Bio

Spingersi oltre i limiti!

"Le comete si accendono, seguono la loro orbita e bruciano. Alcune durano anni, altre solo per pochi istanti. Lasciano un'impressione e possono indicare una certa direzione che ci guida nel nostro lavoro quotidiano. La sperimentazione, l'innovazione e il gioco con i componenti sono in primo piano nelle comete. Ogni nostra cometa è unica, come un'impronta digitale. Le etichette di ogni bottiglia sono disegnate individualmente: Una coda di cometa, dipinta con un dito". Clemens Lageder

La varietà Vernatsch fa parte della cultura altoatesina ed è una componente importante delle varietà di vino rosso del Paese. Questo vitigno viene spesso liquidato frettolosamente come troppo semplice e spesso rimane poco tempo in cantina. Questo Vernatsch ha avuto il tempo di svilupparsi. NATSCH4 è un assemblaggio delle quattro annate 2016, 2017, 2018 e 2019. Le uve dei vini provengono dalla parcella più antica del famoso sito di Vernatsch RÖMIGBERG. I quattro vini sono vinificati sulle bucce e sui grappoli interi per periodi diversi. SUPERIORE.DE

"Il NV Natsch4 (un blend di quattro annate di Schiava) esplode dal bicchiere con un intenso mix di lamponi e ciliegie nere schiacciate, completato da spezie autunnali e cedro rasato. La natura è zuccherina, con frutti di bosco aspri compensati da un'acidità stimolante e da agrumi aspri. Il finale è un po' più corto del previsto, ma lascia la bocca con l'acquolina in bocca, mentre una nota amara ma sottile di nettarina punteggia il finale. Il Natsch4 colpisce, ma è meglio servirlo a tavola." Vinous

Rosso rubino medio. Si apre con note di frutta matura di ribes, ciliegie selvatiche e lamponi secchi, poi erbe grigliate e liquirizia in sottofondo. Questo Rosso è più potente e opulento di molti suoi concorrenti, raggiungendo quasi l'intensità di un Brunello. Tuttavia, gli aromi sono più precisi di quanto ci si possa aspettare da un vino rosso giovane. Il tannino delicato ha raggiunto una certa maturità e trova un vivace alleato nell'acidità ben proporzionata, che mantiene lo sviluppo gustativo per tutta l'eternità. SUPERIORE.DE

Polissena mostra la tipica firma de Il Borro: i vini sono prodotti con la massima tipicità del vitigno e quindi arrivano nel bicchiere nel modo più autentico e trasparente possibile - particolarmente riconoscibile qui con il Sangiovese. Al naso si percepisce un bel sapore di ciliegia con note di frutti di bosco, sottobosco, erbe aromatiche e un po' di prugna. Al palato, la tipica acidità è abbinata a un frutto delicato, un centro deciso e un finale teso. L'affinamento di 12 mesi in barrique usate e quasi neutre favorisce la freschezza e la schiettezza del Polissena. Grande piacere di bere e stilisticamente paragonabile a un Brunello! SUPERIORE.DE

"Naso vivace con erbe, spezie e frutti rossi. Note di vaniglia e aneto si mescolano a sfumature di ciliegia e scorza d'arancia." Decanter

"Il Valdarno di Sopra Sangiovese Vigna Polissena 2019 de Il Borro ha subito una fermentazione di 30 giorni ed è affinato per 18 mesi in barrique neutre. Offre un carattere setoso e gentile con un frutto molto diretto, ammorbidito dalla speziatura del rovere. Una bella nota minerale completa il tutto." Wine Advocate

"Il naso è solare e selvatico, con aromi di catrame caldo e polvere di mattoni, poi ciliegie Bing e arancia rossa, quindi terra impacchettata, salvia schiacciata e finocchio selvatico che rotolano su un palato rotondo e lussureggiante di fragole, ciliegie, arancia amara ed erbe selvatiche. Una punta di acidità e una crescente piccantezza sul retro del palato si protraggono in un finale persistente." Wine Enthusiast

"Aromi di cedro, caramello salato, fiori freschi e ciliegie si susseguono in un corpo medio con tannini finissimi che si integrano magnificamente con il vino. Un accenno di legno alla fine, ma un finale delizioso." James Suckling

