Cottanera

"Le signore della montagna." è quello che si potrebbe definire il ritratto del viticoltore, perché si tratta davvero di un team ben coordinato di 25 donne che svolgono il lavoro manuale qui alla Cottanera. Perché qui si deve fare quasi tutto a mano nei vigneti. Qui sopra? Immaginate di aver percorso una strada stretta e ripida con molte curve, anche a serpentina, in seconda marcia e di essere parcheggiati a circa 700 metri sopra il mare, che riflette il sole a soli 30 chilometri a est in linea d'aria. Terra nera, una brezza permanente che porta una fine spezia erbacea, tra il verde appena pettinato dei filari di vite. L'Etna ora svetta davanti a voi. A 3.350 metri di altezza, coperto di neve quasi tutto l'anno - qui si può sciare anche fino ad aprile. Ma non è per questo che siamo qui.

I visionari: all'inizio degli anni '90, la viticoltura era quasi estinta qui. Troppo laborioso. Mentre nel sud della Sicilia, nelle pianure più pianeggianti, i vigneti coltivabili a macchina provocarono il boom del Nero d'Oro.'Avola, qui al nord la maggior parte delle persone ha smesso di coltivare l'uva. Troppo lavoro manuale ha causato costi troppo elevati. La zona aveva una struttura piccola, la maggior parte dei viticoltori possedeva forse uno o due ettari. Si trattava di coltivazioni di albarello, un'antica forma di coltivazione della vite che assomiglia a piccoli alberi con tronchi spessi e nodosi, perché queste coltivazioni avevano spesso fino a cento anni. Erano antieconomici e utilizzavano varietà di uva che nessuno conosceva o voleva conoscere. Era infatti l'epoca delle varietà internazionali. Cabernet, Merlot e Syrah erano di moda in Sicilia.

Fu proprio in quel periodo che Giulielmo Cambria convinse il padre Francesco, allora sessantenne, e il fratello Enzo a fondare insieme un'azienda vinicola. Il resto è una storia di successo, prima locale e poi internazionale. Dalla natura selvaggia e da alcune piantagioni di nocciole hanno formato dei vigneti. Oggi ci sono quasi 70 ettari. All'inizio dominavano varietà internazionali come Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e anche Viognier. Ben presto, tuttavia, i fratelli Cambria rivolsero la loro attenzione alle vecchie varietà locali e piantarono i bianchi Inzolia e Carricante, oltre ai rossi Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. All'epoca si trattava di un gesto più che coraggioso e nell'osteria del paese i fratelli furono presto dichiarati pazzi a porte chiuse.

Nel frattempo, i vini eleganti e vulcanico-minerali dell'Etna sono specialità ricercate dagli amanti del vino, difficili da trovare perché sono pochi. Tutti i vini di Cottanera sono caratterizzati da una speziatura fine e tipica che può nascere solo qui, oltre che da un frutto meraviglioso, da una struttura fine e da un'eleganza. Grandi vini del vulcano. SUPERIORE.DE