Casanova della Spinetta

Le domaine viticole La Spinetta Casanova, encore jeune, se trouve dans le village de Terricciola, entre Pise et Volterra, dans les collines du Chianti. Les frères Rivetti, dotés de grandes capacités entrepreneuriales, y produisent des vins à partir de trois cépages autochtones : le sangiovese, le colorino et le vermentino.

Les meilleurs vins toscans du clan familial, qui a écrit auparavant l'une des plus belles histoires du vin dans le Piémont et dont les étiquettes représentent un rhinocéros. – une gravure sur bois d'Albrecht Dürer - proviennent des vignobles de Sezzana et de Sassontino. Ils sont entièrement produits à partir de raisins Sangiovese provenant de vignes bien plus que cinquantenaires. La production principale de la maison viticole, qui bénéficie du talent exceptionnel de Giorgio Rivetti, est le Il Nero di Casanova et le Chianti Riserva. Ces deux crus sont élaborés à partir du cépage phare de la Toscane. Il y a quelque temps, la gamme a été complétée par un rosé sec très intéressant. Tous les produits de La Spinetta Casanova sont agréables à boire dès les premières années. Malgré leur puissance tannique, ils possèdent du style et de la finesse.

Dans la cave, les vins sont soumis pendant une semaine à une macération intensive dans une cuve de fermentation en forme de tambour. Cela permet d'extraire les polyphénols mûrs de la peau des baies. Cette méthode permet aux cépages riches en tanins comme le sangiovese de paraître élégants. Les vins sont ensuite élevés dans de petits fûts en bois.

Avec ses quatre domaines viticoles, Giorgio Rivetti - âme et moteur de l'entreprise - est l'une des figures lumineuses de l'économie viticole italienne. La philosophie de ce viticulteur dynamique, clairvoyant et aux idées bien arrêtées consiste à cultiver exclusivement des variétés locales et à ne pas suivre une tendance mondiale qui privilégie les cépages français. Les frères Rivetti acceptent ainsi des rendements atypiquement bas. SUPERIORE.DE

"Après s'être consacrés exclusivement au Moscato, au Nebbiolo et au Barbera au cours de leur vie précédente, les Rivetti ont dû avoir du mal à passer au Sangiovese. Mais ils ne désespèrent pas et n'échouent pas. Au contraire, ce qu'ils tirent de leur vignoble est désormais tout à fait honorable." Gambero Rosso