Questo vino porta il nome in piccolo di Viola delle Viole, anche se i suoi frutti provengono dai vigneti Bricco delle Viole e Bricco Bertone, due siti con tipi di suolo diversi, uno dei quali fornisce struttura e l'altro purezza aromatica. La Barbera d'Alba Superiore di Vajra si apre con un aspetto scuro, quasi impenetrabile. Al naso si sprigionano potenti aromi di confettura di more e ciliegie conservate. Si percepisce il suo calore e la sua ricchezza e non c'è modo di evitarlo. È una Barbera di dimensioni superlative che si spinge oltre in termini di estrazione e intensità. Il finale è quasi dolce, seguito da una buona acidità. Mostra grande perfezione aromatica, lunghezza e uno stile molto accentuato. SUPERIORE.DE

Valletta è un blend di Sangiovese proveniente dai vigneti di Gagliole a Castellina e di Merlot proveniente dai vigneti di Panzano. Il vino viene fermentato in acciaio (ogni varietà viene lavorata separatamente) e poi affinato in rovere, in parte nuovo. Morbido e scattante, offre un enorme fascino fin dal primo sorso. Ciliegia nera matura, menta, spezie, espresso e arancia rossa si aprono con un po' di tempo nel bicchiere. Un vino rosso toscano aperto e sensuale che ha molto da offrire. SUPERIORE.DE

"Aromi di prugne, fiori secchi e corteccia si susseguono in un corpo medio con tannini rotondi e succosi e un finale morbido e brillante. Metà Merlot di Panzano e metà Sangiovese di Castellina in Chianti. Bellissimo finale." James Suckling

"La Valletta 2019 è un blend di Sangiovese e Merlot in parti uguali. È una combinazione che funziona molto bene in questa annata. I succosi frutti di ciliegia scura e prugna si aprono per primi, seguiti da tabacco dolce, moka, erbe secche, cuoio e cedro. I sapori del Sangiovese e l'acidità brillante completano molto bene il frutto del Merlot." Vinous

Pura naturalità del Trebbiano di Soave, senza dosaggi e senza l'aggiunta di solfiti estranei. L'Opera Semplice, prodotto con il metodo classico della fermentazione in bottiglia, gioca con note fruttate e di lievito, ha un complesso lato minerale, è ottimamente strutturato e allo stesso tempo fresco e saporito. I puristi dello spumante grideranno "Bravo"! SUPERIORE.DE

"Il Trebbiano Soave Classico Opera Semplice è straordinariamente grazioso, con note floreali mielate, pesche appena tagliate e camomilla. Al palato si presenta con un'ondata di bollicine minerali e un contrasto di mele verdi aspre e spezie dolci. Il finale è perfidamente fresco, ma con una ricca nota di mandorla grezza, mentre il riverbero dell'acidità residua mantiene una meravigliosa freschezza. È semplicemente stupefacente. Il dosaggio zero di Opera Semplice è prodotto con Metodo Classico e senza solforosa." Vinous

"Lareale" - il "vero, autentico" Chianti Classico Riserva di Lamole di Lamole offre interessanti aromi di ciliegie nere e spezie. Il palato è ricco di profondità, con un corpo snello, tannini vellutati e una bella struttura fino al finale lungo e pulito. SUPERIORE.DE

"Colore rubino brillante con bordo leggermente chiaro. Naso compatto con note di ciliegie scure e succose, arance rosse e petali di rosa in sottofondo. Al palato frutta fine e dolce, ben integrata, tannini rotondi, con un finale di prugna." Falstaff

"Una riserva seria, solida e concentrata, con note di ciliegie scure, erbe secche e spezie dolci, che si susseguono in un corpo da medio a pieno con tannini fini e decisi. Ben costruito e solido, con un nucleo testuale di frutti di bosco che si incanala fino al finale compatto, concentrato ma succoso." James Suckling

"I sapori di ciliegia, fragola, minerali ed eucalipto di questo rosso ampio cavalcano un'ondata di succosa acidità che lo mantiene fresco e concentrato. Accenti di terra, ferro e tabacco impreziosiscono il finale salato e moderatamente avvincente." Wine Spectator

