Il Pinot bianco deriva dalla famiglia francese dei Pinot con il Pinot nero, il Pinot grigio e il Pinot bianco. Nei vecchi libri di vino italiani è stato a lungo equiparato o confuso con lo Chardonnay, motivo per cui molti viticoltori pensavano di avere lo Chardonnay nei loro vigneti.
La varietà è particolarmente coltivata in Alto Adige e nel Collio, dove è considerata un perfetto compagno del cibo (ad esempio gli esempi di Lageder, Hofstätter, Schiopetto, Volpe Pasini e altri). Questa varietà relativamente neutra profuma spesso di pere e noci delicate, può anche presentare note floreali e viene vinificata in molte varianti. Come classico compagno di tavola, il Pinot bianco proviene solitamente dalla vasca d'acciaio.
Gli esempi più maturi sono spesso vinificati in grandi botti di legno neutre. I Pinot Bianco di buone zone e delle migliori annate possono anche essere invecchiati - almeno in parte - in barrique e subire un piccolo batonnage (ciò significa rimescolare le fecce fini nella botte), soprattutto in Alto Adige e nel Collio. Si tratta quindi di vini di struttura piuttosto fine, delicatamente cremosi, che beneficiano (anche molto) di qualche anno di conservazione.
Qui troverete una varietà di Pinot Bianco provenienti dal Trentino-Alto Adige e dal Friuli: vi auguriamo una buona navigazione e una buona scoperta. SUPERIORE.DE
