Vins de Vénétie

Col Fondo fait partie de la famille de produits Adami depuis le début des années 1900. Au début, le grand-père Abele, puis le père Adriano, mettaient le vin en bouteille au printemps. Celui-ci recommençait ensuite à fermenter pendant les mois plus chauds de mai et juin, donnant naissance à ce que l'on appelle en Vénétie le "vin col fondo". L'origine de ce nom est facile à comprendre : il est dû aux levures qui, après avoir consommé tout le sucre résiduel, se déposent au fond de la bouteille, provoquant ainsi une évolution passionnante du vin au fil du temps.

Passionnant : Col Fondo peut être bu clair ou avec de la levure, pour vivre à chaque fois de nouvelles expériences sensorielles. Le déguster clair signifie découvrir les notes classiques de levure et de fruits mûrs, ainsi qu'une légère note balsamique comme la menthe, la réglisse, le thym et l'eucalyptus. Dans ce cas, il suffit de stocker la bouteille à la verticale et de verser le vin avec précaution, en le séparant ainsi des lies qui resteront dans la bouteille. Si, au contraire, on le préfère trouble à la levure, on opte pour une expérience plus originale : le parfum de la levure est mis en valeur, l'arôme de fruits mûrs confère une note balsamique particulièrement intense et, en bouche, le vin devient plus puissant, plus riche et plus plein. Dans ce cas, stocker la bouteille en position couchée et la servir normalement. SUPERIORE.DE

"Ce vin est censé être un peu trouble à cause de la levure qui se trouve encore dans la bouteille, alors ne vous inquiétez pas. Des arômes impressionnants de camomille, de miel, de pommes grillées et de thé blanc s'échappent du verre. Le palais structuré révèle des notes de poire asiatique et de coing, avec une finale poireautée et acidulée." Wine Enthusiast

"Arômes fermentaires de levure, de tamarin et de biscotti, mêlés à des arômes de zeste de citron salé, de tonic et de romarin. La fin de bouche est piquante et joliment phénolique, se terminant par une morsure emphatique. Long et net. Et surtout, il est très intrigant. Savoureux, raffiné et persistant. Beaucoup de caractère." James Suckling

Primo Franco est un Prosecco Superiore millésimé, élégant et très raffiné, issu du cœur de la région de production DOCG. Des bulles fines dans un jaune paille clair, un parfum très agréable de poire et de pâtisserie sableuse, il fond littéralement sur la langue avec une douceur fruitée fine et subtile et de la fraîcheur. SUPERIORE.DE

"Jaune paille brillant avec un perlage fin. Nez discret, fin parfum de poire Williams, fleur d'acacia, morceaux de banane confite, accueillant. Se montre en bouche avec un perlage superbe et frais, vif, bien dosé dans sa douceur, croquant, propre, précis, superbe Dry." Falstaff

"Un prosecco traditionnel qui exhale un soupçon d'herbes alpines, de menthe, d'orties et d'anis. La finale est exubérante et sensiblement sèche. Brillant." James Suckling

Rouge rubis foncé. La Bandina est un Valpolicella de parade issu d'un vignoble unique, au bouquet très complexe et riche en nuances de petits fruits des bois, de cerises, de réglisse et de tabac. En bouche, il est frais, balsamique et chaleureux avec un bouquet sombre de fruits des bois, de chocolat, de café et de prune. Longue finale avec une trame acide et tannique très équilibrée et d'une profondeur impressionnante. SUPERIORE.DE

"C'est délicieux ! Les tanins sont comme de la soie ; il y a des fils de chêne merveilleusement harmonieux, subtilement et profondément tissés dans le tissu du vin, apportant des taches d'épices et de longues lignes sombres de réglisse et un soupçon de chocolat noir pour contourner le fruit de cerise rouge foncé luxuriant et juteux ; la finale est mentholée, poivrée et fraîche. Il y a tellement de choses à découvrir ici, mais le battement de cœur de ce vin est le fruit ascendant, magnifiquement frais. Le fruit est hypnotisant. C'est ainsi que le valpolicella devrait avoir un goût." Jancis Robinson

"J'aime la touche de cardamome verte qui accompagne les fruits rouges mûrs au nez et qui se prolonge jusqu'au palais moyennement corsé, qui apporte une note de caramel aux fruits. Assez peu de tanins, donc on peut apprécier ce Valpo maintenant." James Suckling

"Le Valpolicella Superiore La Bandina 2020 dégage un mélange séduisant de baies des bois broyées, de lavande, de poussière de craie et d'un soupçon de viande grillée. C'est un modèle de pureté, avec des baies des bois croquantes soulignées par des minéraux salés et accompagnées d'une acidité piquante. Il s'achève sur une note longue et épicée, laissant derrière lui des notes rosées et florales et une couche de tanins fins qui encadrent l'expérience sans en freiner l'élan." Vinous