"Lareale è un blend di due vigneti: sul classico terreno macigno di Lamole, Il Prato comprende una porzione di viti a cespuglio piantate nel 1945, mentre Le Masse è un sito ripido, sassoso e terrazzato che si erge a 600 metri di altezza. La fusione dà vita a una bocca ricca di minerali. È un passo avanti in profondità e struttura per la sua categoria, pur dimostrando la struttura snella di Lamole. Le note di pietra focaia e ginepro fanno da padrone, mentre il calore dell'annata conferisce generosità al palato di bacche rosse. I tannini, dalla consistenza sabbiosa, conferiscono trazione." Falstaff

Il pioniere del Riesling sul suolo italiano è Aldo Vajra. Già affascinato dalla varietà da studente, piantò le prime viti di Riesling bianco in Langa. Di colore giallo-verde molto chiaro da giovane, si sviluppa in un forte giallo paglierino. Anche i sapori della nobile Pètracine hanno un andamento vario. A partire dalla pesca e dall'albicocca, seguono delicate note floreali e agrumate nella parte centrale, mentre la mineralità diventa protagonista con la maturazione del vino. Al palato è armonico e precisamente strutturato, quasi austero, affascinantemente complesso e lungo. Grande potenziale di invecchiamento! SUPERIORE.DE

"Il Riesling Pétracine 2022 è un bellissimo bianco che sposa le note varietali con la naturale ricchezza dell'annata. Gelsomino dolce, buccia di mandarino, zenzero, frutto della passione e limone confit conferiscono una bellezza esotica al Riesling di Vajra del 2022. Immagino che il tempo in bottiglia farà emergere maggiormente l'untuosità testuale che attualmente è sullo sfondo." Vinous

"Il G.D. Vajra 2022 Langhe Riesling Pétracine biologico (il nome è difficile da leggere date le viti che circondano la scritta sul fronte dell'etichetta) è molto diretto e luminoso con una qualità agrumata tagliente che spicca grazie alla pietra schiacciata e alla frutta tropicale. Un vino brillante e morbido, molto divertente da bere (soprattutto da giovane)." Wine Advocate

Fine Nobile Riserva con note speziate di chiodi di garofano e cannella su una chiara base fruttata di frutti di bosco, amarene e note sapide di spezie. Al palato è morbido, con un centro fruttato delicato e tannini levigati, ben supportati dal fine uso del legno. Finisce lungo e dinamico. SUPERIORE.DE

"Scuro e cupo nel bicchiere, il Nobile di Montepulciano Riserva 2019 si apre lentamente con una serie di more e ciliegie medicinali complicate da suggestioni di salvia e fumo dolce. Il vino si distende con la sua consistenza setosa contrastata da una sfumatura aspra di frutti di bosco. Le note aspre di agrumi si mescolano con tannini tenaci verso la fine. Il 2019 lascia una risonanza di spezie balsamiche, finendo strutturato, lungo e giovanilmente teso. " Vinous

"Spezie piccanti con prugne secche, ciliegie e note di spezie dolci, cioccolato bianco e ferro. Al palato è succoso e deciso, con tannini polverosi e un finale persistente. Sangiovese. Da uve da agricoltura biologica. Sostenibile. Da bere o conservare." James Suckling

"Al naso, ciliegia nera e lampone, con una componente erbacea e medicinale espressa in un sapore finale di liquirizia nera salata. Al palato, rimane terroso ed erbaceo, ma porta cioccolato fondente e una piccantezza pepata con tannini grippanti." Wine Enthusiast

Il Fiano Pietraincatenata è il vino bianco di punta dell'azienda e porta il vitigno a un livello completamente nuovo. Il bouquet è un'affascinante miscela di pompelmo, scorza di lime e pesca, con una nota di fumo dolce quando si scalda nel bicchiere. Al palato è setoso e sapido al tempo stesso. Una cornucopia di agrumi e minerali completa il frutto della mela verde. Teso e rinvigorente nel procedere e nel finire, ma ancora adatto a un ulteriore ed entusiasmante invecchiamento in bottiglia. SUPERIORE.DE

"Pesche mature ed erbe aromatiche si uniscono a fiori secchi e fumo bianco quando il Pietraincatenata 2022 sboccia lentamente nel bicchiere. Al palato è pura eleganza, mescolando frutta matura e melone verde con minerali salini e agrumi canditi su un flusso di acidità vibrante. I 2022 anni si esauriscono con un'incredibile lunghezza e tensione giovanile, pur mantenendo l'acquolina in bocca. Un tocco salato e note di lime acido si attenuano lentamente." Vinous

