Pochi sanno che il vino Soave del Veneto è prodotto in una regione vinicola vulcanica, come il Vesuvio vicino a Napoli o l'Etna in Sicilia. In realtà, si tratta dell'unica regione vinicola vulcanica di tutto il Nord Italia. Il nucleo vulcanico di 1.700 ettari si trova nel cuore della regione vinicola, tra l'omonima città di Soave e il comune di Monteforte d'Alpone, ed è noto come denominazione Soave Classico DOC. Se trovate il nome Soave Classico sull'etichetta di un vino, significa che la bottiglia proviene da questa antica zona di produzione vulcanica, caratterizzata da terreni di basalto, tufo e pomice, dove si possono spremere vini Soave Classico estremamente succosi e minerali.
La zona centrale è circondata dalla più ampia denominazione d'origine Soave DOC, in cui predomina uno stile di Soave molto più snello e fruttato e profumato rispetto alla zona classica. Ciò è dovuto alle pianure piatte con terreni calcarei su cui sono piantate le viti. La categoria superiore si applica al Soave Superiore DOCG, che può provenire dalla zona vulcanica del Classico così come dai vigneti limitrofi della DOC Soave e dei vicini Colli Scaligeri.
Tutti i vini Soave sono composti per almeno il 70% da Garganega, un vitigno ad alta resa che produce naturalmente intensi sapori di frutta tropicale e un'acidità molto piacevole. È uno dei vitigni più antichi d'Italia e può essere assemblato con il Trebbiano di Soave (noto anche come Verdicchio) a maturazione tardiva fino al 30% per i tre vini Soave, che fornisce il tipico finale leggermente ammandorlato. Sono ammesse, in misura minore, anche altre varietà come lo Chardonnay e il Pinot Bianco.
Nonostante la stessa proporzione di uve, Soave, Soave Classico e Soave Superiore non potrebbero essere più diversi: Il Soave Classico, di origine vulcanica, si presenta nitido, complesso, agrumato-fruttato e minerale-salato, mentre il Soave più leggero, proveniente da terreni calcarei, produce note raffinate di fiori bianchi, albicocche e frutti tropicali. Se vi piace più concentrato e maturo, vi consigliamo un Soave Superiore, che ha una gradazione alcolica minima di 12% e viene spesso invecchiato per diversi mesi in botti di legno. Infine, c'è l'antico vino bianco dolce Recioto di Soave DOCG ottenuto da uve appassite, che è giustamente considerato il fiore all'occhiello della regione vinicola veneziana, dalla bellezza mozzafiato.
Abbiamo oltre 30 vini bianchi pregiati della multiforme denominazione Soave e speriamo che vi piaccia scoprirne le differenze. SUPERIORE.DE
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