Una nuova era per la grappa in Piemonte ebbe inizio nel 1898, quando l'emigrante Carlo Bocchino tornò in patria dall'Argentina e decise di aprire una distilleria. Si trattava di un passo coraggioso, perché all'epoca l'acquavite di vinacce aveva ancora la reputazione di essere solo un liquore economico servito in semplici taverne a causa di miscele indiscriminate. Tuttavia, poiché il fondatore della distilleria Bocchino produceva le vinacce fresche e solo da uve Moscato aromatico di alta qualità con il metodo originale (utilizzato ancora oggi), riuscì rapidamente a convincere gli scettici con l'alta qualità dei suoi prodotti. Dal 1996 la distilleria di famiglia Calamandrana, che dal 1970 si trova nelle immediate vicinanze del comune di Canelli, in provincia di Asti, è gestita da Carlo Micca Bocchino e dalle figlie Miranda e Marta.

Il segreto delle preziose vinacce prodotte da Cantina Privata nel rispetto della tradizione risiede nei terreni vitati da viticoltori delle Langhe e del Monferrato. Per ottenere grappe monovitigno, le vinacce di una singola varietà vengono messe a fermentare in speciali vasche d'acciaio nelle cantine scavate nel tufo. L'andamento e la velocità della fermentazione sono controllati per garantire un funzionamento ottimale dei processi microbiologici. Il processo di fermentazione è seguito dalla distillazione in tini di rame appositamente progettati, utilizzando il cosiddetto processo discontinuo a vapore. Il vapore penetra nelle vinacce e si arricchisce di sostanze preziose.

Il successivo affinamento in botti di rovere e in barrique, come la maggior parte dei – Il successivo invecchiamento in botti di rovere e in barrique - sull'esempio dei più famosi brandy - è responsabile di conferire alle grappe Bocchino il loro caratteristico colore ambrato e le qualità che le rendono così speciali. I distillati offrono ciascuno un'ampia gamma di aromi che affascinano i sensi e conferiscono a ciascun prodotto una forte personalità. Solo le grappe più mature possono essere annoverate tra le Riserve di Bocchino.

Sia la ricetta che le numerose innovazioni uniche sono state trasmesse di generazione in generazione alla distilleria Bocchino, prima al figlio di Carlo, Lazarito, e poi al genero Giorgio Micca. Fu sempre Giorgio a creare il famoso marchio "Sigillo Nero" negli anni Settanta e a collaborare con il presentatore televisivo Mike Bongiorno, noto soprattutto per i suoi quiz. In questo modo è riuscito a portare l'azienda ai vertici in pochi anni. SUPERIORE.DE

Anno di fondazione: 1898
Proprietario: Carlo Micca Bocchino