Vins

Ce vin de dessert blanc avec statut DOCG est composé à 100% de Garganega, ses raisins proviennent de parcelles volcaniques sélectionnées du lieu-dit Costeggiola à Soave, où les raisins sont prédestinés au séchage en raison de l'âge élevé des vignes (22 à 50 ans) et donc du rendement très raisonnable. Celui-ci a lieu pendant trois à cinq mois dans le "fruttaio", puis le vin est élevé pendant 30 mois dans des récipients en acier inoxydable et des fûts en bois de 5 hl.

Nez très concentré de fruits à noyau, de zeste de citron et de miel. En bouche, il est opulent avec un bon équilibre entre douceur et acidité - dans l'ensemble, ce vin de dessert est très frais et rond, ce qui en fait un excellent compagnon pour les desserts pas trop sucrés et les fromages à pâte molle parfaitement affinés. Seules 2.666 bouteilles numérotées sont mises en vente avec chaque millésime. SUPERIORE.DE

"Or rouge saturé et étincelant. Nez accueillant avec des notes de confiture d'abricot, de poire mûre et des composants légèrement résineux qui donnent du jeu. En bouche, d'abord beaucoup de fruits doux et mûrs, à nouveau de l'abricot, mais aussi du melon miel, puis en finale des composants amers assez prononcés, alternant entre le doux et l'amer." Falstaff

Jaune paille intense et lumineux. Bouquet de caractère, jeune et riche de nectarines séchées, de pêche, de pomme jaune, de menthe et d'un soupçon frais d'amande. La profondeur de sa texture contraste parfaitement avec les acidités piquantes, les minéraux et les notes de pommes acides, mais on garde toujours une sensation de maturité équilibrée. La finale est longue et structurée et semble fondre lentement sur le palais, laissant derrière elle des épices piquantes et un tanin fin. Il a déjà beaucoup à offrir aujourd'hui, mais devrait vieillir encore un peu en bouteille pour plus de structure et d'élégance. Une interprétation de Garganega magnifiquement tendue, issue d'un petit vignoble unique dans la région de Carbonare. SUPERIORE.DE

"Jaune d'or clair et lumineux. Bouquet élégant et complexe avec des notes de poire mûre, de citron vert et de poivron jaune, avec un soupçon de silex en fin de bouche. En bouche, belle harmonie du noyau fruité compact, de l'acidité vivifiante et du juteux subtil dans la finale persistante." Falstaff

"Notes de coing épicé, de zeste de citron, de camphre et d'amandes salées. Les vins salés sont à la mode, et ce vin contient beaucoup de salinité phénolique et une acidité évidente. La finale longue et convaincante est soutenue par un soupçon d'énergie. Un soave brillant. Un vrai vin de montagne." James Suckling

"Des arômes de poire cuite, d'amande et de fleurs blanches mènent à une bouche de pomme mûre et d'agrumes. Expression de la quintessence, ce vin atteint toutes les notes justes avec une précision inébranlable. C'est un vin solide, qui offre exactement ce que l'on attend d'un classique du genre. C'est un vin sur lequel on peut compter aujourd'hui ou demain." Wine Enthusiast

"Ce vin provient du vignoble historique de ma famille. C'est un vin qui est le résultat de longues réflexions, d'études et d'expérimentations, où rien n'a été laissé au hasard : Monte Grande doit être mon grand vin de Soave". Graziano Prà

Monte Grande est le cru blanc de la maison et un assemblage de 70% de Garganega et 30% de Trebbiano di Soave d'une grande complexité avec un potentiel de maturité idéal. Un bouquet profond de fruits exotiques et de roche avec une fine note d'agrumes. En bouche, il est complexe et épicé, intense et bien concentré, avec des notes minérales et un joli noyau salé. Une belle acidité, puis des notes de zeste d'orange et d'amande dans la longue finale. Un chef-d'œuvre grandiose ! SUPERIORE.DE

