciens vignobles redécouverts, âgés de 50 à 100 ans, dont les plants ont été élevés selon le système historique de la "Maggiorina". Des vignes qui ne peuvent être entretenues que manuellement. La situation exposée sur une colline assure une aération constante, les sols sont composés de gravier porphyrique d'origine volcanique, pauvres en matière organique et sans calcaire.
En savoir plus- Cépages : 95% Croatina, 5% Vespolina
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 24 mois tonneau/double barrique 450l
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,50 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2035+
- Bouchons : bouchon naturel
- Extrait total : 28,00 g/l
- Acidité totale : 5,50 g/l
- Sucre résiduel : 1,00 g/l
- Sulfites : 55 mg/l
- pH : 3,60
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05462420 · 0,75 l · 61,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Eós” Vino Bianco 2020
Seules 2 500 bouteilles ont été remplies pour le premier millésime. Eós, du nom de la déesse grecque de l'aurore, est issu d'une sélection des meilleurs raisins d'Erbaluce provenant de ses propres vignobles sur les sols volcaniques porphyriques de Boca. Les raisins ont été lentement pressés à l'aide d'un pressoir vertical (torchio), sans être foulés ni égrappés (pressoir à grappes entières). Le jus a ensuite été versé dans de grands fûts de chêne de Slavonie, où il a été élevé sur lies pendant un an. Ensuite, une année supplémentaire a été consacrée à l'affinage en fût et en bouteille. Eós est riche, complexe, crémeux, avec une longue finale minérale et une acidité fraîche qui le maintient en merveilleuse harmonie. C'est l'un des très grands et rares vins blancs du Haut-Piémont. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Erbaluce
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 12 mois de tonneau sur lies fines
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 10‑12 °C
- Potentiel de garde : 2034+
- Bouchons : bouchon naturel
- Extrait total : 24,78 g/l
- Acidité totale : 6,05 g/l
- Sucre résiduel : 2,41 g/l
- Sulfites : 69 mg/l
- pH : 3,45
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05460220 · 0,75 l · 72,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Boca” Rosso Boca DOC 2019
Les raisins utilisés pour le vin phare de Christoph Künzli proviennent des meilleurs petits vignobles de Boca DOC. Les sols y sont constitués de porphyre d'origine volcanique, pauvres en humus et légèrement rouges, riches en sels et en minéraux. Cette minéralité des sols ainsi que la structure et la classe marquantes du cépage nebbiolo se combinent dans le produit phare du domaine pour donner naissance à un rêve de vin génial et expressif, qui jouit depuis longtemps d'un statut culte auprès des connaisseurs.
En savoir plus- Cépages : 85% Nebbiolo, 15% Vespolina
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 36‑48 mois tonneau
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 13,50 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2036+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 30,25 g/l
- Acidité totale : 5,90 g/l
- Sucre résiduel : 1,04 g/l
- Sulfites : 70 mg/l
- pH : 3,35
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05462519 · 0,75 l · 82,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
“Plinius III” Rosso Boca DOC 2017
Si vous participez plus souvent à des dégustations en fût, vous savez que le même vin peut évoluer différemment dans chaque fût. Jusqu'ici, tout va bien, car la plupart du temps, il ne s'agit que de nuances qui s'égalisent après la mise en bouteille et la poursuite du vieillissement en bouteille. Mais dans le cas du Boca 2017, Christoph Künzli a très vite remarqué que le vin issu de l'un de ses fûts possédait à la fois une plus grande complexité et une exubérance juvénile, ce qui l'a tellement impressionné qu'il a décidé sans hésiter d'attendre avant de mettre ce fût en bouteille. Après un total de cinq ans, il a mis en bouteille un Boca qui non seulement ouvre de nouvelles facettes, mais représente aussi le terroir de manière grandiose, comme aucun autre. Il a ainsi créé un vin qu'il a dédié à Pline l'Ancien (23-79 après J.-C.), qui a mentionné pour la première fois la région dans sa "Naturalis Historia" ...
En savoir plus- Cépages : 85% Nebbiolo, 15% Vespolina
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 78 mois tonneau
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2037+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 29,00 g/l
- Acidité totale : 6,00 g/l
- Sucre résiduel : 0,48 g/l
- Sulfites : 60 mg/l
- pH : 3,60
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05462917 · 0,75 l · 165,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi5 pièces disponibles
“Boca” Rosso Boca DOC 2011 · MAGNUM
Après un mois d'août chaud et une récolte relativement précoce fin septembre, le propriétaire Christoph Künzli a été plus que surpris par les premières dégustations en fût. Au lieu d'un rouge plutôt mûr et musclé, il a eu dans son verre un vin dont l'élégance était difficilement égalable. Il a donc opté pour un élevage plus long et la mise en bouteille n'a eu lieu qu'après quatre ans de maturation en fût. Il en résulte un vin doux et très complexe, dont la buvabilité est encore renforcée par sa grande texture.
En savoir plus- Cépages : 85% Nebbiolo, 15% Vespolina
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 48 mois tonneau
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2034+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 28,05 g/l
- Acidité totale : 5,80 g/l
- Sucre résiduel : 0,95 g/l
- Sulfites : 58 mg/l
- pH : 3,40
- Allergènes
contient des sulfites
“Boca” Rosso Boca DOC 2012 · MAGNUM
Boca 2012 est toujours un grand vin très harmonieux et cette année, il est proche de la perfection. Au bouquet, des notes balsamiques entourées d'un parfum marqué de petites baies rouges et de cerises amarena. En bouche, il est très puissant avec une acidité merveilleusement stable qui lui confère une fraîcheur indomptable. Les arômes primaires sont dominés par les mûres, le cassis et les cerises mûres. Par la suite, il est souple et puissant, son harmonie sensorielle ainsi que son potentiel sont plus que convaincants.
