Bio

Balduccio, ce sont environ 9.000 oliviers cultivés de manière biologique, tous situés sur la pittoresque chaîne de collines de Montalbano, entre Florence et Montecatini Terme, et un moulin à huile si convoité par les agriculteurs locaux que, sur la liste d'attente, les dates les plus prisées pour le pressage, entre le 15 octobre et le 15 novembre, sont complètes depuis l'été. Car Balduccio ne presse pas seulement ses propres olives, mais met également sa technologie moderne à la disposition d'autres producteurs d'olives. En tant que moulin à huile, Balduccio a gagné au cours des 20 dernières années la notoriété et le respect des producteurs locaux. Car la qualité ne convainc pas seulement la clientèle. L'ambition de produire des huiles de qualité supérieure contamine de plus en plus d'autres oléiculteurs.

Et la qualité vraiment excellente du Balduccio-Extra Vergine n'est pas le fruit du hasard. Le terroir du Montalbano produit des olives aromatiques de grande qualité. Mais la transformation des qualités naturelles en une huile d'olive propre, fruitée et typique du terroir n'est possible que parce qu'Andreas März et ses fils se consacrent depuis des années à l'amélioration de la qualité de l'huile d'olive et mettent systématiquement leurs connaissances en pratique.

L'huile Balduccio a un parfum discret d'amandes vertes, d'artichauts et d'olives vertes fraîches ; en bouche, grâce à la forte proportion de moraiolo, elle a un goût puissant et corsé, un fruité vert et, en fait, une amertume discrète ; le meilleur est à la fin : un piquant imposant, donné par les taux de polyphénols extrêmement élevés de ce millésime. SUPERIORE.DE

La structure du cabernet sauvignon, le caractère épicé du cabernet franc, la puissance de la syrah et la douceur du merlot s'unissent ici pour donner un vin rouge de caractère, plein d'arômes méditerranéens et d'élégance. Rouge foncé avec un bord violet, un bouquet fruité frais de grenade et de groseille rouge avec des notes équilibrées de thym, de feuille de laurier et de cèdre. En bouche, il est très frais et puissant avec des souvenirs de framboise et de groseille, puis rond et harmonieux, bien structuré et avec des tanins souples. SUPERIORE.DE

Il proprietario Leonardo Pinzolo coltiva 52 ettari di vigneti certificati biodinamici nelle aziende agricole di famiglia a Popoli e Capestrano. Les sols ici sont différents de ceux du reste des Abruzzes. Combinés à l'altitude plus élevée des vignobles et à la proximité des montagnes du Gran Sasso, ces vins donnent une expression résolument plus fraîche que celle que l'on trouve habituellement dans les Abruzzes. Dans la Cantina, les fermentations sont spontanées et sans contrôle des températures. La plupart des vins sont élevés en acier inoxydable, à l'exception de quelques vins de terroirs uniques.

Rouge carmin moyen brillant. Au bouquet, un peu fermé de manière réductrice au début, Leonardo explique à ce sujet : "Il vaut mieux que le vin soit un peu réduit lorsqu'il entre en bouteille, car il vieillit mieux ainsi". Puis, après un peu d'aération, une fine épice exotique, beaucoup de fruits rouges et des notes de fleurs. En bouche, c'est la surprise : un fruit rouge bien compact, juteux et transparent et beaucoup de tanins fins, avec des notes de réglisse et de cannelle douce. Un vin frais et droit avec le profil froid typique de Valle Reale et tout sauf quelconque. SUPERIORE.DE

Voici un vin léger et frais dans ses jeunes années, mais qui deviendra avec le temps un blanc très complexe et plus que sérieux. Dans le bouquet encore jeune et frais, nous trouvons déjà aujourd'hui beaucoup de minéralité et de fines notes de fruits jaunes, puis en bouche une texture et une profondeur qui s'affirment de plus en plus avec une température de dégustation plus élevée de 2° et une aération correspondante. Il sera encore meilleur dans quelques années - c'est garanti ! SUPERIORE.DE

"Le Timorasso 2022 est magnifique. Le graphite, la poire, la camomille, la sauge et les herbes séchées sont délimités dans ce blanc super expressif. Comme toujours, le Timorasso est un blanc qui met l'accent sur de fortes notes minérales et savoureuses, tandis que le fruit est en arrière-plan." Vinous

Robe jaune paille brillante avec des reflets verts. Arôme variétal prononcé, riche, un peu fumé, fines épices boisées. Goût propre, fruité et puissant. Corps rond et corsé. Finale fraîche avec une longue finale épicée. Pour nous, c'est chaque année l'un des pinots gris les plus fascinants Haut-Adige. SUPERIORE.DE