"Une itération plus mûre, suggérant des fruits séchés ou récoltés plus tard. Mandarines, kumquats et coings salés. Le vin est amplement équilibré, sans excès, grâce à sa fraîcheur saline et à son énergie volcanique. Un Soave fin et mi-corsé, dont la buvabilité l'emporte sur le poids et la maturité. Un choix bienvenu." James Suckling

"Ce Soave s'ouvre sur des arômes de jasmin et de thé blanc qui mènent à des pommes fraîches et croquantes et à des amandes grillées. L'acidité alléchante et la texture mielleuse définissent le palais du vin, tandis que les fruits du verger rôtis, la pierre à fusil et les fleurs jaunes pressées s'entrelacent et s'effacent. C'est un vin complexe et convaincant qui montre toute la grandeur de cette région." Wine Enthusiast

Le Foscarino, issu de vignes de plus de 40 ans, est élevé pendant 12 mois sur lies fines dans des barriques usagées et en acier inoxydable. C'est probablement l'un des Soave Classico les plus complexes que nous ayons jamais eu dans notre verre. Jaune paille lumineux avec des reflets dorés. Un bouquet élégant et accueillant de miel clair, d'agrumes séchés, de fleurs exotiques et d'un soupçon de gingembre. En bouche, il est juteux et droit sur les fruits à noyau en couches, il se tend avec précision et une acidité piquante, toutes les proportions sont ici respectées d'une manière impressionnante. Complexe et complexe, il révèle de nouvelles impressions à chaque verre supplémentaire et avec une aération croissante et se termine par une finale salée, très captivant ! SUPERIORE.DE

"Jaune paille brillant avec des reflets or vert. Un nez élégant et accueillant de fruits à noyau mûrs, accompagné de notes de camomille et d'un fin fumé. Presque crémeux à l'entrée, il glisse en douceur et avec un noyau de fruits juteux largement et avec une superbe harmonie sur le palais jusqu'à la longue finale." Falstaff

"Ce vin est très intense avec une acidité électrique. Des pommes séchées, des citrons et des minéraux avec une nuance salée. Corsé, avec une tension phénolique et une finale extrêmement longue. Des réminiscences d'huîtres. Il lui faudra encore deux ou trois ans pour montrer sa grandeur, mais il est déjà fantastique." James Suckling

Un Recioto di Soave très élégant à la robe jaune doré intense. Le bouquet frais d'agrumes et le goût délicatement herbacé et suave forment une symbiose ravissante. Un vin de dessert plein de caractère qui se prolonge longtemps. SUPERIORE.DE

Le Rive est un Garganega monovariétal, produit à partir de raisins récoltés tardivement sur des sols volcaniques. Au bouquet, les parfums d'agrumes, d'amandes et de fruits exotiques sont impressionnants. Son goût est doux et puissant, avec une superbe fraîcheur jusqu'à la longue finale, associée à un flux et reflux de minéraux. Un vin magnifique et très original, avec lequel les trois sœurs se placent une fois de plus en tête de leur région. SUPERIORE.DE

"Le Garganega Le Rive 2021 est un véritable plaisir pour le nez. Un bouquet de fleurs mellifères cède la place à des abricots et des pêches séchés, agrémentés d'une note enrichissante de pudding au citron. Il s'ouvre sur une douceur intérieure équilibrée, révélant des fruits à pépins luxuriants et mûrs ainsi qu'un soupçon de citron confit, le tout posé sur une texture soyeuse. Dans la longue et dramatique finale, le 2021 reste coloré au palais dans sa concentration primaire et s'attarde sur ses notes d'agrumes, tandis que la bouche en redemande. Le Rive n'est certainement pas timide, mais l'équilibre est fantastique. Assurez-vous d'avoir quelques bouteilles dans votre cave." Vinous

"Les saveurs mûres et juteuses d'ananas, de melon et de goyave de ce blanc soyeux sont bien définies par une acidité élégante, avec un fil piquant d'écorce de pamplemousse rose et de gingembre moulu. Des notes d'amande crémeuse et de miel filé enrichissent le profil fruité, tandis que la finale est longue et minérale." Wine Spectator

