Podere Sapaio

Parmi les quelque 50 domaines viticoles de la région de Bolgheri, le Podere Sapaio occupe une place de choix. Cette jeune exploitation viticole de 40 hectares, fondée peu avant le changement de millénaire par Massimo Piccin et située dans un cadre pittoresque, s'étend sur les deux communes de Bibbona et Castagneto Carducci. Avec son équipe de collaborateurs qualifiés et sous les conseils œnologiques de Carlo Ferrini, le propriétaire a réussi à devenir rapidement, grâce à ses capacités d'interprétation, un modèle stylistique pour les vins de cette région. Le domaine a fait sensation dans le monde entier lorsque, lors d'une dégustation à l'aveugle, il est parvenu à surpasser des viticulteurs renommés comme Ornellaia avec son second vin bon marché Volpolo.

Le portefeuille de cépages du Podere Sapaio comprend trois variétés typiques du Bordelais, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le merlot, qui ont largement contribué à la notoriété des vins de Bolgheri. Il contient en outre d'autres types de raisins en petite quantité. Dans les parcelles, les fruits sont vendangés le plus délicatement possible pour être ensuite traités très consciencieusement dans la cave. Les surfaces cultivées sont situées sur des dépôts quaternaires et vont des sols constitués de dépôts de sable grossier en vrac aux sols alluviaux avec un sous-sol calcaire qui permet à l'eau de bien s'écouler. Outre les collines de vignes, l'exploitation comprend également quelques hectares d'oliveraies où poussent des arbres des variétés Frantoio, Moraiolo et Leccino.

La gamme de la maison ne comprend que deux vins de style moderne. Les vins sont élégants, durables et expressifs et ont gagné en profondeur et en caractère au fil des années. Ils allient habilement la finesse du Bordeaux et le terroir typique de la Toscane occidentale. Piccin a donné à ses deux cuvées les noms de Sapaio et Volpolo. Le fleuron du domaine, le Sapaio, est très souvent récompensé par le guide des vins Gambero Rosso. "Trois verres" est couronné. Le propriétaire du domaine a d'ailleurs choisi ces deux noms en référence aux anciens cépages toscans Sapaia et Volpola, afin de mettre en avant l'origine locale de ses produits. Les vins de la petite batterie de bouteilles présentent beaucoup de fruits mûrs et sont élevés en barriques pendant au moins 14 mois. La couronne qui caractérise l'ensemble de l'image du Podere Sapaio doit être comprise comme un hommage à la noblesse du vin et à la haute qualité de la région de production. En outre, ce symbole vise à rendre hommage au travail méticuleux effectué dans les vignes et dans la cave. SUPERIORE.DE

"Comme beaucoup d'autres qui ont investi dans la viticulture, Massino Piccin a changé radicalement de vie et se consacre à plein temps à son Podere Sapaio. Tout commence en 1999, dans un beau domaine de quarante hectares, dont vingt-cinq plantés de cépages désormais typiques de la région. Les sols des vignobles sont sablonneux et calcaires. Stylistiquement, on suit la voie moderne, ponctuelle et précise dans l'extraction et dans un rapport toujours plus harmonieux avec le bois utilisé pour l'élevage." Gambero Rosso 2015