En savoir plus- Cépages : 85% Nebbiolo, 15% Vespolina
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 48 mois tonneau
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 13,50 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2035+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 25,05 g/l
- Acidité totale : 5,68 g/l
- Sucre résiduel : 1,10 g/l
- Sulfites : 57 mg/l
- pH : 3,36
- Allergènes
contient des sulfites
“Plinius III” Rosso Boca DOC 2017 · MAGNUM en boîte originale en bois
Si vous participez plus souvent à des dégustations en fût, vous savez que le même vin peut évoluer différemment dans chaque fût. Jusqu'ici, tout va bien, car la plupart du temps, il ne s'agit que de nuances qui s'égalisent après la mise en bouteille et la poursuite du vieillissement en bouteille. Mais dans le cas du Boca 2017, Christoph Künzli a très vite remarqué que le vin issu de l'un de ses fûts possédait à la fois une plus grande complexité et une exubérance juvénile, ce qui l'a tellement impressionné qu'il a décidé sans hésiter d'attendre avant de mettre ce fût en bouteille. Après un total de cinq ans, il a mis en bouteille un Boca qui non seulement ouvre de nouvelles facettes, mais représente aussi le terroir de manière grandiose, comme aucun autre. Il a ainsi créé un vin qu'il a dédié à Pline l'Ancien (23-79 après J.-C.), qui a mentionné pour la première fois la région dans sa "Naturalis Historia" ...
En savoir plus- Cépages : 85% Nebbiolo, 15% Vespolina
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 78 mois tonneau
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2039+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 29,00 g/l
- Acidité totale : 6,00 g/l
- Sucre résiduel : 0,48 g/l
- Sulfites : 60 mg/l
- pH : 3,60
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05463017 · 1,5 l · 170,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi2 pièces disponibles

Christoph Künzli avait l'intention de s'installer sur l'Etna, jusqu'à ce que son attention soit attirée par une autre région viticole unique au nord de l'Italie. Le Haut-Piémont, largement méconnu, reflète la véritable patrie historique du nebbiolo et était autrefois considéré comme la région viticole la plus avancée d'Italie. C'est de là que le noble cépage aurait trouvé son chemin vers les collines légendaires des Langhe, plus au sud.
Il y a 150 ans, les vins de nebbiolo du Haut-Piémont étaient encore plus importants que le Barolo, aujourd'hui mondialement connu. Cette région a connu une riche culture viticole qui a été presque entièrement supprimée par l'industrialisation précoce et ses nouvelles priorités économiques. Les vignobles ont été progressivement abandonnés et envahis par la forêt, jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 600 hectares sur les 40.000 initiaux.
Lorsque la région a atteint le creux de la vague, un petit groupe d'amateurs de vin a ouvert de nouvelles perspectives d'avenir porteuses d'espoir : Christoph Künzli a repris en 1998 le domaine viticole Le Piane dans la localité de Boca, la région viticole la plus orientale et la plus élevée du Piémont. Il a acheté les vignes et la cave du dernier grand viticulteur de Boca, Antonio Cerri, à une altitude de 400 à 450 mètres, orientées vers le sud.
Aujourd'hui, ce Suisse d'origine exploite une dizaine d'hectares, dont plus de cinq ont été entièrement replantés. Il a repris des vignes âgées de 80 à 100 ans, plantées selon le système unique de la "Maggiorina", qui remonte à l'époque romaine. Ce système de culture de la vigne réunit quatre ceps en une seule souche, qui s'étendent aux quatre points cardinaux, formant un carré en forme de calice et pouvant ainsi fournir une ombre précieuse.
Cette région est le rêve de tout vigneron, on peut y découvrir encore aujourd'hui des vignes idéalement orientées et abandonnées dans la forêt. Les vignobles encore présents sont dispersés dans les collines en pente douce de la province de Novara, entre le lac d'Orta et la rivière Sesia. Ici, contrairement à la région de Barolo ou de Barbaresco, le nebbiolo n'est pas vinifié en monocépage, mais assemblé avec les cépages autochtones vespolina, bonarda, uva rara ou croatina.
Dans la fraîcheur du Haut-Piémont, les vignes poussent sur des sols porphyriques meubles d'origine volcanique. Nichées entre les premières collines des Préalpes, elles sont protégées des vents froids de la montagne et produisent des raisins d'une qualité particulièrement élevée. L'équipe de Christoph, qui compte tout juste cinq personnes, produit à partir des cépages autochtones nebbiolo, vespolina, croatina et erbaluce des vins de caractère au fruité particulièrement fin, qui font honneur à la viticulture du nord du Piémont.
L'ensemble de la gamme possède une profondeur, un fruité et une acidité impressionnants et enthousiasme aussi bien dans sa jeunesse qu'après un élevage de plusieurs années dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Christoph Künzli est convaincu d'une chose : "L'Alto Piemonte a un grand potentiel. C'est surtout à partir du nebbiolo que l'on peut créer des vins tout à fait uniques dans des endroits particuliers".
Nous aussi, nous pensons que la production de vins de classe mondiale dans le Haut-Piémont va bientôt prendre une toute nouvelle importance. Dans ce contexte, nous sommes extrêmement reconnaissants que le talentueux Suisse ait définitivement mis de côté son projet de l'époque de partir en Sicile. SUPERIORE.DE
Faits
- Année de création : 1998
- Propriétaire : Christoph Künzli
- Œnologue : Christoph Künzli
- Production annuelle : env. 60.000 bouteilles
- Surface viticole : env. 10 hectares
- Viticulture proche de la nature