Meraviglioso extravergine biologico della Fattoria Felsina. Aromi fini di oliva-fruttati, estremamente armoniosi e con una pregevole piccantezza. Disponibile solo in quantità molto ridotte ogni anno! SUPERIORE.DE

Le viti di Viognier e Chardonnay crescono sul terroir più calcareo di Caiarossa. Le uve vengono fatte fermentare separatamente in botti di rovere, maturano sui lieviti e vengono assemblate alla fine, con pochi o nessun travaso per produrre il vino con il minor contatto possibile con l'ossigeno. Il risultato è un vino bianco preciso e pulito che, con il suo bel volume, la sua profondità e la sua morbidezza con aromi fragranti di fiori e mandorle, si sposa bene con un pesto delicato e profumato. SUPERIORE.DE

"Giallo paglierino scarico con riflessi giallo-verdi. Al naso è ancora timido e riservato, con note di agrumi e melone. Al palato è più presente, morbido, ma con un'acidità animata, con un frutto fine che si fonde nel finale." Falstaff

"Il Bianco 2022 è un'insolita miscela di Viognier e Chardonnay. Luminoso, floreale e arioso, il 2022 è di gran classe. Limone confit, fiori bianchi, menta e influssi di pepe bianco impreziosiscono questo bianco costiero espressivo e ricco di sfumature. È un vino ben fatto." Vinous

"Aromi di pera a fette, yogurt, limone e pietra focaia si susseguono in un corpo medio con un solido nucleo di frutta come i limoni Meyer e un finale fresco. Piuttosto sapido nel finale." James Suckling

Come sempre, il Cerviolo è eccellente: concentrato, con profumi di ciliegia rossa, tabacco dolce, noce e funghi selvatici. Al palato è setoso e stratificato, con note balsamiche e speziate, denso e morbido, con tannini assolutamente armoniosi. Un vino meraviglioso! SUPERIORE.DE

"Un blend biologico di 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot e 25% Petit Verdot, il Cerviolo di San Fabiano Calcinaia 2019 si apre con una concentrazione scura e un'intensità aromatica audace con frutta scura e prugna, mora essiccata e minerali bianchi gessosi. Il vino mostra un approccio pulito, con un'ampia struttura e una chiusura di medio e pieno corpo." Wine Advocate

L'Etna Rosso Reseca, coltivato con metodo biologico, è prodotto con il 100% di Nerello Mascalese proveniente da un vigneto di 1,5 ettari situato a 800 metri sul livello del mare, sul cono annerito del vulcano. Il vino offre potenza e grazia, le due qualità contrastanti che caratterizzano i grandi vini dell'Etna.

Ciliegie dolci, fiori secchi, liquirizia e spezie al naso. Lo stile elegante continua al palato con tannini setosi e moderazione in tutti i componenti. Un rosso di medio corpo, scattante, con tutti i vantaggi classici ed eleganti del terroir vulcanico dell'Etna. Il frutto fresco dovrebbe portare questo vino fino ai 10 anni e probabilmente oltre. SUPERIORE.DE

"L'Etna Rosso Reseca 2019 si apre con una cascata di fiori rosati e una spolverata di spezie, con note di pietra bagnata. Possiede un'incantevole dolcezza interna e una consistenza setosa, mentre i frutti di bosco dal sapore agrumato si susseguono. Solo delicatamente tannico, ma incredibilmente lungo, il 2019 termina potente, con un grip giovanile e fresco." Vinous

Il Metodo Classico Chiaro di Bolle matura sui lieviti per 18 mesi. Colore giallo paglierino chiaro e brillante. Un Blanc de Noir da 100% Sangiovese con un'elegante verticalità di agrumi, con una nota di fiori freschi e crosta di pane che giocano intorno al delicato bouquet. Perlage molto fine e delicato, croccante e fresco con una lunghezza molto accattivante. Raffinato e delicato. SUPERIORE.DE

"Uno spumante fresco e croccante con note di brioche e mele verdi a fette. Di medio corpo, croccante e vivace. Prodotto per la prima volta. Fermentato in bottiglia." James Suckling

Colore rubino intenso e brillante, al naso tanti frutti di bosco freschi e concentrati, al palato un'acidità molto elegante e pronunciata che lascia poi il posto a un tannino fine, finale lungo e succoso. SUPERIORE.DE

