Montedolce | Giovanni Rosso

Giovanni Rosso è in realtà uno dei più famosi produttori di Barolo del Piemonte. L'azienda familiare di Serralunga d'Alba ha più di cento anni e si è trasformata da produttrice di uva in un'azienda vinicola di prim'ordine negli anni Novanta. L'azienda è stata anche una delle prime nella regione ad abbandonare completamente l'uso di prodotti chimici nel vigneto, il che ha sicuramente dato i suoi frutti vista l'eccezionale qualità del vino.

Oggi, l'azienda vinicola di quarta generazione guidata da Davide Rosso produce anche dall'altra parte d'Italia, in Sicilia. Affascinato da terroir unici, Davide ha deciso nel 2016 di dedicarsi a una nuova sfida enologica a Solicchiata, a Castiglione di Sicilia. Oggi possiede un vigneto di 14 ettari sulle pendici nord-orientali del vulcano Etna, di cui quasi sette ettari sono piantati con vecchie viti siciliane.

"Mi piace lavorare lì, è come una nuova famiglia", dice Davide Rosso a proposito del suo secondo vigneto in provincia di Catania, ai piedi di Montedolce, un piccolo cratere spento che dà il nome alla contrada. A 750 metri sul livello del mare, il viticoltore coltiva cinque ettari e mezzo di Nerello Mascalese a bacca scura e poco meno di due ettari di Carricante bianco. Nel coltivare le viti vulcaniche in modo biologico, non utilizza pesticidi o fertilizzanti chimici e segue quindi senza compromessi le stesse linee guida del suo vigneto in Piemonte.

Fare vini che rimangano il più possibile fedeli alla loro regione d'origine è il motto di Davide per i suoi Barolo, imparato anni prima durante la sua formazione in Borgogna. La sabbia lavica scura della Sicilia, da cui le viti assorbono i minerali, e il microclima unico offrono le condizioni ideali per creare vini caratterizzati dal terroir, motivo per cui il desiderio di Davide di affrontare questa nuova sfida è assolutamente comprensibile.

Le uve Carricante vengono raccolte a mano in ottobre, contemporaneamente al Nerello Mascalese, e poi pigiate nella piccola cantina. La fermentazione alcolica in vasche d'acciaio dura circa dieci giorni e il successivo periodo di affinamento viene regolato di annata in annata. Il progetto Montedolce è quindi in continua evoluzione, anche se i vini bianchi e rossi sono già eccellenti.

Dai densi Barolo della pittoresca campagna di Serralunga d'Alba ai succosi vini vulcanici dell'Etna – la denominazione Giovanni Rosso offre una varietà davvero impressionante da nord a sud, che non volevamo far mancare nel nostro assortimento. SUPERIORE.DE