Pojer e Sandri

En 1975, à l'âge de vingt-quatre ans, Fiorentino Sandri a hérité de deux hectares de vignes. Au même moment, Mario Pojer, âgé de 21 ans, venait de terminer ses études d'œnologie à St. Michael an der Adige. La passion commune pour le bon vin a incité les deux amis à investir leurs économies dans un rêve d'avenir commun : Produire des vins uniques qui enthousiasment le consommateur et lui laissent des souvenirs marquants. Dès le premier vin, le Müller-Thurgau Palai, la success story du domaine Pojer e Sandri a démarré.

C'est dans le magnifique paysage de la vallée de Cembra, recouvert de vignobles, que Mario et Fiorentino ont mis leur passion en pratique et continuent aujourd'hui encore à valoriser et à préserver ce territoire unique. Le domaine viticole Pojer e Sandri se trouve dans la localité de Faedo, dans le Trentin. Les deux hectares du début se sont transformés en 35 hectares de vignes, toutes cultivées à une altitude d'au moins 450 mètres.

Les sites autour de San Michele et Faedo sont dominés par des sols calcaires, tandis que le travail sur les terrasses escarpées de la vallée volcanique de Cembra est un défi. Les deux régions bénéficient d'une climatisation respectueuse de l'environnement grâce à Ora, un vent du sud soufflant sur le lac de Garde, qui maintient les raisins au sec et réduit ainsi leur sensibilité aux maladies. Les vins issus des cépages Müller-Thurgau, Chardonnay, Sauvignon, Riesling, Pinot Nero et Nosiola autochtone font partie d'un portefeuille diversifié qui reflète de manière impressionnante l'exigence de qualité des deux amis.

Du plant au verre de vin : l'ensemble du processus de production mise avant tout sur la durabilité écologique et économique. Cet engagement fait avancer l'esprit d'innovation du domaine, et les problèmes techniques deviennent ici des défis. Lorsque les résidus sur les peaux de raisin ont causé des difficultés lors de la fermentation, Pojer e Sandri ont mis au point une sorte de "machine à laver" pour les raisins, qui élimine les impuretés sur les peaux tout en renforçant les levures autochtones. Ce n'est qu'une idée qui a fait la réputation de Mario et Fiorentino pour leur capacité à mettre en pratique de nouvelles approches de manière cohérente.

Des années de recherche et d'expérimentation les ont finalement conduits à un projet extraordinaire dans lequel les raisins du cépage Solaris, résistant aux champignons, sont transformés en vin sans aucun ajout : pas de traitement dans le vignoble, pas d'utilisation de dioxyde de soufre, pas de levures commerciales, pas de produits de clarification, pas de filtrage et pas d'antioxydants ! Les raisins utilisés pour la production de ce vin mousseux selon la Méthode Ancestrale avec levurage proviennent du vignoble Maso Rella, orienté sud-ouest et situé entre 800 et 900 mètres d'altitude. Ce spumante d'exception porte le nom évocateur de "Zero Infinito", synonyme de zéro intervention chimique et d'infini ...

Après 45 ans de travail, l'enthousiasme des deux amis est toujours le même. Et cet enthousiasme s'est même multiplié puisqu'aujourd'hui, la deuxième génération a également rejoint l'entreprise. Et c'est ainsi qu'aujourd'hui encore, l'amitié, la passion et l'innovation sont les leitmotivs du domaine, que l'on retrouve dans tous les vins de Pojer e Sandri. Heureusement pour nous, il faut le souligner, la continuité de ce précieux héritage est donc assurée. SUPERIORE.DE