UGA
Gli 11 principali vigneti del Chianti Classico. UGA è l'acronimo di Unità Geografiche Aggiuntive. Descrive le denominazioni specifiche dei vigneti del Chianti Classico. L'area si trova al centro della Toscana e, con i suoi 70.000 ettari, copre circa un terzo della regione. I confini dell'area di coltivazione, che si estende tra Firenze e Siena, sono stati stabiliti già nel 1716. Nei vigneti prospera soprattutto il vitigno Sangiovese.
Nel 2021 sono stati definiti undici grandi vigneti: Castellina, Castelnuovo Berardenga, Gaiole, Greve, Lamole, Montefioralle, Panzano, Radda, San Casciano, San Donato in Poggio (compresi Barberino Tavarnelle e Poggibonsi) e Vagliagli. Dal luglio 2023, i produttori di Chianti Classico potranno utilizzare le indicazioni geografiche aggiuntive sulle etichette della categoria più alta “Gran Selezione”. Le denominazioni ufficiali dei vigneti sono state stabilite dopo anni di sforzi da parte del consorzio per rendere giustizia ai terreni molto diversi del Chianti Classico e per creare maggiore chiarezza per i consumatori.
Il presidente del Consorzio, Giovanni Manetti (Fontodi), ha commentato questo sviluppo con le seguenti parole: "È un passo importante per noi, che rende ancora più chiara l'origine dei vini. Ma siamo solo all'inizio di un grande sviluppo."
Oltre alle denominazioni dei vigneti, è stata modificata anche la gamma di varietà per la Gran Selezione. Invece di almeno l'80%, in futuro un Chianti Classico Gran Selezione dovrà contenere almeno il 90% di Sangiovese. Il restante 10% è riservato alle varietà autoctone di vino rosso, ovvero Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera. Cabernet, Merlot o Syrah non trovano più posto in una Gran Selezione.
Umbria
L'Umbria si trova nell'entroterra a nord di Roma e confina con le Marche e il Lazio, oltre che con la Toscana. Spesso definita il "cuore verde d'Italia", la regione è caratterizzata da colline e montagne. I terreni calcarei di argilla e sabbia, i venti umidi del Mar Tirreno e le fresche temperature notturne sono i migliori presupposti per la produzione di vino. E ora vengono utilizzati. Dopo decenni di produzione piuttosto arcaica, i viticoltori umbri si stanno affacciando anche al settore del vino di qualità con un senso di tradizione e identità territoriale. (superiore.de)
Capitale: Perugia
Province: Perugia, Terni
Superficie vitata: 15.300 ettari
Produzione totale/anno: 98,70 milioni di litri
di cui vino rosso/rosé: 52,00 milioni di litri
di cui vino bianco: 46,70 milioni di litri
Quota della viticoltura in Italia: 2,20%.
Unione Sommelier Germania
Sommelier-Union Deutschland e.V. - la più importante associazione di sommelier tedeschi.
"I sommelier sono i "gestori del piacere" nella gastronomia più raffinata. Sono responsabili della selezione e consigli su vini, liquori, sigari e tutto ciò che serve per un'esperienza di piacere perfetta".
Ulteriori informazioni su: www.sommelier-union-deutschland.de
Unione Sommelier Italia
Italiano: Associazione Italiana Sommeliers.
uovo
In italiano significa uovo.
Uscita
La persistenza dei sapori e degli aromi che un vino lascia sul palato dopo la deglutizione. Questo retrogusto è un'indicazione significativa della qualità di un vino; più è persistente, meglio è. Se svanisce rapidamente, si parla di "finale corto"; se persiste, si parla di "finale lungo". La durata di questa sensazione viene misurata in caudale. Un secondo di sostenibilità equivale a una caudale.
Uva di Troia
L'Uva di Troia è un vitigno rosso dell'Italia meridionale, diffuso soprattutto in Puglia. Le uve vengono utilizzate, ad esempio, per produrre la DOC Castel del Monte.
Uva rara
Questo vitigno a bacca rossa proviene dall'Oltrepò Pavese, in Lombardia. Viene coltivato anche in Piemonte.
Uvaggio
Termine italiano per indicare una cuvée.
Si intende l'assemblaggio di due o più vini. Possono essere prodotti con varietà d'uva e vigneti diversi e possono anche provenire da annate diverse. Di solito, una varietà di uva costituisce la parte principale di una cuvée e determina quindi il carattere del vino.