Olivini

Rispetto assoluto del carattere intrinseco delle uve e sviluppo di metodi di produzione nuovi e diversi per ogni singolo vitigno: sono queste le due componenti essenziali della filosofia enologica perseguita dalla famiglia Olivini. Nei magnifici vigneti collinari intorno alla città di Desenzano del Garda, nella zona classica del Lugana, la grande varietà autoctona Trebbiano di Lugana, qui chiamata anche Turbiano, è la protagonista del portafoglio viticolo su marne argillose e calcaree. La graziosa cantina del piccolo comune di San Martino della Battaglia, attiva nella viticoltura professionale dal 1970, è oggi condotta con grande passione e impegno da Giorgio, Giordana e Giovanni Olivini.

Il trio di fratelli, che inizialmente si dedicava alla viticoltura per hobby, ha poi trasformato i terreni dei genitori Graziella e Giulio in una moderna azienda vinicola, continuando la lunga tradizione enologica dei nonni. Con una dozzina di vini coniati dall'enologo ed esperto di Turbiano Antonio Crescini, i giovani vignaioli, i cui nomi, come quelli dei loro antenati, iniziano con la lettera "G" hanno portato l'azienda vinicola del Nord Italia ai piani alti del settore vinicolo lombardo.

Nella tenuta, immersa nell'affascinante panorama del Lago di Garda, si investe regolarmente in nuove tecnologie e nell'ampliamento della cantina. Sotto l'esperta supervisione di Crescini, le uve, raccolte a mano e trasportate in azienda in piccole cassette, vengono utilizzate per produrre vini che piacciono per la loro delicata consistenza e intensità. I vini bianchi di Olivini convincono per le eleganti note di frutta, la freschezza minerale e la notevole lunghezza.

Dopo quattro anni di sperimentazione, è arrivato il momento: oltre al Lugana Brut, è stato lanciato sul mercato uno Spumante Rosé a base di Barbera, Marzemino, Sangiovese e Groppello - tutti vitigni autoctoni del Lago di Garda - e prodotto anch'esso secondo il metodo classico della fermentazione in bottiglia. La cantina della provincia di Brescia è riuscita così a creare una simbiosi tra la regione di coltivazione e le proprie uve, completata da una moderna tecnologia di produzione, con i suoi spumanti.

Dai vigneti più vecchi, la famiglia Olivini ha selezionato i cloni migliori in termini di aroma e struttura acida; le gemme del prezioso materiale vegetale sono state innestate e propagate. I nuovi vigneti sono destinati a preservare e ottimizzare il tesoro del vitigno Lugana. SUPERIORE.DE