Rouge rubis lumineux, le nez révèle de fines notes de cerise et de chocolat et un délicat parfum d'épices. Équilibré, frais, croquant en bouche et avec sa note finement épicée, il accompagne de nombreux plats. SUPERIORE.DE

Spumante élégant, très apprécié et corsé de Zenato, qui démontre avec assurance, par son caractère parfumé, frais, doux et soyeux, tout ce que l'on peut tirer du terroir. Trois ans de maturation sur lies. SUPERIORE.DE

"Vert jaune étincelant, perlage délicat. S'ouvre sur des notes de pâtisserie à base de levure, avec en arrière-plan du pamplemousse et du citron. Juteux et salé en bouche, agrumes croquants, stimulant, résonne longtemps." Falstaff

Le Valpolicella Superiore de Zenato, produit selon la méthode Ripasso et célèbre dans le monde entier, est un vin riche qui offre le meilleur rapport qualité-prix. Il est poivré, avec des tons de terre et de gravier qui cèdent la place aux cerises noires et aux herbes piquantes. Il révèle des textures profondes et soyeuses, équilibrées par des acidités vives, tandis que les fruits rouges et noirs mûrs résonnent sous un soupçon de lavande. Le Ripassa de Zenato est concentré et intense, mais transmet en même temps de l'élégance et laisse au palais une note fraîche de bonbons à la violette qui persiste longtemps. SUPERIORE.DE

"Un soupçon aromatique et savoureux de fumée goudronneuse et de cuir offre un soutien subtil au riche mélange de cerise Amarena, de tabac séché, de réglisse et d'épices chaudes que l'on retrouve dans ce rouge harmonieux, aux tanins souples et bien ficelés." Wine Spectator

"Un excellent Ripasso. Un vin corsé, poli par un placage lisse de vinification. La racine de réglisse, la violette, le clou de girofle, le sassafras et la cerise noire accentuent le chêne. La douceur se situe dans le domaine de la cerise, mais la parenthèse tannique veille à ce qu'elle ne soit pas excessive. C'est un vin pour ceux qui aiment la puissance et la finesse." James Suckling

"Ce vin est né comme un défi. En 2004, lorsque nous avons commencé à le produire, l'élevage en acier allait à l'encontre de la tendance générale qui consistait à élever les vins complexes de Soave en barrique. Aujourd'hui, nous sommes heureux d'avoir pris ce risque". Graziano Prà

Les raisins utilisés pour le Staforte proviennent de la zone centrale du Soave Classico, qui est une pure expression du sol minéral sur lequel poussent les vignes. L'abricot, la pêche et la pomme dorée croquante se mêlent à des notes de camomille séchée et de fleurs blanches. En bouche, il est profond et corsé, très tendu, avec une finesse minérale, une fine acidité et de l'onctuosité jusqu'à une longue et impressionnante finale. SUPERIORE.DE

"Les arômes de pêche blanche et de peau de pêche se prolongent dans une bouche moyennement corsée avec des minéraux de cailloux en milieu de bouche. Finale croquante, fruitée et minérale avec une longueur décente." James Suckling

"Un blanc vif et piquant, avec des notes vives de zeste de pamplemousse et de poivre blanc moulu qui accentuent les notes de pêche, de lentilles et de minéraux. Finale crémeuse et persistante." Wine Spectator

"Le Soave Classico Staforte 2021 séduit par son bouquet complexe qui associe des fleurs exotiques et des agrumes tropicaux à des pommes vertes écrasées et à un soupçon de menthe. Soyeux et pourtant vivement frais, il inonde le palais de fruits croquants et de notes minérales soutenues par une brillante acidité. Il se termine avec une énorme longueur, parfumé et énergique, laissant une concentration citronnée qui s'estompe lentement. Le Staforte 2021 est déjà un régal, mais il convient également à une garde de moyenne durée." Vinous

L'un de nos Prosecco Superiore brut les plus appréciés, issu de raisins de qualité supérieure récoltés à la main et d'un raffinement aromatique. Au nez, des agrumes délicats, un peu de pamplemousse, et en arrière-bouche, des pétales de rose blanche. En bouche, il est sec, bien équilibré et accompagné d'un perlage gracieux. SUPERIORE.DE

"Pomme mûre, orange, séduisant ; fruit de la pomme, assez fin, aussi profondeur, certaine, longue douceur". (JLF) Merum

"Gris argenté brillant et lumineux avec des bulles persistantes. Parfume au nez la pêche rose, le pétale de rose, l'orange, l'abricot frais, très parfumé et clair. Puis en bouche, très juteux, avec un jeu bien marqué entre l'acidité et le perlage, cordial, vif, avec une bonne tension." Falstaff

