Quand Eric Guido (Vinous.com) parle du statut actuel de la région viticole de la Vénétie, il le qualifie à juste titre de "processus d'évolution permanente".
Il écrit à ce sujet : "Qu'il s'agisse de Valpolicella, de Soave ou de l'une des plus petites régions viticoles de la région, la Vénétie a subi d'énormes changements dans un laps de temps apparemment très court – principalement dans une direction positive. Dans une région comme la Valpolicella, où certains vins ne sont commercialisés qu'une dizaine d'années après les vendanges, ces changements se produisent pourtant depuis bien plus longtemps que la plupart d'entre nous ne le réalisent. (...)
Mais passons maintenant à côté pour le Soave : comme un reflet de la pyramide de qualité du Valpolicella, les classifications dans le Soave font une grande différence, notamment entre la zone Classico et les zones de production élargies de l'appellation. La zone Classico de Soave comprend des reliefs élevés, des pentes abruptes et un mélange de sols calcaires et argileux volcaniques et densément stratifiés, connus sous le nom de Scaglia Rossa, et est reconnaissable d'un simple coup d'œil sur la carte." (...)
Lisez maintenant des extraits de ce rapport intéressant, nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à le parcourir et à le découvrir. SUPERIORE.DE
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