Il pioniere del Riesling sul suolo italiano è Aldo Vajra. Già affascinato dalla varietà da studente, piantò le prime viti di Riesling bianco in Langa. Di colore giallo-verde molto chiaro da giovane, si sviluppa in un forte giallo paglierino. Anche i sapori della nobile Pètracine hanno un andamento vario. A partire dalla pesca e dall'albicocca, seguono delicate note floreali e agrumate nella parte centrale, mentre la mineralità diventa protagonista con la maturazione del vino. Al palato è armonico e precisamente strutturato, quasi austero, affascinantemente complesso e lungo. Grande potenziale di invecchiamento! SUPERIORE.DE

Con Kyè, Vajra non solo ha riconosciuto il potenziale dell'uva Freisa, ma lo ha ridefinito. La freschezza del vitigno ricorda in qualche modo la Barbera e ha una struttura simile a quella del Nebbiolo. Un vino esplosivo con frutti scuri, violette, minerali, mentolo e spezie. Follemente bello e multidimensionale, il frutto rimane primario e i tannini sono fermi. Un'eleganza su tutta la linea e allo stesso tempo completamente Freisa, solo senza la rusticità d'altri tempi di questa varietà autoctona. SUPERIORE.DE

L'elegante miscela di Cabernet Franc, Syrah e Merlot sorprende per il suo aroma pieno di purezza e per il sapore di frutta intensamente aromatico. L'eleganza e la finezza hanno la meglio sui muscoli nel Turpino, un vino sempre leggero. La fermentazione in botti di legno e l'affinamento in barrique conferiscono alle note speziate e balsamiche dell'uvaggio una morbidezza, una cornice fine e un finale lungo e ammaliante al palato. Con la sua acidità pungente che bilancia la frutta matura, il Turpino riesce a essere generoso e sobrio allo stesso tempo, rendendolo un ottimo accompagnamento per i piatti di carne mediterranei. SUPERIORE.DE

"Spumeggiante, di colore rosso rubino scuro. Naso accattivante con aromi di amarena, tabacco ed ebano, anche un po' di iodio. Al palato, con una buona lunghezza, tannini giovani ma fini, molto cioccolato, ha ancora bisogno di tempo, molto potenziale." Falstaff

"Infuso di prugna, ciliegia e mora, questo vino rosso ben equilibrato ha una consistenza morbida. Sentori di macchia mediterranea, ferro, terra e tabacco completano il profilo gustativo. Il finale è fresco e lungo." Wine Spectator

"Tanti sentori di liquirizia nera e anice con more e mirtilli. Di medio corpo, con tannini molto raffinati e levigati che percorrono tutta la lunghezza del vino. Croccante, deciso e succoso. Un blend di Cabernet Franc, Syrah e Merlot. Ha bisogno di tempo per ammorbidirsi, ma è molto piacevole." James Suckling

"Il Turpino 2020, che ho assaggiato dalla botte l'anno scorso, si è sviluppato meravigliosamente. Il 2020 è ricco, stratificato ed espansivo e affascina fin dal primo sorso. Il blend di Syrah, Cabernet Franc e Merlot è molto ben fatto. Il Syrah contiene alcuni grappoli interi (50%), un'altra buona scelta che funziona molto bene. Tutti gli elementi sono molto armoniosi. Questo è un altro vino favoloso di Querciabella." Vinous

Le uve del nuovo vino di punta di COS provengono da viti di oltre 45 anni e vengono fatte fermentare spontaneamente sulle bucce, utilizzando solo i lieviti naturali. SUPERIORE.DE

"Il Cerasuolo di Vittoria Bastonaca 2019 seduce con un delizioso bouquet rosato che ricorda le fragoline di bosco, i chiodi di garofano e la menta fresca. È morbido e gentile, con un'acidità vivace e un nucleo di ciliegie mature e frutti di bosco. Lascia un delizioso retrogusto di liquirizia rossa e un pizzico di spezie e termina con una notevole freschezza. Il 2019 è delizioso". Vinous über den Jg. 2019

Le uve del Contrada, speziate e persistenti, provengono da vitigni di Nero d'Avola di oltre 50 anni. Bouquet ricco e rigoglioso di ciliegie nere e prugne, aromi meravigliosamente fruttati al palato con note di cuoio, spezie e liquirizia. Seduce con forza, con vitalità e freschezza, tensione e un'eleganza molto distinta. SUPERIORE.DE