Podere Sapaio

Tra le circa 50 cantine della regione vinicola di Bolgheri, Podere Sapaio occupa una posizione di rilievo. Fondata poco prima dell'inizio del millennio da Massimo Piccin, la giovane azienda vinicola di 40 ettari, in posizione pittoresca, si estende sui due comuni di Bibbona e Castagneto Carducci. Insieme al suo qualificato staff e sotto la consulenza enologica di Carlo Ferrini, il proprietario è riuscito in breve tempo a diventare una guida stilistica per i vini di questa zona grazie alla sua capacità interpretativa. L'azienda ha fatto scalpore in tutto il mondo quando è riuscita a superare cantine rinomate come l'Ornellaia in una degustazione alla cieca con il suo conveniente secondo vino Volpolo.

Il portafoglio vitigni di Podere Sapaio comprende Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, tre varietà tipiche della regione del Bordelais che hanno contribuito in modo significativo alla fama dei vini di Bolgheri. Contiene anche altre varietà di uva in piccole quantità. Nelle parcelle, la frutta viene raccolta nel modo più delicato possibile e poi lavorata in cantina in modo molto coscienzioso. I vigneti sono situati su depositi quaternari e vanno da suoli di depositi sabbiosi sciolti a grana grossa a suoli alluvionali con sottosuoli calcarei che drenano bene l'acqua. Oltre ai vigneti, l'azienda comprende anche alcuni ettari di oliveti dove crescono alberi delle varietà Frantoio, Moraiolo e Leccino.

La gamma della casa contiene solo due vini prodotti in stile moderno. I vini sono eleganti, longevi ed espressivi e hanno guadagnato notevolmente in profondità e carattere nel corso degli anni. Combinano sapientemente la finezza del Bordeaux con il tipico terroir della Toscana occidentale. Piccin diede alle sue due cuvée i nomi di Sapaio e Volpolo. Il fiore all'occhiello del vigneto, il Sapaio, viene spesso premiato con tre bicchieri dalla guida dei vini Gambero Rosso. "Tre bicchieri" incoronato. Per inciso, il proprietario della tenuta ha scelto entrambi i nomi in riferimento agli antichi vitigni toscani Sapaia e Volpola per sottolineare l'origine locale dei suoi prodotti. I vini della piccola batteria di bottiglie presentano molta frutta matura e sono affinati in barrique per almeno 14 mesi. La corona, che caratterizza l'intero aspetto di Podere Sapaio, va intesa come un omaggio alla nobiltà del vino e all'alta qualità della zona di coltivazione. Inoltre, il simbolo vuole onorare il lavoro meticoloso nei vigneti e in cantina. SUPERIORE.DE

"Come molti altri che hanno investito nella viticoltura, Massino Piccin ha cambiato radicalmente vita e si dedica a tempo pieno al suo Podere Sapaio. Tutto è iniziato nel 1999, in una splendida tenuta di quaranta ettari, 25 dei quali piantati con varietà ormai tipiche della zona. I terreni dei vigneti sono sabbiosi e calcarei, e stilisticamente seguono il percorso moderno, puntuale e preciso nell'estrazione e in un rapporto sempre più armonico con il legno utilizzato per l'affinamento." Gambero Rosso 2015