"Une parcelle de 85 ans en face de Carbonare, vendangée tardivement et fermentée en tonneaux. La ressemblance avec un fin bourgogne blanc est frappante. Des notes de mandarine, de noyau d'abricot et de camomille sont soutenues par une fraîcheur racée et pierreuse. Un vin brillant qui suggère la douceur, mais qui finit sec, minéral et puissant. Issu de raisins cultivés biologiquement." James Suckling

Le Passito I Capitelli est comme un délicieux bonbon qui, avec sa palette de saveurs légèrement enveloppante et finement tricotée, englobe les notes fruitées de la papaye, de la pastèque confite, du citron Meyer mariné et de la figue séchée, tout en dépassant de peu le degré de sécheresse avec des accents aromatiques de rose thé, d'anis étoilé et de gingembre mariné. Exubérant et juteux, avec une acidité fraîche dans une finale légèrement grillée, magnifique ! SUPERIORE.DE

"Un passito doux et noisette avec des arômes et des saveurs de pêche séchée et d'abricot. Une certaine complexité florale également. C'est un vin plein et doux, mais contenu, sans caractère sirupeux. Dans l'ensemble, c'est un vin doux agile, équilibré et invitant." James Suckling

"Soyeux et légèrement flatteur en bouche, ce bonbon clair et souple offre un cœur de sorbet à la mandarine, de mangue et de coulis de fruits de la passion. Il offre des accents aromatiques de gingembre confit, de jasmin, de crackers Graham et de fleurs de ciboulette et est long et onctueux dans sa finale vive." Wine Spectator

"Riche, profond et convaincant : Colle Sant'Antonio est une petite sélection de garganega que je choisis soigneusement dans le vignoble et que j'attends patiemment dans la cave". Graziano Prà

Jaune intense avec des reflets dorés. Le bouquet complexe rappelle les fruits jaunes mûrs, la cannelle, la vanille fraîche, l'acacia et le miel de châtaignier. Sa fraîcheur est en équilibre idéal avec sa teneur en alcool et son corps puissant. La finale grandiose révèle des amandes douces grillées et des abricots confits. Les arômes tertiaires issus du vieillissement en fûts de chêne français contribuent à la complexité du goût et complètent parfaitement cette expérience de dégustation unique. SUPERIORE.DE

"Jaune d'or clair étincelant avec une nette dominante verte. Superbe jeu au nez, notes riches d'abricot et de pêche, un peu de sauge en arrière-plan, avec du silex. Etincelant au palais, fruit riche et mûr, associé à de la sève et de la fraîcheur minérale, longue persistance." Falstaff

"Ce vin blanc léger est à la fois somptueusement crémeux et bien fondu, avec une délicieuse acidité et une fine interaction structurelle qui porte une belle palette d'arômes de cerises blanches et d'abricots cuits au four, de gingembre confit, de basilic séché et de noix de macadamia grillées. Long et juteux en finale, avec des notes de miel, de minéraux et d'épices." Wine Spectator

"Des pommes Golden Delicious, des fleurs jaunes pressées, du miel d'acacia et des arômes de pierres mouillées s'échappent du verre de ce soave enivrant. La bouche est ronde et structurée, avec des fruits cuits au four, de la pêche blanche, des agrumes grillés et des épices mélangées qui mènent à une finale minérale." Wine Enthusiast

"Le Soave Classico Colle Sant'Antonio 2018 a une couleur jaune or intense et présente dans le verre un riche bouquet de pommes rôties et de poires, complété par une touche d'herbes aromatiques. Il apaise avec sa texture douce et enveloppante tout en restant merveilleusement parfumé et énergique, tandis que les fruits mûrs du verger et une touche de melon vert s'installent sur le palais. Le Colle Sant'Antonio se rajeunit longuement, laissant des allusions de pêche blanche et de citron vert confit s'éteindre lentement. L'équilibre de ce vin est exceptionnel et promet de nombreuses années d'évolution constante." Vinous

