"Cette comète est un hommage à notre oncle Luis von Dellemann qui, en tant qu'ancien maître de chai, a jeté les bases de ce vin il y a des décennies. Il a eu recours aux vignes du Lehenhof à Terlan, dans lesquelles le propriétaire de l'époque avait planté des boutures de sauvignon en provenance de France dans les années 1930. Ce vieux vignoble a donné chaque année d'excellents résultats de la plus haute qualité, c'est pourquoi Luis von Dellemann a décidé de couper des greffons et de greffer dans le vignoble d'Entiklar les très vieilles et belles vignes de Vernatsch, qui avaient été cultivées comme d'habitude sur la Pergel, avec cette sélection de sauvignon. Aujourd'hui, nous pouvons nous appuyer sur un vignoble de sauvignon au matériel végétal unique, dont la complexité se reflète dans cette comète. Le soutirage et la poursuite de la fermentation se font en fûts de bois de 10 hl. Ensuite, vieillissement sur lies totales pendant environ 18 mois. Mise en bouteille non filtrée". Clemens Lageder