Massifitti est un grand vin blanc, sans aucun doute ! Il est si fin et soyeux que l'on peut deviner en fin de bouche de belles notes cendrées de silex et de minéraux broyés. Le Trebbiano di Soave Massifitti est doux et souple, avec un bouquet généreux qui exhale les agrumes, la pêche et le melon miel. Il montre ici sa définition et sa dimension claires, et les sœurs Tessari de Suavia ont créé ici un vin qui a sa propre classe. La vinification se fait en acier inoxydable avec 15 mois de maturation sur lies. SUPERIORE.DE

"Notes attrayantes de pêches blanches mûres, de pommes en tranches et de roses blanches. Juteux et vif en bouche, avec une acidité brillante et un corps moyen. Finale nette et minérale." James Suckling

Cuvée Zero - la variante "sèche comme un os" du Prosecco Superiore, sans aucun dosage lors de la deuxième fermentation - brille par son bouquet délicat de fruits clairs et de notes florales. En bouche, il est savoureux et dynamique, en parfaite harmonie avec un perlage filigrane. Se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne légère et les crustacés. SUPERIORE.DE

Prosecco noble avec beaucoup de finesse et un rayonnement racé, à la fois léger et d'une texture exigeante. D'une couleur délicate et appétissante, il présente des bulles fines. Vif et juteux en bouche avec la note de pomme incomparable du cépage Glera. SUPERIORE.DE

"Jaune paille clair, lumineux. Perlage fin, dense et persistant. Notes délicates d'agrumes, de banane et de poudre au nez. En bouche, riche, large et doux. Les bulles caressent le palais et le laissent propre et prêt à boire. Longue finale." Falstaff

Gris argenté brillant et étincelant avec des bulles persistantes. Le nez est parfumé de roses blanches, de poires juteuses et de pêches blanches. En bouche, juteux, rayonnant et d'une grande douceur fruitée, il s'ouvre de manière présente et équilibrée, agréablement dosé dans toutes ses facettes. SUPERIORE.DE

"Jaune paille lumineux avec peu de perlage. Nez intense de poire et de fleurs. Entrée en bouche juteuse, avec un bon fruité fondu et une acidité un peu pointue, avec une douceur minimale prédominante dans la partie arrière." Falstaff

Jaune paille clair brillant et perlage puissant et persistant. Au bouquet, des arômes de jeune poire et de pomme verte, accompagnés de notes d'agrumes. En bouche, très fin, souple avec un fruité fin, l'acidité en bonne harmonie avec le fondant délicat. Un prosecco élégant et discret avec beaucoup de longueur, de caractère et de personnalité. SUPERIORE.DE

"Notes de pommes fraîches, invitant ; mousse souple, fruit frais, citronné et pommelé, fin, long, très beau". (JLF) Merum

"Vert argenté lumineux avec un perlage persistant. Nez parfumé, très frais, avec des nuances florales complexes, ainsi que des fruits frais à noyau et de la sauge fine. En bouche, très fruité, avec un perlage magnifique, aérien et léger, équilibré, précis, clair - magnifique" !" Falstaff

Rouge rubis vif. Le bouquet complexe est composé de cerise séchée, de petites baies rouges, d'eucalyptus frais, de poivre et de terracotta. Sec en bouche, très droit, en milieu de bouche d'une jolie élégance, un beau fruit herbacé, puis une acidité un peu pétillante et un tanin bien proportionné, ce qui laisse au final une impression générale croustillante et très intéressante. SUPERIORE.DE

"Un pot-pourri d'arômes s'élève du verre, avec des notes de baies rouges accentuées par de délicates notes florales et une profusion d'épices. Le tabac et le cèdre s'entrelacent avec des sous-entendus terreux, créant un mélange complexe d'arômes et de saveurs qui se construisent en bouche et au nez comme une vague qui va se briser sur le rivage, tandis que des tanins souples accompagnent le chemin." Wine Enthusiast

Des grappas traditionnelles aux arômes intenses de cerise sauvage et de baies noires. Sensationnel par son originalité et sa persistance dans un goût extrêmement harmonieux. SUPERIORE.DE

La nuit de la Saint-Jean, le 24 juin, est traditionnellement le jour où les noix encore immatures sont récoltées en Italie pour la fête de Noël. Ce moment représente le degré idéal de maturité balsamique des fruits, qui sont sélectionnés avec soin, récoltés à la main et ensuite consciencieusement préparés. Vient ensuite une infusion de cannelle, de zestes de citron, de clous de girofle et de sucre, suivie d'une nouvelle macération pour extraire les arômes des matières végétales. Ce n'est qu'au terme d'une nouvelle maturation que ce délicieux nocino atteint le bon équilibre entre ses différentes substances. SUPERIORE.DE

