"Col senno di poi, non credo proprio che sarei stato adatto alla professione di farmacista, perché ho sempre sognato di costruire qualcosa di mio", racconta in un'intervista Nicola Manferrari di Borgo del Tiglio. L'enologo friulano ha infatti studiato farmacia ed è approdato alla viticoltura per caso, quando ha rilevato l'azienda paterna dopo l'inaspettata morte del padre nel 1981.

Sulle orme del padre - con determinazione.

Sebbene la madre, proprietaria della farmacia, non approvasse il suo improvviso cambio di carriera, dopo la prima vendemmia Nicola capì che voleva diventare un viticoltore. Senza molte conoscenze specialistiche, ma con molto coraggio e intuito, iniziò a setacciare i vigneti del padre per trovare varietà e sistemi di coltivazione. I ripidi pendii furono sistemati in strette terrazze secondo la vecchia tradizione e le viti furono reimpiantate.

Inquietante & perseverante.

Tuttavia, in quanto cambiatore di carriera, all'inizio ci sono voluti molti tentativi ed errori prima che Nicola riuscisse a raggiungere il livello di qualità desiderato nei suoi vini e a modernizzare l'azienda. Per migliorare costantemente la qualità dei vini, ha studiato la letteratura specializzata francese e ha sperimentato metodi alternativi. Questo approccio non convenzionale ha indubbiamente lasciato il segno nel suo stile di vino, particolarmente apprezzato per i suoi sapori di frutta intensi e stratificati.

L'azienda Borgo del Tiglio si trova non lontano dal confine sloveno nel paese di Brazzano di Cormòns, nel mezzo delle pittoresche colline del Collio. Gli otto ettari di vigneto di Nicola sono oggi suddivisi in tre zone di coltivazione caratteristiche: Ca' delle Vallade, Brazzano e Ruttars. Questi vigneti sono coltivati in modo sostenibile con le varietà locali Friulano, Malvasia, Chardonnay, Sauvignon, Riesling e Cabernet Sauvignon.

Cura e innovazione: mano nella mano.

Le uve, raccolte a mano, vengono ispezionate in vigna per individuare anche i più piccoli difetti prima di essere portate nella modernissima cantina. Con l'aiuto della gravità, il raccolto viene trasferito alla pressa e poi ai serbatoi di fermentazione. Per esprimere al meglio la zona di coltivazione, Borgo del Tiglio persegue una filosofia di moderazione e interviene solo quanto necessario e il meno possibile nel processo naturale di fermentazione e maturazione.

Un percorso ripido verso il successo.

A posteriori, Nicola riassume così il suo percorso: "Probabilmente è il mio approccio poco ortodosso al mondo del vino che mi ha guidato nelle mie scelte, e questo include il mio movimentato percorso formativo: sono stato sia figlio dell'insegnamento scientifico che orfano della tecnologia. Questo mi ha insegnato a non dare nulla per scontato e le parole di Galileo, che mi accompagnano in ogni momento, mi hanno insegnato ad affrontare ogni situazione con umiltà e a essere rispettoso nei rapporti con le persone."

Del resto, Nicola riesce a far sì che il carattere dei suoi vini sia fortemente determinato dal rispettivo terroir, anche senza studiare enologia. Negli ultimi trent'anni, l'enologo ha plasmato in modo decisivo lo standard qualitativo della sua regione d'origine, il Friuli, ed è per questo che il famoso critico enologico Antonio Galloni descrive giustamente l'azienda di Nicola come "una delle migliori cantine del mondo". Nicola e suo figlio Mattia sono oggi la doppia guida dell'azienda, e il futuro di questa cantina attenta alla qualità è quindi assicurato. SUPERIORE.DE