Sottimano

La cantina di Sottimano dispone di cinque vigneti, di cui quello di Pajoré, vicino a Treiso, è il più povero di tutti. Questi vini sono quindi più eleganti e maturi. Il Pajoré è un vino superclassico ed esplosivo, dotato di enorme profondità e carattere. Pur avendo un'ampia ampiezza e consistenza, rimane leggero. Lavanda, menta, liquirizia e frutti di bosco viola sono ammalianti e meravigliosamente vivaci nel bicchiere. Il Pajorè è un Nebbiolo speziato, elegante e dolce, fine ma che copre bene la bocca e ci colpisce sempre per la sua bella sapidità. SUPERIORE.DE

"Rubino medio. Salato e sapido, i minerali saltano fuori dal bicchiere, con note di pelle di marocchino e lampone. Al palato è ricco di frutti rossi soavi e maturi, con una struttura solida. Ha bisogno di almeno un altro anno di bottiglia anche se il frutto indica che è già pronto. Molto lungo e i tannini devono ancora assestarsi." Jancis Robinson

"Un viaggio floreale e fruttato vi attende a ogni sorso di questo vino incantevole. Gli aromi stuzzicanti vi portano in un giardino in fiore, dove le ciliegie selvatiche fresche giocano tra petali di rosa e erbe profumate. Al palato, i frutti rossi maturi si combinano con spezie dolci, tannini fini e un'acidità vivace che mantiene ogni sorso vivace ed equilibrato." Wine Enthusiast

"Il Barbaresco Pajorè 2021 è un vino esotico e selvaggio, che unisce l'intensità dell'annata a un'ampia struttura classica. È ricco e corposo, ma il Pajorè oggi è piuttosto chiuso, come quasi sempre in questa fase. Salvia, lavanda, mentolo, liquirizia e tutta una serie di influssi balsamici portano a un finale forte e meditabondo." Vinous

Il Currá è un arcaico corridore di lungo corso e si presenta molto aristocratico da giovane con una crescente maturità in bottiglia o anche con una buona aerazione. Poi rivela bacche scure e una fine nota di cioccolato nel bouquet. Nel suo stile, è spigoloso all'inizio, ma poi non nega mai la sua grandezza e armonia. Tabacco, prugne, fumo e tabacco: a ogni bicchiere, questo vino eccezionale rivela nuove sfaccettature e un fuoco d'artificio di impressioni. Questo è Nebbiolo da viti di 65 anni al massimo livello! SUPERIORE.DE

"Degustato alla cieca. Rosso rubino medio con riflessi arancioni. Bel naso di ciliegie e marmellata di lamponi con note di rovere e liquirizia. Al palato il frutto è generoso e non ancora completamente aperto, con un bel nervo di acidità matura. Itannini maturi e masticabili incorniciano il frutto nel lungo finale." Jancis Robinson

"Questo rosso è concentrato e ricco di aromi di ciliegia, prugna, catrame, ferro e sottobosco. È fluido e morbido, con una massa di tannini sinuosi a guardia del finale." Wine Spectator

"Fragrante e concentrato, offre allettanti aromi di rose, violette, frutti di bosco e incenso asiatico. Il palato, deciso e diretto, evoca ciliegia rossa, mirtillo rosso, anice stellato e un accenno di pepe bianco, accompagnati da tannini stretti e a grana fine. È ancora giovane e austero, ma equilibrato, con un'acidità vivace. Lasciategli tutto il tempo necessario per svilupparsi appieno." Vinous

"Fragrante e concentrato, offre allettanti aromi di rose, violette, frutti di bosco e incenso asiatico. Il palato, deciso e diretto, evoca ciliegia rossa, mirtillo rosso, anice stellato e un accenno di pepe bianco, accompagnati da tannini stretti e a grana fine. È ancora giovane e austero, ma equilibrato, con un'acidità vivace. Lasciategli tutto il tempo necessario per svilupparsi appieno." Wine Enthusiast

"Ecco un piccolo salto indietro nel tempo in un'annata di grande personalità e carattere. Il Barbaresco Currá Sottimano 2015 è un'espressione maestosa che si dispiega per rivelare frutti scuri, spezie e aromi accuratamente sviluppati di catrame, liquirizia e brace esausta. Le annate precedenti di questo vino partivano lente e chiuse (questa è una delle caratteristiche del Currá che merita di essere invecchiato), ma l'annata 2015, calda e soleggiata, parte con un'elevata intensità aromatica." Wine Advocate