"Le vaisseau amiral salutaire, élaboré avec une technique de coupe en cordon pour concentrer le fruit dans une fusion de trois crus différents de haut niveau en un tourbillon de mandarine, de chutney de mangue, de coing salé et d'épices d'ananas. De poids moyen, exubérant, presque exotique, mais avec une pointe d'amertume de quinine en fin de bouche." James Suckling

Le fleuron du garganega d'Inama tire son nom des vastes terrasses de rangées de vieilles vignes de garganega cultivées en perles sur le Monte Foscarino. En 2019, grâce à l'orientation optimale et à la gestion minutieuse, une sélection des meilleurs raisins a été réservée pour le I Palchi, qui ne sera désormais commercialisé que dans les meilleures années et en quantité extrêmement limitée. Il est l'archétype du Soave Classico issu de sols volcaniques et une interprétation plus que réussie et originale du cépage Garganega.

Jaune paille profond et saturé. Nez fin et très élégant de fleurs blanches, de fruits à noyau, d'herbes de prairie, arrondi par de belles épices et un peu de silex. En bouche, le vin est corsé, d'une onctuosité ferme, avec un fruit dense et mûr et des composants minéraux complexes. Un rêve de velours et de soie, porté par une acidité bien proportionnée et avec une finale impressionnante. SUPERIORE.DE

"Jaune paille lumineux et éclatant avec d'élégants reflets verts. Nez attrayant, de citron mûr, de fumée froide, avec un fond exotique, d'ananas confit, de noix de coco sucrée, en finale de tisane froide. Très beau fondant en bouche, avec un sous-entendu racé et salé, poli, avec un beau jeu, une finale qui irrigue la bouche et une fine longueur." Falstaff

"Riche, rond et silex, il regorge de fruits jaunes exotiques et de pêche, alliés à une belle fraîcheur et à une sapidité équilibrée. Des notes fumées et épicées apparaissent sur la longue finale légèrement boisée. La classe." Decanter

"Le Soave Classico Foscarino Grande Cuvée I Palchi 2021 est ce qu'ils décrivent comme la cible la plus représentative de ce vin. Produit à partir de 100% de garganega, le vin est joliment structuré et frais, presque croquant et très détaillé avec de la pêche, du melon miel, des fruits exotiques et des coquilles d'huîtres écrasées. I Palchi se compose de vignobles en terrasses avec des vignes âgées de 50 à 60 ans, cultivées avec un système de pergola et de chevrons. Le garganega est un cépage très vigoureux. Le choix du chêne est ici soigneusement réfléchi." Wine Advocate

"Dès l'instant où le bouchon est tiré, on sait que l'on va faire un tour. Le vin s'ouvre sur des arômes de fleurs de citronniers, de zestes de citrons et de fromage blanc au citron. On pourrait penser que c'est tout ce que le vin a à offrir, mais on est vite entraîné sur un autre chemin, où apparaissent des arômes de noisette, de pommes grillées, de magnolia et la première touche de fumée. Lorsque le vin atteint le palais, vous êtes projeté dans le vignoble et ressentez la force du sol. Des arômes de pêche blanche, d'agrumes mélangés, d'herbes sauvages et de miel vous guident vers une explosion de minéralité qui vous captive à nouveau dans le verre. C'est un vin qui peut rivaliser avec n'importe quel autre dans le monde." Wine Enthusiast

"Le Soave Classico I Palchi Foscarino Grande Cuvée 2021 a une couleur or platine et un bouquet jeune et intense qui mêle l'amande brute à la poussière de pierre, aux fleurs sèches poussiéreuses et à la poire asiatique. Il séduit par sa texture soyeuse et sa personnalité souple et baigne le palais de fruits croquants et mûrs, accompagnés d'un mélange salé d'herbes piquantes et de minéraux. Le 2021 se rajeunit dramatiquement en longueur et en fraîcheur, laissant un arrière-goût de menthe et de pierre liquide." Vinous

