UGA
Les 11 grands crus du Chianti Classico. UGA signifie Unità Geografiche Aggiuntive (unité géographique complémentaire). Elle décrit les dénominations concrètes des lieux-dits du Chianti Classico. Cette zone se situe au centre de la Toscane et couvre environ un tiers de la région, soit 70.000 hectares. Les limites de la zone de production, qui s'étend entre Florence et Sienne, ont été fixées dès 1716. Dans les vignobles, c'est surtout le cépage sangiovese qui s'épanouit.
Au total, onze grands vignobles ont été définis en 2021 : Castellina, Castelnuovo Berardenga, Gaiole, Greve, Lamole, Montefioralle, Panzano, Radda, San Casciano, San Donato in Poggio (y compris Barberino Tavarnelle et Poggibonsi) et Vagliagli. À partir de juillet 2023, les producteurs de Chianti Classico pourront utiliser les indications géographiques supplémentaires sur les étiquettes de la catégorie la plus élevée « Gran Selezione ». Les dénominations officielles des terroirs ont été établies après des années d'efforts du consortium pour tenir compte de la grande diversité des sols du Chianti Classico et pour apporter plus de clarté aux consommateurs.
Le président du consortium, Giovanni Manetti (Fontodi), a commenté cette évolution en ces termes : "C'est une étape importante pour nous, qui rend l'origine des vins encore plus claire. Mais nous ne sommes qu'au début d'une grande évolution."
En même temps que les désignations de terroirs, la liste des cépages pour la Gran Selezione a également été modifiée. Au lieu de 80 pour cent minimum, un Chianti Classico Gran Selezione doit désormais contenir au moins 90 pour cent de sangiovese. Les 10 pour cent restants sont réservés aux cépages rouges autochtones, à savoir Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera. Le cabernet, le merlot ou la syrah n'ont pas (plus) leur place dans un Gran Selezione.
Union des sommeliers d'Allemagne
Sommelier-Union Deutschland e.V. - la plus importante association de sommeliers allemands.
"Les sommeliers sont les "gestionnaires de plaisir" de la gastronomie raffinée. Ils sont responsables du choix et de la conseil en matière de vins, de spiritueux, de cigares et de tout ce qui contribue à une expérience de dégustation parfaite".
Plus d'informations sur : www.sommelier-union-deutschland.de
Union des sommeliers d'Italie
en italien : Associazione Italiana Sommeliers.
uovo
En italien pour œuf.
Uva di Troia
L'Uva di Troia est un cépage rouge du sud de l'Italie, principalement répandu dans les Pouilles. Ses raisins donnent par exemple naissance à la DOC Castel del Monte.
Uva Rara
Ce cépage rouge est originaire de la région d'Oltrepò Pavese en Lombardie. Il est également cultivé dans le Piémont.
Uvaggio
Terme italien désignant une cuvée.
On entend par là le mélange de deux ou plusieurs vins. Ceux-ci peuvent être issus de différents cépages, de différents terroirs et de différents millésimes. Généralement, un cépage constitue la part principale d'une cuvée et détermine ainsi le caractère du vin.