Selon la tradition, lorsqu'il a fondé son entreprise viticole en 1898, Pietro Sartori ne l'a fait que parce que, déçu par les fournisseurs, il voulait que son petit hôtel ne serve que des vins sélectionnés par ses soins. Quelques années plus tard, il s'installait dans la villa historique Maria, au cœur de la Valpolicella, à la périphérie de Negrar, aux portes de Vérone. Dès lors, la Casa Vinicola Sartori n'a cessé de croître. Aujourd'hui, la maison viticole, qui a récemment été poussée vers le haut par une nouvelle poussée de qualité, est dirigée par la quatrième génération de Luca, Andrea et Paolo Sartori. Les chiffres de production annuels ont atteint un ordre de grandeur respectable, sans que les directeurs actuels du domaine ne mettent en péril leur lien étroit avec la région viticole et ses traditions. Dans les caves de la Villa Maria mûrissent de grands vins de Vérone, du Valpolicella à l'Amarone, en passant par le Recioto, pour lequel Sartori a acquis une renommée mondiale.

Le trio Sartori, très passionné et engagé, n'a pas seulement augmenté la qualité de manière significative, mais a également rénové et agrandi considérablement les surfaces d'exploitation. Néanmoins, les chiffres de production élevés d'environ 16 millions de bouteilles par an et un assortiment aussi large et fiable ne seraient pas réalisables sans l'étroite collaboration avec des viticulteurs de longue date des environs. La coopération entre Sartori et la Cantina di Colognola constitue un jalon important dans l'histoire de l'entreprise. Il ne faut pas non plus oublier que l'essor de la maison mère s'est d'abord produit avec le succès de l'exploitation agricole de la famille Saltari.

L'attention de Sartori ne se porte pas seulement sur les méthodes modernes de culture de la vigne, mais aussi sur les procédés les plus avancés de fabrication et de mise en bouteille du vin. Dans les caves historiques, un travail minutieux et précis, sous les conseils de l'œnologue renommé Franco Bernabei, donne naissance à des vins qui allient gouleyant et caractère puissant, avec un très bon rapport qualité-prix. Sartori a renoncé aux petites barriques françaises, qui donnaient à ces vins gracieux une empreinte trop forte. "marque de bois" avait marqué les vins.

Dans d'autres régions italiennes, comme le Frioul ou les Abruzzes, la famille Sartori associe également des méthodes de culture et des processus de production respectueux de l'environnement à la technologie la plus moderne. L'importance de la maison de vins se reflète également dans le fait qu'Andrea Sartori a été élu en 2015 président du plus important consortium d'exportation de vins d'Italie, Italia del Vino. SUPERIORE.DE