"Un pinot grigio très épicé et intense avec des arômes de thym, de feuilles de citronnier, de pivoine, de sel et de minéraux. Légèrement corsé, avec une acidité vive et une finale serrée et polie." James Suckling

Robe jaune paille brillante avec de légers reflets verts. Arôme fruité fin, typique du cépage, parfumé, avec des notes olfactives de fruits tropicaux mûrs. Corps équilibré, moyennement corsé et goût net. Fraîcheur, acidité vive et superbe longueur en bouche. SUPERIORE.DE

"Un vin super léger et élégant à la fois. Le nez est d'abord assez neutre, puis il présente des arômes floraux, de tilleul, de melon d'hiver et de pamplemousse. Le corps est léger, la texture soyeuse et élégante, l'acidité pétillante et la finale maigre mais équilibrée, avec des notes savoureuses." James Suckling

Couleur cuivrée avec des reflets marron clair. Le bouquet est floral, doux et complexe. En bouche, ses arômes typiques de Moscato sont portés par le miel, les fruits secs, le caramel et un soupçon de musc. En bouche, il est crémeux et dense, avec une acidité bien dosée qui lui confère beaucoup de fraîcheur. Dans l'ensemble, Aestas Passito est pour nous un vin de dessert difficile à surpasser en termes de tension et de particularité, et dont on sent à chaque gorgée avec quel dévouement et une certaine folie du vin il a été créé. SUPERIORE.DE

"Only the best grapes", tel est le titre de l'étiquette. Un vin blanc expressif et intense issu du cépage indigène Grillo, qui a commencé sa carrière silencieuse et fulgurante comme vin de maison exclusif de la famille Moretti et qui n'est encore disponible qu'en petite quantité aujourd'hui. Robe jaune paille intense et brillante. Bouquet expansif de fruits exotiques, de fleurs et de silex, doux et fruité avec une note fraîche et minérale dans une finale longue et énergique. SUPERIORE.DE

"Jaune paille moyen brillant avec des reflets argentés. Au nez, parfum intense de pêche mûre, de mangue et d'agrumes confits, épicé, associé à un peu de gousse de vanille. En bouche, juteux et plein de tension, très équilibré et avec un boisé légèrement perceptible, se terminant par des agrumes en finale." Falstaff

"Arômes frais de chèvrefeuille, d'écorce de citron, de sel de mer et de melon vert. Moyennement corsé, vif et concentré, avec des notes de pommes, de miel et de minéraux. Texture concentrée et crémeuse." James Suckling

Le cabernet franc d'Ampeleias est un vin rare et certifié Demeter qui s'ouvre sur une robe brillante d'un rouge rubis foncé. Le vin est produit avec 20% de raisins entiers et les fruits proviennent de la Vigna dell'Asina, située en altitude et caractérisée par des sols locaux connus sous le nom de Galestro et Palombino avec des éléments de schiste et de calcaire. Ce vin est très typique du cépage, avec des fruits noirs et des mûres, des épices et une note verte de romarin grillé ou de sauge sauvage. SUPERIORE.DE

"Un cabernet franc juteux, lumineux et pur aux arômes de baies des bois, de griottes, d'herbes sauvages et de poivre blanc concassé. Il est moyennement corsé avec des tanins soyeux. Velouté et subtil, il présente un équilibre et une texture raffinée et impeccable. Lumineux et séduisant, avec une finale vive et juteuse. Issu de raisins cultivés en biodynamie avec la certification Demeter." James Suckling

"Le cabernet franc 2022 est un véritable concentré de puissance. La cerise noire, le cuir, la prune, le moka, la lavande et les épices se précipitent sur le palais. Bien que le franc ne soit pas aussi expressif qu'il pourrait l'être cette année, il est néanmoins convaincant. Les lecteurs devraient s'attendre à un vin rare du domaine qui en a sous le capot. Ce vin rouge extraverti et sauvage est une beauté." Vinous

Le Pithos Rosso a été fermenté spontanément en amphore et est un concentré de vivacité, de fraîcheur, d'exotisme et d'élégance. Au bouquet, des cerises séchées, un peu de cuir et des épices. En bouche, il est jeune et frais, vif et pourtant extrêmement fragile. Un rouge artisanal parfait, minéral et extrêmement insolite, qui incarne à 100% la biodynamie douce. Il est indispensable de l'aérer suffisamment avant de le déguster ! SUPERIORE.DE

