Conte Vistarino

Contessa Ottavia Giorgi di Vistarino, suona davvero aristocratico e all'antica. Ma come spesso accade nel panorama vitivinicolo italiano, compare un giovane e dinamico enologo che guida con competenza la tradizionale azienda di famiglia dell'Oltrepò Pavese fino ai giorni nostri. Una delle quasi mille "Donne del Vino" che riesce ad affermarsi nel mondo del vino, un tempo dominato dagli uomini.

E non si tratta di un piccolo patrimonio familiare, ma di una delle cantine più importanti della Lombardia. Degli 826 ettari di terreno, più di 200 ettari sono coltivati a vino, di cui 140 ettari sono coltivati a Pinot Nero, la varietà principale della regione. Si suppone che già in epoca romana esistesse una varietà di Pinot originaria, citata in un documento del 1500.

Il fatto che l'Oltrepò, con oltre 3.000 ettari, sia oggi la più grande area di coltivazione del Pinot Nero in Italia è probabilmente da far risalire al Conte Carlo Giorgi di Vistarino, che nel 1865 piantò con grande successo alcuni ettari a Rocca de' Giorgi utilizzando cloni importati dalla stessa Borgogna. Fu anche il primo a produrre uno spumante con il metodo dello Champagne, cosa che lo rese rapidamente famoso e distinto ben oltre i confini nazionali. Da allora, Conte Vistarino è una delle cantine leader in Lombardia.

A meno di un'ora di macchina a sud di Milano, il Po serpeggia accanto a Pavia. Le rocce che affiorano dagli antichi alvei fluviali si accumulano sulle pendici collinari dell'Appennino. Il risultato è stato un terreno piuttosto vario, con strati che cambiano da una collina all'altra. Sabbia, argilla, marna, calcare e roccia si alternano nei vigneti, che si trovano da 250 a 550 metri sul livello del mare. In questo modo è possibile selezionare la collina vinicola ottimale per ogni varietà di uva. Un microclima mite, attraversato dai corsi d'acqua che portano una brezza costante, è una zona quasi ideale per il Pinot Nero.

Il palazzo storico troneggia su una delle colline, un piccolo castello si direbbe, costruito dall'architetto della corte reale. L'incantevole aranciera, attualmente utilizzata per l'appassimento delle uve per i vini Prädikat, diventerà presto anche una sala di degustazione. La vista panoramica a 360° sulle colline della zona di coltivazione e sui boschi circostanti è di una bellezza mozzafiato.

Oltre al dominante Pinot Nero, qui si coltivano anche Riesling, Pinot Grigio, Chardonnay, Moscato, Croatina, Uva Rara, Barbera e alcuni Cabernet Sauvignon. Da questi, il team di enologi guidato da Ottavia Vistarino pressa una gamma di vini molto diversi tra loro. In primis, naturalmente, la DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico, sia in purezza che con un 20% di Chardonnay. Di particolare successo sono gli spumanti rosati denominati "Cruasé" - da Cru (sito) e Rosé - un marchio collettivo protetto e uno dei prodotti più importanti della regione. A questi si aggiungono i vini rossi da Pinot Nero, di cui 3 monovitigno, o da vitigni autoctoni. Bonarda, Buttafuoco o Sangue di Giuda sono nomi non proprio comuni, ma da ricordare. Perché le qualità sono convincenti. La gamma è completata da entusiasmanti vini bianchi, come il "Rïes", un Riesling renano fruttato ma anche minerale, o il Pinot Nero "Saint Valier", spremuto in bianco, che si rivelano ottimi accompagnamenti per il cibo.

Nel 1970 è stata creata la DOC Oltrepò Pavese e nel 2007 la DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico e le due DOC Oltrepò Pavese Pinot Nero e DOC Bonarda dell'Oltrepó Pavese per i vini rossi.

In ogni caso, Ottavia Giorgi di Vistarino sta mostrando all'intero settore quali vini indipendenti e pluripremiati possono essere prodotti qui e sta assicurando con una ventata di aria fresca che l'effetto esemplare dei suoi antenati rimanga vivo. Possiamo guardare con fiducia a nuove idee e progetti. SUPERIORE.DE