Vermouth di Torino · en boîte cadeau

Pio Cesare | Piémont

35000026 · 0,75 l · 58,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Dès le début, Pio Cesare a produit des quantités limitées de Barolo Chinato et de Vermouth, en suivant scrupuleusement une recette familiale transmise par son grand-père. La production a toutefois été arrêtée au début des années 1950, car les goûts et les préférences ont évolué.

Ces dernières années, on constate que les amateurs du Piémont recherchent à nouveau un caractère traditionnel, une forte personnalité et une grande individualité dans les vins aromatiques et les apéritifs à base de vin. La décision a donc été prise de produire à nouveau de petites quantités de Barolo Chinato et de Vermouth, toujours selon une recette familiale secrète, gardée sous clé pendant de nombreuses années sous la surveillance attentive de la grand-mère, petite-fille du fondateur.

Outre l'absinthe, indispensable à la fabrication d'un bon vermouth, celui-ci est affiné avec un mélange de 26 herbes aromatiques telles que des feuilles de marjolaine, des racines de gentiane, des zestes d'orange et autres, qui sont dosées ensemble de manière stricte selon la recette familiale transmise de génération en génération. Divers vins blancs du domaine sont ajoutés, dont le Moscato d'Asti. Après une macération de 15 jours, le vermouth obtenu vieillit pendant au moins quatre mois dans des fûts de chêne. La recette est finalement complétée par l'ajout de sucre caramélisé, qui confère à ce vermouth sa couleur claire ainsi que son arôme et son goût incomparables. Les connaisseurs le dégustent dans l'ancien "style piémontais" : sans glace, mais seulement avec une petite tranche de zeste de citron. SUPERIORE.DE

"Grâce à son emballage rétro et amusant, il s'agit de l'un des projets les plus excitants à voir le jour dans le centre d'Alba depuis très longtemps. Le Pio Cesare NV Vermouth di Torino repose sur une base de Chardonnay rehaussée de Moscato. (Comme pour l'autre vin fortifié du domaine, le Barolo Chinato, seules 1 000 bouteilles sont mises sur le marché chaque année). Le vermouth s'écoule de la bouteille avec une couleur orange ou cuivrée. Il est épais et visqueux, prenant son temps pour tourbillonner autour du bol de mon verre. Le bouquet révèle des tons d'herbes de montagne et de plantes médicinales, avec beaucoup de menthe et de menthe verte. Il y a aussi de l'orange sanguine, des agrumes, de la réglisse, de la cendre de camphre, de la vanille et des épices. Ce Vermouth est amusant et charmant." Wine Advocate