facile
Vino equilibrato e piacevole, a bassa gradazione alcolica.
Farfalle
Pasta a farfalla italiana.
fatto in casa
In italiano significa fatto in casa.
Fattoria
Termine italiano per indicare una tenuta di campagna o un vigneto.
Favorita
Nei dintorni di Alba si coltiva una specialità piemontese: l'uva bianca Favorita.
Produce un vino bianco acido con una nota di limone. È un grande piacere se bevuto giovane. Tuttavia, ha anche un certo potenziale di invecchiamento, che si esprime particolarmente bene con l'affinamento in botti di legno. La varietà viene spesso assemblata con lo Chardonnay.
Fegato
In italiano fegato.
fenolico
Termine che indica un vino bianco ponderoso e ruvido.
fermarsi
Per preservare lo zucchero residuo naturale, la fermentazione viene interrotta. A tal fine, i funghi del lievito devono essere eliminati, uccisi o fortemente inibiti nella loro attività. Sono disponibili le seguenti procedure: L'immobilizzazione dei funghi del lievito mediante raffreddamento, l'uccisione mediante riscaldamento a 75°C, la solforazione o la sprittura e la rimozione dei funghi del lievito mediante filtrazione.
Fermentazione
Termine che indica la fermentazione alcolica.
Fermentazione alcolica
Processo chimico in cui lo zucchero contenuto nel mosto d'uva viene convertito in alcol e anidride carbonica dai lieviti.
Fermentazione in bottiglia
Il metodo classico di produzione dello spumante. In Italia viene solitamente chiamato "Metodo Classiso".
fermento
Durante la fermentazione, tutto lo zucchero contenuto nel mosto viene trasformato in alcol.
Fettucine
Pasta italiana a nastro largo.
Fiano
Il Fiano è un vitigno aromatico che produce alcuni dei migliori vini bianchi dell'Italia meridionale. Il più importante tra questi è il Fiano di Avellino DOC, prodotto intorno all'omonima città a sud-est di Napoli, in Campania. Con aggiunte di Greco e Trebbiano, vi si produce un vino bianco fine ed elegante, dal tipico bouquet che ricorda le nocciole.
Fiasco
Bottiglia panciuta intrecciata con paglia, spesso utilizzata in passato per il Chianti.
Filtrazione
La filtrazione è un metodo per chiarificare il vino, cioè per separare il vino dalle parti microscopiche.
Finale
La persistenza dei sapori e degli aromi che un vino lascia sul palato dopo la deglutizione. Questo retrogusto è un'indicazione significativa della qualità di un vino; più è persistente, meglio è. Se svanisce rapidamente, si parla di "finale corto"; se persiste, si parla di "finale lungo". La durata di questa sensazione viene misurata in caudale. Un secondo di sostenibilità equivale a una caudale.
Finale a 3 vetri
Il Gambero Rosso Vini d'Italia valuta i migliori vini con uno, due o un massimo di tre "bicchieri". I vini che arrivano in finale e non raggiungono il punteggio massimo di tre bicchieri ricevono due bicchieri e mezzo (o due rossi).
Finestra della chiesa
Le "finestre della chiesa" si formano quando il bicchiere viene fatto roteare dal vino che scende. A seconda di quanto strette o larghe siano le distanze, cioè della viscosità del vino, si possono trarre conclusioni sul contenuto alcolico e sull'estratto totale.
Se si formano "finestre di chiesa a sesto acuto", cioè a distanza ridotta, il vino è molto corposo. Se ci sono ampi spazi vuoti ("finestre di chiesa ad arco a tutto sesto"), è molto probabile che si tratti di un vino con una minore gradazione alcolica e un estratto totale.
Finestre
Le "finestre" si formano quando il bicchiere viene fatto roteare dal vino che scende. A seconda di quanto strette o larghe siano le lacune, cioè della viscosità del vino, si possono trarre conclusioni sul contenuto alcolico e sull'estratto totale.
Se si formano "finestre di chiesa a sesto acuto", cioè a distanza ridotta, il vino è molto corposo. Se ci sono ampi spazi vuoti ("finestre di chiesa ad arco a tutto sesto"), è molto probabile che si tratti di un vino con una minore gradazione alcolica e un estratto totale.
Finocchio
In italiano finocchio.
Fiore
Sinonimo di bouquet di un vino.
