Contrada S. Spirito

"Si, comme me le disent mes amis, j'ai un esprit aussi ardent, où pourrais-je mieux l'exprimer que sur le plus grand volcan actif d'Europe ?", demande le propriétaire du domaine Antonio Moretti Cuseri au cours d'un entretien. Il s'agit de l'un des hotspots viticoles les plus convoités d'Italie : les vignobles situés au pied du volcan de l'Etna, en Sicile, où le dernier projet d'Antonio, entre Passopisciaro et Randazzo, prend forme de manière prometteuse.

Le fait que cet entrepreneur perspicace issu du secteur de la mode et de la chaussure ne soit pas vraiment du métier ne l'a certainement pas empêché de se lancer dans le monde du vin italien. Il a hérité de son père le sens de l'entreprise qui a permis à ses domaines viticoles toscans, la Tenuta Sette Ponti à Arezzo, de classe mondiale, le Podere Orma à Bolgheri et le charmant domaine viticole Poggio al Lupo dans la Maremma de connaître un succès durable avec la production de quelques vins de qualité.

Antonio Moretti Cuseri fait également partie de cette première vague d'entrepreneurs non siciliens qui se sont passionnés pour la viticulture traditionnelle de l'île et qui ont investi très tôt. Sa magnifique cave Feudo Maccari à Noto était la seule success story du sud de l'Italie dans le portefeuille de la famille Moretti Cuseri, jusqu'à ce qu'Antonio tombe amoureux de la région viticole unique autour de l'Etna au cours de ses voyages et crée son deuxième domaine viticole sicilien.

Contrada Santo Spirito est située à 700 mètres d'altitude et est plantée de Nerello Mascalese. Un cépage qui exprime comme aucun autre l'indéniable région de l'Etna. Ce type de viticulture est l'un des plus impressionnants au monde, car de nombreux ceps de vigne isolés ont été épargnés par le phylloxéra. Leurs racines sont profondément enfouies dans le sous-sol composé de cailloux, de graviers et de cendres volcaniques.

Après la récolte des raisins mûrs, les mains expertes d'une équipe œnologique talentueuse passent à la mise en bouteille dans une cave moderne. Pour obtenir un style de nerello mascalese à la fois élégant, maniable et frais, le moût est mis à fermenter pendant quinze jours en cuve inox. Le vin est ensuite vieilli pendant plus d'un an dans de grands fûts en bois et six mois supplémentaires en bouteille avant que la petite production ne soit commercialisée.

"La force musculaire et l'intensité sont des qualités que nous laissons volontiers à d'autres producteurs", explique-t-on dans le petit vignoble de garage. "Une belle ampleur, mais rien d'excessif, beaucoup de souplesse, une expression fine du fruit, une utilisation discrète du bois de chêne, une finale longue et persistante, mais sans aucune lourdeur", voilà comment Moretti Cuseri décrit son premier et unique Etna Rosso DOC. À notre avis, l'élégant vin volcanique Animaardente - en français "esprit ardent" - tient exactement les promesses de cette fascinante région viticole. SUPERIORE.DE