"Wow. C'est fantastique avec des mangues, des citrons, des poires et un soupçon de vanille. Également minéral. Corsé avec un fruit clair et une finale vive. Beaucoup de minéralité. Une sélection des meilleurs raisins d'Inama dans le grand cru Foscarino. Excellent." James Suckling

"Ce vin provient du vignoble historique de ma famille. C'est un vin qui est le résultat de longues réflexions, d'études et d'expérimentations, où rien n'a été laissé au hasard : Monte Grande doit être mon grand vin de Soave". Graziano Prà

Monte Grande est le cru blanc de la maison et un assemblage de 70% de Garganega et 30% de Trebbiano di Soave d'une grande complexité avec un potentiel de maturité idéal. Un bouquet profond de fruits exotiques et de roche avec une fine note d'agrumes. En bouche, il est complexe et épicé, intense et bien concentré, avec des notes minérales et un joli noyau salé. Une belle acidité, puis des notes de zeste d'orange et d'amande dans la longue finale. Un chef-d'œuvre grandiose ! SUPERIORE.DE

"Une itération plus mûre, suggérant des fruits séchés ou récoltés plus tard. Mandarines, kumquats et coings salés. Le vin est amplement équilibré, sans excès, grâce à sa fraîcheur saline et à son énergie volcanique. Un Soave fin et mi-corsé, dont la buvabilité l'emporte sur le poids et la maturité. Un choix bienvenu." James Suckling

"Ce Soave s'ouvre sur des arômes de jasmin et de thé blanc qui mènent à des pommes fraîches et croquantes et à des amandes grillées. L'acidité alléchante et la texture mielleuse définissent le palais du vin, tandis que les fruits du verger rôtis, la pierre à fusil et les fleurs jaunes pressées s'entrelacent et s'effacent. C'est un vin complexe et convaincant qui montre toute la grandeur de cette région." Wine Enthusiast

Seuls 500 coffrets de 3 bouteilles de ces trois vins de terroir d'exception sont mis en vente dans le monde entier à chaque millésime. Nous sommes heureux de pouvoir vous présenter en exclusivité en Allemagne ce voyage œnologique strictement limité à travers le terroir volcanique de la région de Soave Classico :

Il existe des lieux particuliers (en italien : luoghi) où le soleil et le vent se comportent de manière inhabituelle, où le sol a une couleur différente et où les plantes suivent un rythme propre. Les anciens Romains le savaient également et pensaient que ces lieux étaient vivants, habités par un être surnaturel, le "genius loci", qui déterminait leur caractère. Les trois nouveaux sites de Soave Fittà, Castellaro et Tremenalto en font partie : Ce sont des lieux qui, en raison de la nature unique de leur sol et de leur microclimat, ont toujours été considérés comme particulièrement adaptés à la viticulture dans la région de Soave Classico, à tel point qu'ils sont désormais officiellement reconnus et inclus dans les règles de production en tant qu'"UGA" (unités géographiques supplémentaires).

Les trois sœurs Tessari ont reconnu très tôt le potentiel de leurs sols volcaniques dans la région de Soave-Classico. Depuis de nombreuses années, leurs vins font partie des meilleurs que la région produit chaque année. Ces dernières années, elles ont identifié trois petites parcelles, dont trois vins de garganega monocépage sont aujourd'hui mis en vente pour la première fois avec le millésime 2020 : Fittà, Castellaro et Tremenalto Soave Classico DOC 2020. Ils ont tous été vinifiés de la même manière, mais incarnent chacun à leur manière les différences de leur terroir et de leur microclimat respectifs, et en même temps la richesse et la diversité des sols volcaniques qui se sont formés il y a plus de 20 millions d'années. Les roches basaltiques qui composent ces sols n'ont pas été perturbées en profondeur depuis des milliers d'années et se sont suffisamment dissoutes pour que les racines des vignes puissent facilement les pénétrer et même les assimiler.