Fiore sardo
Formaggio piccante di latte di pecora, buono da grattugiare e adatto a molte paste.
fiorito
Vino dall'aroma fragrante, fine e delicato che ricorda i fiori.
Fontina
Formaggio piemontese a pasta semidura, dolce.
Formaggio
In italiano significa formaggio.
Frappato
Il Frappato è un vitigno autoctono a bacca rossa della Sicilia che, sebbene antico, non è quasi più conosciuto, perché soprattutto nel sud dell'isola si è puntato a lungo su vitigni internazionali e, a parte il Nero d'Avola, non si è quasi mai prestata attenzione alle varietà autoctone. Dopo i successi ottenuti con il Nero d'Avola e il Cerasuolo di Vittoria, in cui il Frappato ha spesso fornito frutta e freschezza come partner di assemblaggio, alcune note cantine come Planeta, COS, Valle dell'Acate, Donnafugata o Occhipinti hanno riscoperto le vecchie varietà. E così anche il Frappato è tornato ai meritati onori da solista.
Il Frappato è abbastanza caratteristico e di colore chiaro, molto profumato, ha aromi di bacche rosse, spesso ricorda davvero le fragole di bosco, è molto succoso e fresco e divertente nel bicchiere. Il Frappato è un ottimo compagno della cucina mediterranea. Un cambiamento allegro e moderatamente alcolico nel mare degli storditori del Sud Italia, spesso densi. Da bere preferibilmente tra i 2 e gli 8 anni.
Come la maggior parte degli antichi vitigni regionali, il Frappato ha molti sinonimi locali che a volte creano confusione, ad esempio viene spesso chiamato Nerello, ma non ha nulla in comune con i vitigni Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio dell'Etna. Anche la parentela con il Sangiovese, sospettata da tempo, non ha potuto essere confermata dalle attuali analisi del DNA. Si tratta probabilmente di un incrocio naturale del Gaglioppo con un vitigno sconosciuto.
La varietà di vino rosso Frappato è coltivata quasi esclusivamente nella zona di Vittoria, nel sud-est dell'isola di Sicilia, nelle province di Ragusa, Siracusa e Trapani. Attualmente ci sono circa 1.000 ettari e la tendenza è in aumento.
Frappé
Termine francese che significa "freddo come il ghiaccio".
Freisa
La Freisa è un vitigno rosso del Piemonte. I vini sono solitamente tannici, poco colorati e dal gusto austero, talvolta anche dolce.
fresco
Vino giovane con aroma varietale.
Friuli
La regione vinicola del Friuli dimostra che buone varietà di uva e rese relativamente basse possono aumentare notevolmente la qualità. Il Friuli è al top nell'allevamento, più della metà dei giovani vitigni piantati in Italia proviene da qui. La regione si trova nell'estremo nord-est dell'Italia, al confine con l'Austria a nord e la Slovenia a est.
I vini bianchi di carattere definiscono l'immagine della regione Friuli Venezia Giulia. Sono tra i migliori in Italia. Ma anche tra i rossi friulani ci sono prodotti di prim'ordine, sia che si tratti di un Refosco ottenuto dall'uva autoctona o di una cuvée in stile bordolese di Merlot e Cabernet. (superiore.de)
Capitale: Trieste
Province: Porderone, Udine, Gorizia, Trieste
Superficie vitata: 20.000 ettari
Produzione totale/anno: 75,20 milioni di litri
di cui vino rosso/rosé: 30,90 milioni di litri
di cui vino bianco: 44,30 milioni di litri
Quota di viticoltura in Italia: 1,70%.
Frizzante
Termine italiano per indicare un vino spumante con una pressione carbonica media di circa 2,8 bar. Per fare un confronto: un Frizzantino fa meno schiuma, uno Spumante di più.
Frizzantino
Termine italiano per indicare un vino spumante leggermente spumeggiante.
fruttato
Si riferisce alla ricchezza dell'aroma di un vino ottenuto da uve sane e mature.
Frutti di mare
Italiano per i frutti di mare.
Fumin
Questo vitigno autoctono a bacca rossa è coltivato nella regione della Valle d'Aosta. Il vino scuro che se ne ricava è utilizzato principalmente per i tagli.
Funghi
Italiano per funghi.
Fungo
In italiano significa fungo.
Fussili
Pasta italiana a forma di spirale.
Fusto
Nome italiano della botte.