Montedolce | Giovanni Rosso

Giovanni Rosso fait en fait partie des producteurs de barolo les plus célèbres du Piémont. L'entreprise familiale de Serralunga d'Alba est plus que centenaire et est passée dans les années 1990 du statut de producteur de raisin à celui de domaine viticole de pointe. L'entreprise est également l'une des premières de la région à avoir renoncé entièrement aux produits chimiques dans les vignobles, ce qui a définitivement porté ses fruits au vu de l'excellente qualité des vins.

Aujourd'hui, le domaine viticole dirigé par Davide Rosso en quatrième génération produit également de l'autre côté de l'Italie – en Sicile. Fasciné par des terroirs uniques, Davide décide en 2016 de se consacrer à un nouveau défi œnologique à Solicchiata, à Castiglione di Sicilia. Sur les pentes nord-est du volcan Etna, il possède aujourd'hui un vignoble de 14 hectares, dont près de sept hectares sont plantés de vieilles vignes siciliennes.

"J'adore travailler là-bas, c'est comme une nouvelle famille", déclare Davide Rosso à propos de son deuxième domaine viticole dans la province de Catane, au pied du Montedolce, un petit cratère éteint qui donne son nom à la Contrada. À 750 mètres au-dessus du niveau de la mer, le viticulteur cultive ici cinq hectares et demi du cépage à baies noires Nerello Mascalese et près de deux hectares de Carricante blanc. Pour la culture biologique des vignes volcaniques, il renonce aux pesticides et engrais chimiques et suit ainsi sans compromis les mêmes directives que dans son domaine viticole du Piémont.

Produire des vins aussi fidèles que possible à leur région d'origine, telle est la devise que Davide a adoptée pour ses vins de Barolo et qu'il avait déjà apprise des années auparavant lors de sa formation en Bourgogne. Le sable de lave sombre de Sicile, dans lequel les vignes puisent des minéraux, et le microclimat unique offrent des conditions idéales pour créer des vins marqués par le terroir, c'est pourquoi on peut absolument comprendre le souhait de David de relever ce nouveau défi.

Les raisins de Carricante sont vendangés à la main en octobre, en même temps que le Nerello Mascalese, et sont ensuite pressés dans une petite cave. La fermentation alcoolique en fûts d'acier dure environ dix jours et la période de maturation qui suit est encore adaptée d'un millésime à l'autre. Le projet Montedolce est donc en train de se développer de plus en plus, même si les vins blancs et rouges sont déjà excellents.

Du Barolo dense des paysages pittoresques de Serralunga d'Alba aux vins volcaniques juteux de l'Etna crachant la lave, le nom de Giovanni Rosso offre du nord au sud une diversité vraiment impressionnante, à laquelle nous ne voulions pas renoncer dans notre assortiment. SUPERIORE.DE