Fornacina

Lorsque nous avons découvert ce domaine par hasard au début des années 2000, nous avons été impressionnés au premier coup d'œil par la modestie et le purisme de la famille de viticulteurs Biliorsi. C'est toujours le cas aujourd'hui, ici on reste fidèle à soi-même et à sa philosophie et, les bonnes années, on ne met en cave que 10.000 bouteilles d'un Brunello "un peu différent".

Rouge rubis foncé profond, bouquet de petites baies noires, bois de cèdre, sol forestier et un arôme subtil de noisette grillée. En bouche, il est complexe et puissant, avec des nuances terreuses et rustiques et un mélange complexe de fruits noirs, de bois précieux, une fine note de prune et un peu de chocolat. Très intense, impulsif et long, il n'est pas du tout destiné aux amateurs de vins uniformes et polis. SUPERIORE.DE

"Se présente avec un fin arôme de cerise, de fleurs ; en bouche, juteux, l'acidité est parfaitement intégrée, belle coupe, élégant et avec une bonne longueur." Vinum

"Le Brunello di Montalcino biologique Fornacina 2018 est un vin sombre et savoureux aux arômes de fruits noirs, d'épices exotiques, de clous rouillés et de pétales de rose secs. Il présente des notes d'astringence légère, mais les tanins sont en bonne voie pour une intégration à court ou moyen terme. En fait, il est préférable de consommer ce vin au cours des deux prochaines années, tant que les nuances de fruits noirs sont encore intactes. Exactement 8 188 bouteilles ont été mises sur le marché." Wine Advocate

"Savoureux et un peu réducteur au début, mais il s'ouvre ensuite sur des arômes de terre humide, d'origan, de baies douces, de cerises et de réglisse. Moyennement corsé avec des tanins fermes et mâchus. Bien structuré et doté d'une finale expressive. Meilleur à partir de 2024." James Suckling

Les raisins de Fornacinas Riserva proviennent d'une petite parcelle de 5 hectares et le résultat offre une structure merveilleusement ferme avec beaucoup de chaleur et d'harmonie. En bouche, il convainc par sa richesse texturale et ses merveilleux arômes secondaires, qui vont de pair avec trois années d'élevage en chêne. Les tanins croquants du début supporteront encore un ou deux ans de vieillissement en bouteille pour s'assouplir et se détendre. Un classique de top année avec une finale merveilleusement intense et longue. SUPERIORE.DE

"Ce vin est très fin et soyeux avec des arômes et des saveurs de cerise et d'écorce d'orange. Il est moyen à corsé avec beaucoup de baies, de terre, de noix et de fleurs séchées à la fin. Issu de raisins cultivés biologiquement. Très attractif maintenant, encore meilleur dans quelques années." James Suckling

"Les fermes traditionnelles en pierre de Toscane ont toujours un four à pain, ou "forno" en italien, quelque part près de l'entrée de la maison. Ce four chauffé au bois est un symbole de chaleur familiale, d'appartenance et de patrie. J'aime à penser que Fornacina (le "petit four") a été nommé dans cet esprit. Le Brunello di Montalcino Riserva 2016 (un vin bio certifié) du domaine est une bouteille que je recommande volontiers à tous ceux qui sont à la recherche de noms inconnus à Montalcino. J'aime la nature délicate et lumineuse de ce vin et la manière subtile dont l'acidité et la texture élancée du vin animent le palais." Wine Advocate