Mais est-ce seulement le sol qui détermine le caractère unique d'un vin ? Non, c'est plutôt le lieu auquel il appartient, dans sa globalité, dont le sol est un élément très important, mais pas le seul. Un lieu est constitué de ses sommets et de ses vallées, de ses forêts, de ses arbres et de ses vignobles, un lieu est également constitué de ses habitants, de ses hommes et de ses animaux, de son climat, du soleil, de l'eau et du vent et de toutes ces choses qui interagissent dans une équation complexe, unique et parfois mystérieuse.

Et c'est ce qui est vraiment génial dans ces trois vins en édition strictement limitée - ils incarnent exactement l'essence du lieu d'où ils proviennent. SUPERIORE.DE

1 bouteille à 0,75l | Fittà Soave Classico DOC 2020 (BIO)

Le vignoble d'environ un hectare se trouve sur la crête qui relie le village de Fittà aux pentes du Monte Castellaro. Il est situé sur une surface légèrement vallonnée, orientée vers le sud, et comprend une courte pente étagée qui s'incline vers l'est jusqu'à une petite entaille de la crête. Le sous-sol est constitué de volcanite basaltique transformée. Deux types de sols différents y ont été identifiés : Le premier est très développé et structuré, le second est influencé par la pente et indique une diversité variée de roches basaltiques fortement modifiées. Les vignes ont été plantées dès les années 1940 et ont maintenant une moyenne d'âge de 80 ans.

"Il s'agit d'un Soave très sérieux, avec beaucoup de confiture et de réglisse dans la chair et la peau de pêche brillante. Il est mi-corsé à corsé avec des tanins crayeux. La finale est longue et rapide, dévoilant des notes florales et de fruits à noyaux à peine perceptibles. Le temps aidera sûrement ce vin. Restez à l'écoute!" James Suckling

James Suckling : 95 points

1 bouteille à 0,75l | Castellaro Soave Classico DOC 2020 (BIO)

Le vignoble Castellaro est constitué d'une petite parcelle située sur les pentes de la montagne, sur le versant nord qui monte en direction du village de Fittà. L'altitude se situe entre 200 et 220 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une pente de 10 à 20 %. Le sous-sol est constitué de volcanite basaltique transformée. Dans le vignoble Castellaro, un sol modérément profond a été identifié, caractérisé par un profil riche en pierres et cultivé sur toute sa profondeur. Les vignes ont été plantées au début des années 1970 et ont maintenant plus de 50 ans.

"Une tension minérale piquante donne le coup d'envoi, arrosée de poivre blanc et de jasmin qui caractérisent souvent les grands vins de Soave. Des touches de fruits à noyaux, subtiles et fraîches. Un séjour prolongé sur lies (12 mois) favorise la tension. Amandes grillées et pistaches crues également. Ce vin possède une merveilleuse poussée d'énergie et une tension sublime. Inutile de dire que la finale est très longue. Parmi les meilleurs vins blancs d'Italie." James Suckling

James Suckling: 95 points

1 bouteille à 0,75l | Tremenalto Soave Classico DOC 2020 (BIO)

Le vignoble Tremenalto se trouve dans la région de Moscatello, sur un versant orienté vers l'ouest, d'une superficie totale d'environ deux hectares. La région, appelée Tremenalto, est constituée d'une série de coteaux et de petites vallées qui se rattachent à la vallée de l'Alpone au nord du village de Fittà. L'altitude varie d'environ 80 à 130 mètres au-dessus du niveau de la mer et la pente moyenne est de 25 %, avec des extrêmes de 5 et 40 %. Le sous-sol est constitué de volcanite basaltique transformée, les vignes ont été plantées au début des années 1960 et ont maintenant plus de 60 ans. Dans le vignoble de Tremenalto, on a identifié trois types de sols aux caractéristiques très différentes, qui reflètent la diversité des roches basaltiques et l'intensité variable des processus de pente auxquels elles ont été soumises : le premier, fortement rougi par les processus oxydatifs d'altération minérale ; le deuxième, profond et développé, sur une surface ondulée, essentiellement épargnée par l'érosion ; et le troisième, fortement érodé, peu profond et nettement modelé par les activités humaines.

