Puglia

La cantina d'Europa.

La Puglia è una regione allungata nel profondo sud-est dell'Italia sulla costa adriatica e forma lo sperone con le montagne del Gargano e la penisola salentina il tacco dello stivale. Grazie al clima caldo delle fertili pianure, la Puglia è anche un'eccellente regione vinicola. I volumi di raccolto, che raggiungono i 900 milioni di litri (decenni fa anche molto di più), hanno fatto sì che la regione venisse soprannominata "Cantina d'Europa" dell'Europa. Per molto tempo, qui si sono prodotti soprattutto vini rossi scuri da taglio, che venivano venduti in autocisterne in altre regioni o addirittura in altri Paesi. Fortunatamente la situazione è cambiata negli ultimi vent'anni. Oggi i suoi potenti vini sono apprezzati in tutto il mondo. Negroamaro, Salice Salentino, Nero di Troia o Primitivo sono ormai presenti in molte buone carte dei vini.

Il nome della regione risale agli Apuli, una tribù degli Osci. La vite fu piantata qui già 3000 anni fa dai Fenici e successivamente dai Greci. Il "luogo di eterna primavera"come il poeta romano Orazio descriveva la Puglia, è meno montuosa del resto d'Italia, dominata da altopiani e terreni pianeggianti che degradano dolcemente verso le coste. È secca e molto calda in estate, ma sempre ventilata dalle brezze marine. I terreni, da argillosi a sabbiosi, sono ricchi di calcare che, nonostante la densità spesso potente, consente anche finezza ed eleganza.

Poco meno di 25.000 ettari sono classificati per i vini di origine DOP.

Molto è successo in termini di qualità: oggi ci sono 4 regioni DOCG e 28 DOC. Tuttavia, si tratta ancora solo dell'8% circa della produzione totale della Puglia. Ancora oggi, gran parte dell'uva raccolta in Puglia viene utilizzata per la distillazione di alcol industriale e la produzione di vini sfusi. Ma si nota un cambiamento profondo nel loro settore. L'irrigazione, l'impianto di varietà di uve a bassa resa ma di alta qualità (tra cui le classiche francesi) e l'abbandono dell'allevamento a cespuglio (alberello) a favore di moderni sistemi a telaio hanno da tempo portato a nuovi vini che fanno drizzare le antenne agli intenditori.

Grazie alla rinascita dei vitigni regionali, i viticoltori pugliesi sono in piena ascesa.

Circa 90.000 ettari producono circa 800 milioni di litri all'anno in Puglia. Delle 4 zone DOCG e delle 28 DOC, nessuna decina ha un significato che vada oltre la regione. La Puglia è una regione vinicola in cui si coltivano molti vitigni diversi. Le varietà di vino rosso più importanti oggi sono il Negroamaro, il Primitivo, l'uva che matura più precocemente in Italia, il Montepulciano e il Sangiovese. Seguono Aleatico, Bombino Nero e Uva di Troia. Spesso i vigneti sono piantati anche con Malvasia Nera, oltre che con Cabernet, Merlot e Syrah. La quota delle varietà rosse nella coltivazione è di circa il 55%. Le varietà bianche più importanti sono diverse varietà di Trebbiano, Bombino Bianco, Moscato di Trani e Verdeca, oltre a Chardonnay e Sauvignon Blanc. In tutta l'area della Puglia, l'Aleatico di Puglia DOC può essere prodotto dall'uva Aleatico. Il nome indica un vino rosso dolciastro ottenuto da uve passite.

La DOC San Severo si trova direttamente al confine con il Molise e nelle vicinanze della DOC Biferno. Vi si producono grandi quantità di Trebbiano bianco finemente fruttato e di vini rossi e rosati da Montepulciano e Sangiovese. Più a sud si trova la DOC dal nome impronunciabile Cacc'e Mmitte di Lucera. Dall'Uva di Troia si ottiene un vino rosso leggero e giovanile. Per una versione dolce si utilizzano l'Aleatico, il Negroamaro, la Malvasia Nera e il Primitivo.

A ovest del capoluogo barese si trova la zona vitivinicola di Castel del Monte, che si estende intorno alla famosa residenza di caccia dell'imperatore Hohenstaufen Federico II. È una delle zone vitivinicole più conosciute della Puglia. I vini bianchi freschi e leggeri che vi si producono sono di solito nettamente superati dai vini rosati molto fruttati e dai vini rossi corposi e da invecchiamento. Più a sud, nel piccolo borgo vitivinicolo di Locorotondo, le uve di Verdeca e Bianco d’Alessano, si produce il bianco DOC Locorotondo. Questo vino è spesso elogiato come il miglior vino bianco della Puglia per il suo carattere fine.

La penisola salentina costituisce il "tacco dello stivale" d'Italia. A ovest della città portuale di Brindisi si trova l'omonima DOC, da cui provengono alcuni dei migliori vini della Puglia. Più a sud, i potenti vini rossi e rosati della DOC Salice Salentino sono di casa. I prodotti migliori sono caratterizzati da una struttura fine ed elegante dopo un certo periodo di maturazione. SUPERIORE.DE