Montevertine

Aujourd'hui, lorsqu'un amateur de vin se retrouve face à une bouteille de tarte Le Pergole avec son étiquette d'artiste caractéristique, il est difficile de croire que ce célèbre domaine viticole n'était, il y a cinquante ans, que la résidence de vacances d'un industriel italien qui voulait produire quelques bouteilles de vin pour ses amis en guise de hobby. Et ce qui est encore plus incroyable, c'est qu'il voulait juste savoir si le vin était bon et qu'il en a envoyé quelques bouteilles à Vinitaly à Vérone, où elles ont été servies par la chambre de commerce de Sienne. Le goût était déjà si bon à l'époque, car l'accueil était énorme et a incité Sergio Manetti à quitter son emploi très rémunéré pour devenir vigneron. Le reste est une histoire à succès incomparable. Aujourd'hui, les vins de Montevertine comptent parmi les meilleurs vins d'Italie.

Avec ses 18 hectares à peine, le domaine viticole est encore relativement petit. Seuls trois vins sont produits à partir de trois cépages seulement. Avec 90%, le cépage dominant est le Sangioveseauquel s'ajoutent le colorino et le canaiolo. Pas de cépages internationaux, bien que Montevertine et Le Pergole Torte soient souvent considérés comme des " vins de qualité ".Supertuscans" sont désignés. Le troisième s'appelle Pian Del Ciampolo et, selon Martino Manetti, le fils du fondateur de l'entreprise décédé en 2000, il s'agit quasiment d'un second vin au sens de la classification bordelaise. En plus de ces trois vins, l'entreprise presse également, en très petite quantité, une huile d'olive de choix et distille une grappa raffinée à partir des marcs de raisin Sangiovese.

Neuf lieux-dits, tous situés à environ 450 mètres d'altitude, près des forêts denses qui surplombent Radda in Chianti. Cette petite région est souvent considérée comme l'une des meilleures de la région du Chianti Classico. Les forêts proches et les montagnes qui se trouvent derrière créent un climat un peu plus frais, surtout la nuit. Beaucoup de vent souffle le brouillard tôt dans les vignes et sèche bien les raisins. Les sols sont caillouteux et calcaires, ce qui donne souvent naissance à des vins de sangiovese plus délicats et plus élégants. Jusqu'en 1997, environ 3.200 pieds par hectare étaient plantés en culture Guyot, les vignobles plus récents sont devenus plus denses, avec jusqu'à 5.000 pieds, et sont cultivés en culture italienne Cordone-Speronato. Depuis toujours, les vignes sont cultivées dans le respect de la nature. Depuis 2009, elles sont strictement biologiques, fertilisées avec leur propre compost et les maladies de la vigne sont combattues avec un minimum de cuivre et de soufre.

Dans la cave, on travaille "de manière très traditionnelle, mais avec un équipement moderne". Les raisins récoltés à la main macèrent pendant environ un mois dans des cuves en béton sans contrôle de température, puis sont élevés pendant un à deux ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Seul le sangiovese monocépage Le Pergole Torte est placé pendant un an dans des barriques françaises, puis seulement ensuite dans les grands fûts pour une année supplémentaire. Martino Manetti poursuit de manière conséquente le style traditionnel, reconnaissable et original de son père, avec l'aide de ses œnologues Bruno Bini et Paolo Salvi. C'est très réjouissant. C'est bien sûr aussi l'avis des critiques de vin internationaux, qui s'enthousiasment chaque année et décernent les plus hautes distinctions. Nous sommes convaincus que vous aussi serez enthousiasmés, surtout si vous laissez un peu de temps aux vins après leur ouverture. SUPERIORE.DE

"Depuis lors, les vins de la maison sont devenus des modèles pour toute la région et fournissent un sangiovese comme il est difficile d'en trouver de plus complet en Toscane. D'un style incomparable, originaux et pleins d'équilibre, les vins ont valu à Montevertine une place de choix absolue dans la ligue viticole nationale". Gambero Rosso