"Le vin le plus mûr et le plus charnu de la bande. Argile. Marmelade de coings, zeste d'orange confite, mangue séchée et morceaux d'ananas. Ample et texturé. Il s'appuie autant sur un large éventail de composés phénoliques en bouche que sur un écheveau de fraîcheur sous-jacente. Un grand vin, conçu pour un esprit ouvert et une table variée." James Suckling

James Suckling: 94 points

Ce passito élevé en barrique est un morceau de choix, même pour les connaisseurs invétérés de vins doux, et en même temps un vin exotique pour la région. La famille Quintarelli ne le produit que dans les meilleurs millésimes, ce qui en fait une véritable rareté et explique son prix, mais pas seulement. Un jaune doré brillant aux reflets ambrés. Au nez, abricot confit, pêche, écorce d'orange et une délicate note de miel, le tout complété par des composants chauds tels que le coulis de sucre, les amandes grillées et le beurre fondu. Ferme et flatteur en bouche, il conserve néanmoins sa fraîcheur à chaque gorgée et est d'une grande persistance et d'une longueur impressionnante et inoubliable. SUPERIORE.DE

"Le gingembre et l'encens, les abricots secs, les amandes concassées et les nuances de caramel s'échappent de l'Amabile del Cerè 2015, qui rassure avec des textures soyeuses et pondérées, tout en étant équilibré avec une vague d'agrumes acides qui laisse une sensation salée. La finale est longue, avec une note fumée et des fleurs tropicales et des agrumes qui résonnent longtemps tout en restant incroyablement frais. L'Amabile del Cere 2015 est un pur plaisir." Vinous

Ce passito élevé en barrique est un morceau de choix, même pour les connaisseurs invétérés de vins doux, et en même temps un vin exotique pour la région. La famille Quintarelli ne le produit que dans les meilleurs millésimes, ce qui en fait une véritable rareté et explique son prix, mais pas seulement. Un jaune doré brillant aux reflets ambrés. Au nez, abricot confit, pêche, écorce d'orange et une délicate note de miel, le tout complété par des composants chauds tels que le coulis de sucre, les amandes grillées et le beurre fondu. Ferme et flatteur en bouche, il conserve néanmoins sa fraîcheur à chaque gorgée et est d'une grande persistance et d'une longueur impressionnante et inoubliable. SUPERIORE.DE

"L'Amabile del Cerè est un vin véritablement exotique qui stimule l'imagination avec un bouquet sauvage d'agrumes tropicaux, de melon, de gousses de vanille et d'épices de bonbons. En bouche, il est soyeux et sans faille, avec une acidité juteuse qui accompagne des notes stimulantes de kiwi et de mandarine. Malgré sa profondeur, il se termine de manière remarquablement fraîche et pourtant longue et puissante, laissant derrière lui un soupçon de nectarine séchée et une touche d'épices douces et automnales qui persistent longtemps. Une fois de plus, je suis étonné de voir comment Quintarelli a réussi à trouver un tel équilibre, car l'Amabile del Cerè se termine avec 130 grammes de sucre résiduel par litre, mais n'a pas l'air doux ou sucré. Bien joué." Vinous

"Ce joli vin doux est élaboré à partir du même assemblage de raisins que celui du Bianco Secco Ca' del Merlo, un vin blanc de table. Il s'agit principalement de Garganega, de Trebbiano Toscano, de Sauvignon Blanc, de Chardonnay et du raisin local Saorin (également connu sous le nom de Tocai ou Friulano), mais dans ce cas, ils sont séchés à l'air afin d'obtenir une concentration élevée de sucre et d'arômes. Le Passito Amabile del Cerè 2017 est cireux et riche en texture avec des saveurs irrésistibles de miel, de sucre brun et de marron glacé ou de confiserie de châtaigne. Il est saupoudré de quelque chose d'épicé comme de la cannelle ou de la noix de muscade. Ces saveurs sont soutenues par 120 à 130 grammes par litre de sucre résiduel, avec une acidité brillante pour équilibrer la douceur. Ce précieux vin de dessert n'est produit que dans les meilleurs millésimes." Wine Advocate