"Le Rosso Pithos 2022 évolue lentement dans le verre, mêlant roses et violettes à des pierres concassées et à des notes de rhubarbe. Cela crée une sensation de sucré-salé en bouche, avec des textures douces et une acidité juteuse qui guident les fruits rouges acidulés et les tons d'agrumes acidulés. Le 2022 se termine par une bouche longue et tachée, mais légèrement tannique, qui se termine par des notes de réglisse et une concentration persistante de mûres acidulées. Le Pithos est un mélange piquant de 60 % de Nero d'Avola et de 40 % de Frappato, affiné pendant sept mois en amphore, puis deux à trois mois en béton." Vinous

Les teroldegos Foradori sont de classe mondiale et les meilleurs issus de ce cépage très particulier. Des arômes subtils typiques de mûres, des tanins fins, élégants et longs. Un rouge chaleureux, très délicat et exceptionnel, au potentiel de mémorisation élevé ! SUPERIORE.DE

Etna Bianco est fumé dans le verre et excite les sens avec une explosion de roches broyées et d'amandes crues, avant de se transformer en une pêche marquée par les agrumes. Il est agréablement doux et enveloppant, avec des textures pondérées soutenues par une acidité vive. En bouche, les fruits minéraux et les épices douces se rencontrent. Il se termine de manière remarquablement fraîche, mais avec une bonne prise en main et une longueur qui fait que la bouche en redemande. La complexité de ce vin est inégalée pour un Etna Bianco d'entrée de gamme. SUPERIORE.DE

"Des fleurs de miel, du gingembre confit, des notes de fenouil et des pommes vertes écrasées forment un bouquet épicé et accueillant lorsque le 2023 Etna Bianco s'ouvre dans le verre. Des fruits mûrs rencontrent un noyau de minéraux salés et d'épices piquantes, tandis qu'une vague d'acidité stimulante redéfinit complètement le palais. Le 2023 se termine de manière parfumée et longue, laissant derrière lui une agréable touche acidulée d'agrumes qui chatouille les joues." Vinous

"Ce vin présente un caractère discret de poivre blanc et de minéraux, de buisson de citron et de pulpe. En bouche, l'acidité est fermement intégrée aux agrumes, à la pierre à fusil, aux fruits concentrés et à un corps moyen à plein. La finale est très savoureuse et tendue. Buvable dès à présent, il se bonifiera avec l'âge." James Suckling

Rouge cerise éclatant. Dans le nez subtil et élégant, des notes de baies rouges, de cerise, de violette et de pétales de rose. En bouche, juteux et pénétrant, avec une bonne pression et une légère note herbacée pour accompagner les fruits rouges épicés et les arômes floraux. L'acidité croquante typique de la Barbera est très bien amortie par le noyau fruité extractifère du vin. Des tanins fins, une finale de longueur moyenne. SUPERIORE.DE

Ce classique aromatique d'Avignonesi présente un corps mince à moyen, des tanins souples et un délicieux profil gustatif. Rouge rubis intense avec des reflets grenats. Le nez révèle des arômes de baies rouges, de cerise, d'eucalyptus et de grenade, ainsi que l'incomparable parfum de violette typique du cépage sangiovese, avec en arrière-plan un soupçon de vanille et d'épices aux herbes méditerranéennes. Bien équilibré en bouche, avec de belles notes primaires de cerise mûre et de prune. Le corps chaud et éthéré est intégré dans une structure tannique dense et conduit à une finale longue et persistante. SUPERIORE.DE

"Le 2020 Nobile s'ouvre dans le verre comme un panier de baies fraîches complété par des notes de bâtons de cannelle. Doux et enveloppant, il possède un solide noyau de baies sauvages mûres. Il est plus sapide et plus puissant que la moyenne des 2020, avec un noyau d'acidité vive qui maintient une belle fraîcheur. Il se termine par une cascade de fleurs intérieures rosées et une touche de réglisse. Il est d'une longueur moyenne, mais d'une merveilleuse fraîcheur." Vinous

"Un vino nobile lumineux et vif avec des arômes de cerise, de violette et d'hibiscus et des touches de pêche et de citron qui se prolongent jusqu'à un corps moyen. Des tanins fins et intégrés et une finale vive avec beaucoup d'énergie. Issu de raisins cultivés en biodynamie. Végétalien. A besoin d'un an ou deux pour montrer sa véritable excellence, mais c'est déjà un vin beau et droit." James Suckling

Jaune paille avec des reflets rougeâtres. Arôme puissant et complexe avec un caractère de vendange tardive (botrytis). Fruits tropicaux en combinaison avec des senteurs de fleurs et d'herbes. Goût puissant, opulent, entièrement fruité avec une élégante note fraîche d'agrumes et la typique note amère dans une finale réussie. Un Gewurztraminer certifié Demeter d'une grande élégance. SUPERIORE.DE