Le Recioto della Valpolicella à la robe grenat profond libère un parfum concentré et sucré de fruits mûrs, de caramel et de chocolat. Son goût est dense, puissant et déterminé jusque dans sa finale harmonieuse. SUPERIORE.DE

Jaune vert clair lumineux, bouquet parfumé de fleurs des champs, un soupçon de pomme, de miel d'acacia et de pâtisserie. En bouche, fin et très complexe avec ses notes fruitées fines et fraîches, une délicate note salée en finale. SUPERIORE.DE

"Gris argenté clair et lumineux avec des reflets vert olive et de nombreuses et fines bulles. Le nez est d'abord un peu timide, puis s'ouvre sur la pomme jaune, de légères notes d'amande et de discrètes nuances florales. En bouche, perlage à grain fin et une certaine jutosité, soulignée par une légère amertume, semble très fruité jaune." Falstaff

Sansonina (Lugana et Merlot) est un projet strictement limité et très ambitieux de la famille Zenato, qui n'utilise que les meilleurs raisins de ses propres vignobles. Chaque année, seule une petite quantité de ce vin est commercialisée dans des bouteilles numérotées dans le commerce spécialisé.

Ce lugana du domaine Sansonina, fermenté spontanément, est un chef-d'œuvre aux larges arômes de fruits exotiques. En bouche, outre le fruité intense, il reste suffisamment de place pour une fine minéralité et de la fraîcheur. C'est sans conteste l'un des luganas les plus sérieux que nous connaissions. SUPERIORE.DE

"Jaune paille clair brillant. Présente au nez des notes un peu vertes de basilic et de marjolaine, derrière la pêche verte et la levure. En bouche, beaucoup de pêche juteuse, un peu d'abricot, belle morsure en finale." Falstaff

Lorsque Nino Franco a découvert le vignoble Col del Vent en 2014, ce fut pour lui comme un retour dans le passé. Il a constaté que la minuscule parcelle située au-dessus de Valdobbiadene abritait des vignes centenaires de biotypes de glera, remplacées depuis longtemps dans la région par des sélections clonales modernes, et qu'elles étaient en excellent état sanitaire. L'année suivante, avec l'aide de Marco Simonit, un maître de la taille (conseiller d'Yquem, Latour et Roederer), il a produit le premier vin de ce vignoble. Il l'a appelé Nodi (nœud) en référence aux troncs noueux des vieilles vignes.

Le noble Nodi séduit par son élégance et sa finesse et est toujours mis en vente deux bonnes années plus tard. Un délicat parfum de glycine, de silex et de rose, accompagné de notes fruitées de poire, de groseille à maquereau et de citron vert. En bouche, les bulles sont fines et discrètes, et là aussi, une note fraîche de citron vert, de pêche et de fruits blancs, associée à une acidité bien dosée, donne un goût piquant et croquant. Pour nous, c'est l'apéritif parfait et, avec seulement 6 g de sucre résiduel, le premier choix pour accompagner les fruits de mer. SUPERIORE.DE

"Jaune paille intense et éclatant avec un perlage persistant et finement granuleux. Le nez évoque le poivre blanc, la noix de muscade, les fruits confits et des notes florales. En bouche, une mousse qui remplit la bouche, une acidité électrisante, et une douce persistance dans la finale persistante." Falstaff

"Il présente un caractère mûr avec des notes de confiture de pomme, d'écorce d'orange séchée et de croûte de pain. Le corps est moyen avec une acidité croquante et de fines bulles. Il a une texture soyeuse et une finale savoureuse avec une note minérale." James Suckling

Monte Carbonare provient de sols ferrugineux volcaniques rouges avec du basalte noir en abondance au centre. Six hectares de vignes âgées de 60 à 70 ans dans des zones plus fraîches qui, avec le réchauffement du climat, continuent de s'élever vers la crème de la crème des vignobles haut de gamme. Un vin plus riche que le Classico plus jeune, mais sans la même vitalité insolente. Alors que le Classico est un vin de tous les jours imbattable, le Monte Carbonare est un vin complexe qui appelle à la nourriture et à un peu plus de contemplation. Mirabelle, noyau d'abricot, un soupçon de mangue séchée et beaucoup de prise minérale fumée et tranchante, avec une fraîcheur consciencieuse qui apporte une magnifique longueur. SUPERIORE.DE

"Jaune clair doré ; notes de levure et de fruits ; rond, plein, levuré, complexe et profond, acidité juteuse, longueur, bon à boire". (JLF) Merum

"Un soave sérieux et très précis avec des arômes subtils d'agrumes et des notes de fleur d'oranger, de foin et de pierres concassées. Finement ajusté et concentré, avec un corps moyen et une texture fine. Épicé et passionnant avec une douce note phénolique et un soupçon de zeste de citron et de gingembre en fin de bouche." James Suckling